Як вибрати свіже та смачне свиняче серце
Свіже серце яскраво-червоного кольору, без темних плям чи тьмяності. Його поверхня пружна, блискуча та еластична. Перикард щільно прилягає до міокарда, без будь-яких розшарувань чи відшарувань.
При легкому натисканні на серце ви повинні відчувати хорошу еластичність і відсутність вм'ятин; після відпускання руки воно повинно зберігати свою початкову форму.
Коли ви натискаєте на серце свині, з нього виділяється рожева рідина. Якщо ця рідина не має неприємного або незвичайного запаху, це свідчить про те, що свиню нещодавно забили.
Вибираючи серце, слід звернути увагу на свіжий, яскраво-червоний колір, без темних плям або тьмяності. Поверхня серця повинна бути твердою, блискучою та м’якою. Перикард повинен щільно прилягати до міокарда, не бути вільним або відшарованим.
Коли ви розрізаєте серце навпіл, перевірте, чи немає всередині багато синців або згустків крові; якщо так, то вам варто його купити.
Ретельно підготуйте інгредієнти перед приготуванням.
Перед приготуванням серце слід ретельно промити розведеною солоною водою та добре вичавити з лимоном або оцтом, щоб видалити рибний запах та залишки крові всередині. Ніж можна використовувати для розрізання вздовж, щоб очистити камери серця.
Як варити, щоб зберегти поживні речовини.
Свиняче серце часто має сильний рибний запах, оскільки це орган, який скорочується та транспортує кров у свині. Тому, щоб зварити свиняче серце без рибного запаху, його потрібно ретельно підготувати перед приготуванням. Кроки приготування такі:
Видаліть зовнішню оболонку серця, потім розріжте серце навпіл уздовж, видаліть будь-які згустки крові (якщо вони є) та промийте серце чистою водою.
Рівномірно розітріть сіль по всій поверхні серця, видаляючи всю згорнуту кров з основи серця. Для найефективнішого очищення ретельно розтирайте. Ретельно промийте чистою водою кілька разів.
Далі замочіть серцевину в суміші оцту та води або повільно полийте її яблучним оцтом, обережно відіжміть, а потім промийте чистою водою.
Рівномірно розітріть сіль по всій поверхні серця, видаляючи всю згорнуту кров з основи серця. Для найефективнішого очищення ретельно розтирайте. Ретельно промийте чистою водою кілька разів.
Нарешті, якщо у вас вдома є біле вино, перелийте його в миску, додайте свиняче серце та обережно відіжміть його. Потім трохи промийте, щоб зберегти аромат вина; воно матиме кращий смак після кип’ятіння.
Поставте каструлю з водою на плиту, додавши стільки води, щоб вона покрила свиняче серце, уникаючи надмірного вмісту води, оскільки це зменшить солодкість серця під час варіння. Збільште вогонь до максимуму, поки вода не закипить, потім додайте в каструлю дрібку солі або трохи білого вина/столярного вина та кілька скибочок імбиру.
Помістіть свиняче серце в каструлю з водою та почніть варити на сильному вогні. Варіть приблизно 15 хвилин, потім обережно проколіть серце паличками. Якщо вийде червона кров, серце ще не приготоване. Продовжуйте варити ще 5 хвилин і повторіть процес.
Крім того, щоб переконатися, що варене свиняче серце ретельно приготовлене, можна скористатися харчовим термометром. Щоб виміряти температуру, просто вставте термометр у найтовстішу частину свинячого серця.
Як тільки свиняче серце буде повністю приготовано, вимкніть вогонь і залиште його в каструлі, поки воно трохи не охолоне, потім наріжте тонкими скибочками.
Їжте помірно.
Здорові дорослі можуть їсти свиняче серце приблизно 1-2 рази на тиждень, не більше 100 г за раз. Його не слід їсти занадто часто, щоб уникнути накопичення холестерину або пуринів.
Здорові дорослі можуть їсти свиняче серце приблизно 1-2 рази на тиждень, при цьому кожна порція не повинна перевищувати 100 г.
Поєднуйте зі збалансованим харчуванням.
Щоб забезпечити гарне засвоєння та зменшити метаболічний стрес, слід вживати свиняче серце разом з іншими групами продуктів, такими як зелені овочі, цільнозернові продукти та свіжі фрукти.
Правильне вживання свинячого серця не тільки максимізує його харчову цінність, але й допомагає запобігти потенційним ризикам для здоров'я, особливо для тих, хто має супутні серцево-судинні або ниркові захворювання.
Джерело: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-an-tim-lon-dung-cach-tranh-rui-ro-172260113151907844.htm
Коментар (0)