Короткий огляд:
  • • 1. Підготуйте курку до варіння
  • • 2. Як відварити курку для смачної та красивої страви
  • • 3. Скільки хвилин слід варити курку?

1. Приготуйте курку до варіння.

Щоб зварити смачну курку для жертвоприношення з блискучою золотистою шкіркою та привабливою формою, ви повинні бути надзвичайно зосередженими та ретельним протягом усього процесу приготування та варіння. Секрет варіння гарної курки для жертвоприношення полягає у трьох основних кроках: вибір курки, оброблення та надання форми курці, а також її варіння.

Як вибрати курку для підношень

Щоб мати гарну курку для жертвопринесення, нам спочатку потрібно вибрати хорошу курку.

Щоб мати гарну курку для жертвопринесення, нам спочатку потрібно вибрати хорошу курку (Фото: VTC News).

Вам слід вибрати півня, вага якого після забою становить близько 1,2-1,5 кг. Уникайте купівлі занадто великої курки, оскільки вона буде менш естетично привабливою на тарілці, а м’ясо буде жорсткішим.

Вибирайте курей з яскраво-червоними гребенями, рівномірно піднятими, гладким пір'ям, спритними рухами, натягнутою жовтою шкірою, повними грудьми з деякими темнішими жовтими ділянками, такими як крила, груди та спина; без синців, зміни кольору, чорних плям, горбків та маленьких ніжок.

Для готової до вживання курки обирайте ту, у якої шкірка природно світло-жовтого кольору, тонка та рівна по всьому тілу, м’ясо щільне, невеликий хвіст та невелика кількість жиру в області шиї та стегон.

Як забити та сформувати курку для підношень.

Курчат, яких приносять у жертву, не можна просто розрізати, як це роблять для звичайних смажених, смажених або варених курчат. Натомість їх потрібно випатрати, щоб створити гарну форму та запобігти зморщуванню шкіри. Ніжки слід відрізати по лікті, щоб уникнути зморщування шкіри під час варіння, що може призвести до розтріскування стегон.

Щоб створити позу «курки, що вклоняється», гострим ножем зробіть надрізи з обох боків шиї курки, потім підігніть крильця до рота через ці два прорізи. Потрібні обережність і вправність, щоб крильця не зігнулися і не зламалися, а залишалися спрямованими назовні.

Якщо ви віддаєте перевагу формі курки, що «літає», обережно зігніть два крила до спини та міцно зв’яжіть їх з’єднання. Зверніть увагу, що щільність має бути помірною, щоб уникнути утворення складок або розриву шкіри після варіння.

2. Як відварити курку для смачної та красивої страви.

Покладіть курку в глибоку каструлю черевцем вниз разом з імбиром, подрібненою цибулею та дрібкою солі. Залийте достатньою кількістю води, щоб покрити курку, та поставте каструлю на плиту. Додавання курки в каструлю, поки вода ще холодна, допоможе м’ясу поступово готуватися зовні всередину, запобігаючи розтріскуванню шкіри. Якщо використовуєте заморожену курку, повністю розморозьте її перед варінням.

Курка, яку приносять у жертву, смачна та красива (Фото: Ден В'єт)

Оскільки шкіра на череві, яка торкається дна каструлі, дуже схильна до розтріскування, найкраще покласти курку в глибоку миску, перш ніж класти її в каструлю з водою. Це допоможе зберегти форму курки для подачі та гарантує, що шкіра залишиться красивою та не розтріскається.

Щоб курка, яку приносять у жертву, мала жовту шкіру, була без плям крові та не псувалася, курячі субпродукти та кров слід варити в окремому невеликому горщику, а не разом з основною куркою.

3. Скільки хвилин слід варити курку?

Під час варіння курки для пожертвування встановіть середній вогонь, злегка відкрийте кришку та зніміть піну, що утворюється на поверхні, щойно вона закипить. Після 5 хвилин варіння вимкніть вогонь і дайте курці настоятися в каструлі ще 15-20 хвилин; це запобіжить усадці та розтріскуванню шкіри курки.
Щоб шкірка курки залишилася хрусткою та не втратила колір, після приготування дайте курці охолонути, потім вийміть її та занурте в охолоджену кип'ячену воду з кількома кубиками льоду.

Щоб шкірка курки була блискучою та золотисто-коричневою, можна змішати курячий жир з невеликою кількістю соку куркуми та змастити цим тонким шаром всю курку.

Спосіб варіння курки для жертвоприношень, описаний вище, простий, чи не так? Сподіваюся, ви отримаєте гарну, золотисту курку без тріщин, щоб принести її в жертву під час святкування місячного Нового року 2025 року Змії.