Тханьхоа відома як країна «духовних і талановитих людей», яка може похвалитися численними історичними досягненнями наших предків. Водночас вона має різноманітний та унікальний природний ландшафт. Тому кухня Тханьхоа також має дуже виразний та характерний характер, з багатьма смачними та сільськими стравами.
Котлети з креветок – відома та смачна місцева страва з провінції Тхань Хоа.
Окрім відомих страв, таких як ферментовані свинячі рулетики (нем чуа), рисові коржики (бань гай), паста з креветок (мам теп), салат з вугра (ґой ньохч) та рисові коржики (бань ранг бхуа), котлети з креветок (ча том) також є смачною закускою. Під час Тет (місячного Нового року) вживання надмірної кількості м’яса, риби та морепродуктів може призвести до відчуття ситості, тому ці прості традиційні страви не лише урізноманітнюють трапезу, але й допомагають запобігти нудьзі від однієї й тієї ж їжі.
Смачні страви з провінції Тхань Хоа
Для мешканців Тхань Хоа котлети з креветок існують вже давно, будучи популярною нічною закускою. Особливо в холодні зимові місяці немає нічого кращого, ніж насолодитися гарячими, хрусткими котлетами з креветок з насиченим смаком креветок та м'яса, вмоченими в кисло-солодкий соус та гострий соус, які подаються з маринованим овочами та свіжою зеленню.
Після того, як котлети з креветок будуть готові, їх затискають між бамбуковими шпажками та смажать на грилі.
Котлети з креветок готуються з основного інгредієнта – поживних і багатих на мінерали морських креветок. Після вилову креветки очищають, розтирають у пасту, змішують з фаршем зі свинячого черевця та сушеною цибулею, обсмажують з невеликою кількістю перцю та порошку з фруктів гак, потім добре перемішують. Потім суміш кладуть на рисову локшину, згортають у рулет і готують на грилі.
Котлети з креветок кладуть у бамбукові щипці (або решітку для гриля) та смажать на вугіллі приблизно 7-10 хвилин. Приготовані котлети з креветок мають золотисто-коричневий колір зі злегка обвугленими краями. Найкращий смак вони мають гарячими. Котлети з креветок зазвичай їдять з маринованими овочами (маринований інжир, маринована папайя, морква, зелене манго) та різною зеленню, такою як салат, перила, м'ята та коріандр. Їх також можна їсти з соусом для вмочування та соусом чилі.
У приготованому вигляді креветкові котлети мають золотисто-жовтий колір.
Однак, найсмачніший та найавтентичніший креветковий пиріг у стилі Тхань Хоа обов'язково подається з соусом, приготованим з морської риби, який вважається «душею» страви. Соус для вмочування відрізняється залежно від ресторану, але зазвичай має кисло-солодкий смак. Поєднання ароматного та хрусткого креветкового пирога з кислим, гострим та злегка гірким смаками обов'язково створить унікальну та привабливу страву.
У Тханьхоа креветкові котлети продаються переважно в місті Тханьхоа, зосереджено в районі перехрестя Біа, в районі ринку Вуонхоа, на вулицях Чионг Тхі, Дао Зуй Ту тощо. Серед них, крамниця креветкових котлет Mrs. That's, розташована на вулиці Ле Тхі Хоа, 9 (поблизу ринку Вуонхоа), район Лам Сон, славиться своїм чудовим смаком.
Котлети з креветок найсмачніші, коли їх їдять гарячими.
Пані Нгуєн Тхі Зунг (проживає в районі Донг Ве міста Тханьхоа) сказала, що часто їсть котлети з креветками в ресторані Mrs. That's, оскільки це найвідоміший ресторан у місті. «Ресторан Mrs. That's пропонує розумні ціни, а котлети з креветками тут ароматні, м’які та хрусткі, а не сухі чи тверді, як у деяких інших місцях. Я часто привожу друзів з інших провінцій та міст до Тханьхоа, щоб поїсти котлети з креветками. Особливо під час свят та Тет (Місячного Нового року) всі люблять їсти рисові рулетики та котлети з креветками», – поділилася пані Зунг.
Окрім ресторану пані Тхат, у місті Тхань Хоа є багато інших смачних і відомих ресторанів, де готують креветкові торти, такі як: креветковий торт Thảo Mười на Черч-стріт, 14, район Труонг Тхі; креветковий торт Cô Hồng на вулиці Лі Тхуонг Кьєт, 61; креветковий торт пані Сюан; креветковий торт Hạnh Kinh… Усі ці заклади добре відомі та звичні. Особливо під час свята Тет ці ресторани залишаються відкритими протягом усього свята, щоб обслуговувати місцевих жителів і туристів, які хочуть насолодитися ситною їжею під час святкового сезону.
Джерело
Коментар (0)