Грильований мулистий стрибун з сіллю та чилі

Мулисті стрибуни добре адаптуються до змін навколишнього середовища від прісноводних та солонуватих до солоних вод, тому вони процвітають у Ку Лао Зунг. Цей вид риби використовується для приготування багатьох смачних страв, особливо смаженого мулистого стрибуна з сіллю та чилі.

Смажена риба стрибун. Фото: КІЕУ МАІ

Мулистих стрибунів легко впізнати за виступаючими очима на голові, струнким тілом та гладкою, блискучою шкірою; їхня середня довжина коливається від 10 до 25 см. На відміну від більшості риб, які живуть повністю під водою, мулисті стрибуни можуть жити як у воді, так і на суші, завдяки своїй здатності використовувати грудні та хвостові плавці як «руки», щоб повзати по мулистих відлинах, стрибати по вологому піску та лазити по корінню дерев.

Стрибуни вважаються типовим видом риб мангрової екосистеми В'єтнаму. Оскільки вони живуть у своєму природному середовищі, стрибуни мають тверде, солодке та ароматне м'ясо, що робить їх делікатесом, який використовується в багатьох смачних стравах.

Гриль із сіллю та чилі – це найпростіший спосіб приготування, який найкраще зберігає смак риби-стрибуна, що робить її популярним вибором. Риба не потребує багато часу для приготування; просто промийте її розведеною солоною водою, щоб видалити слиз та каламутний запах. Потім злийте воду, замаринуйте її з сіллю та чилі приблизно 15-20 хвилин, а потім приготуйте на грилі. Використовується крупна сіль, дрібно подрібнена з чилі, а потім рівномірно нанесена на рибу.

Найкращий спосіб насолодитися цією рибою – приготувати її на вугіллі на грилі. Оскільки риба невелика та швидко готується, потрібно лише близько 10-15 хвилин, щоб отримати ароматну смажену змієголову рибу з сіллю та чилі. Цю страву зазвичай подають зі свіжими овочами, загорнувши її в рисовий папір та вмочивши в рибний соус з тамаринду. Гармонійне поєднання солодкості риби, солоного та пряного смаку меленої вручну солі та чилі, кисло-солодкого смаку рибного соусу з тамаринду та аромату овочів залишить у гостей незабутній смак сільського шарму дельти Меконгу.

МІНЬ НХІЕН

Джерело: https://baocantho.com.vn/ca-thoi-loi-nuong-muoi-ot-a205799.html