Як розпізнати отруйні гриби

23 червня 37-річний чоловік у провінції Лангшон постраждав від харчового отруєння після вживання червоних грибів, придбаних на ринку. До цього в південних провінціях сталося кілька випадків отруєння грибами, зокрема два смертельні випадки в провінції Тайнінь. Департамент безпеки харчових продуктів ( Міністерство охорони здоров'я ) радить людям розрізняти різні види грибів, ідентифікувати отруйні гриби та використовувати гриби з надійних джерел, щоб уникнути отруєння.

Згідно з даними Управління з безпеки харчових продуктів, отруйні гриби зазвичай мають повний капелюшок, зябра, ніжку, кільце та вольву. Чотири поширені отруйні гриби у В'єтнамі, які можуть спричинити отруєння, це сіро-коричневий гриб з виїмкою, білошапочний отруйний гриб, білий конічний отруйний гриб та білий гриб-парасолька із зеленими зябрами. Сіро-коричневий гриб з виїмкою має конічну або дзвоноподібну форму капелюшка діаметром 2-8 см, із загостреною верхівкою та жовто-коричневими ниткоподібними нитками, що розходяться від верхівки до краю капелюшка. Білошапочний отруйний гриб має білу шапку з гладкою, блискучою поверхнею; у молодому віці шапка кругла та яйцеподібна, міцно прикріплена до ніжки. У зрілому віці шапка плоска, діаметром близько 5-10 см, а краї можуть загинатися вниз у старості.

Конусоподібний білий отруйний гриб дуже нагадує білий парасольковий гриб. Капелюшок білого отруйного гриба білий, з гладкою, блискучою поверхнею. У молодому віці він круглої та яйцеподібної форми, краї якого щільно прилягають до ніжки. У зрілому віці капелюшок зазвичай конусоподібний, діаметром близько 4-10 см. Однак у зеленозяброго білого парасолькового гриба капелюшок має видовжену напівсферичну форму в молодому віці, блідо-жовтий, з дрібними світло-коричневими або світло-сірими лусочками. У зрілому віці капелюшок має парасолькоподібну або сплюснуту форму, білу, діаметром 5-15 см. Поверхня капелюшка має тонкі, брудно-коричневі лусочки, які товщають до верхівки. Зеленозябрий білий парасольковий гриб має нижчу токсичність, ніж три вищезгадані види, в основному спричиняючи розлади травлення.

Джерело