Грильовані стрибуни з сіллю та чилі

«Кажуть, що Кабау дуже далеко», – ця фраза відлякувала такого ентузіаста подорожей, як я. Лише минулими вихідними, за наполяганням та дражненням моїх старших сестер: «Ходімо до Кабау! Так соромно для західної людини не знати Кабау!» – я імпульсивно погодилася!

Коли згадується Ка Мау, такий гурман , як я, одразу ж згадує легендарні страви цього величезного регіону мангрових лісів: рисова локшина з гострим каррі, краб, риба-змієголовка, сушені креветки, грязьовий краб, водяний шпинат, мулистий стрибун... Мені довелося спробувати все це, хоча я не був у самому Ка Мау. Однак мулистий стрибун викликав у мене найбільшу цікавість, оскільки я ще не мав можливості його скуштувати, але чув так багато похвал від гурманів.

Ця риба схожа на бичка-зірку, але має шорстку шкіру, два великих, виступаючих ока на маківці, і може ковзати по воді, швидко повзати по суші та навіть лазити по деревах завдяки двом плавцям, які діють як руки. У ресторанах Ка Мау пропонують страви, приготовані з цієї риби, такі як хот-пот, тушковані з перцем, салати та смажені на грилі з чилі та сіллю.

Вирушаючи з Хошиміна о 6-й ранку, автобус зупинявся по дорозі біля кількох духовних місць, зокрема біля церкви Матері Південного моря та церкви отця Дьєпа, щоб сестри помолилися. Ми прибули до міста Камау, коли вже сутеніло. На той час у всіх уже бурчало в шлунках, вони прагнули «підживлення».

Ми пішли до ресторану морепродуктів, і першою стравою, яку я замовив, був смажений стрибун з чилі та сіллю. Мої компаньйони, одні висунувши язики, інші хитаючи головами, сказали: «Ні в якому разі, стрибуни надто огидні». Власник із ентузіазмом відповів: «О Боже, піти в Ка Мау і не спробувати смаженого стрибуна з чилі та сіллю — це справжня ганьба! Його дуже просто приготувати: просто почистіть рибу, намажте на неї шар чилі та солі та смажте на грилі, регулярно перевертаючи, поки шкірка не стане золотисто-коричневою та ароматною. Потім змастіть шаром цибулевої олії, щоб посилити смак. От і все, але клієнтам це подобається. Ви підсядете після одного шматочка! Вам варто спробувати!» Вона була настільки захоплена, що всі погодилися.

Невдовзі принесли тарілку смажених стрибунів з чилі та сіллю, золотисто-коричневих та ароматних, гарно прикрашених зеленими овочами. Будь-яка відразу до їхнього вигляду, здавалося, зникла. Усі охоче брали шматок риби, вмочували його в часниково-чилі рибний соус, клали до рота та вигукували від захоплення. Рибне м’ясо було твердим, солодким, з характерним ароматом, не сухим чи рибним, ідеально поєднуючись із солодким, кислим та гострим смаками рибного соусу з чилі – справді чудовий смак, який залишався на зубах!

Смажений мулистий стрибун із сіллю та чилі, можливо, є подарунком природи цьому найпівденнішому регіону В'єтнаму, що мотивує відвідувачів, які «вагаються подорожувати далеко», приїхати!

Джерело: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/thoi-loi-nuong-muoi-ot-20201203214932702.htm