Історія невістки з чайного регіону

У маленькій кімнаті, розташованій під кронами зелених дерев, дівчина з добрим обличчям та сяючою посмішкою швидко зірвала квітку лотоса, щоб настояти її на особливому чаї та запропонувати його своїм гостям. Аромат лотоса та чаю наповнює простір, поки вона наливає мерехтливу рідину в бездоганні білі чашки. Спостерігаючи за її вправними рухами та слухаючи, як вона палко розповідає про свої плани та прагнення, мало хто здогадується, що саме вона подолала тисячі кілометрів, щоб стати невісткою в цьому чайному регіоні.

Сировинна зона чайного кооперативу Phuc Nguyen розташована в селищі Нуї, комуна Ван Фук.

Країна, що полонить серце.

Переді мною простягалися безкінечні хвилі чайних плантацій, їхні зелені відтінки сягали горизонту. Чайний регіон Нуї-Хамлет, розташований на східних схилах гірського хребта Там Дао, оточений первозданним кліматом та прохолодною, освіжаючою водою, що стікає з стрімких скель. Тут все схоже на мерехтливий килим, витканий з мільйонів ніжних, пружних чайних бруньок, що тягнуться до літнього сонця, підживлюваних незмінною життєвою силою глибокого, родючого ґрунту.

Пані До Тхі Нгуєн, директорка чайного кооперативу Фук Нгуєн, представила цю зону вирощування чаю, сертифіковану VietGAP, у Нуї-Хамлет, що охоплює 8,4 гектара та включає 42 домогосподарства на чолі з паном Луу Сі Соном. Чайна група VietGAP працює з 2018 року, але її ефективність була обмеженою. У 2022 році, коли було створено чайний кооператив Фук Нгуєн, який взяв на себе розподіл продукції, модель співпраці почала процвітати. Кооператив не лише стабілізував виробництво завдяки вищим за ринкові цінам на свіжий чай, але й надав капітал для поставок, технічну підтримку та поступово допоміг людям перейти на органічне землеробство.

Завдяки застосуванню технологій та розумному управлінню, від використання застосунку VNPT Green для відстеження до навчання фермерів штучному інтелекту, фермери підвищили свою обізнаність та виробничі навички. «Чайний солдат» – як Нгуєн називає «вчителя» Ву Ван Тая, за цілеспрямованої підтримки Кооперативного альянсу Тай Нгуєн, Тай навчав про штучний інтелект як «старший партнер», допомагаючи фермерам подолати їхні вагання щодо нових технологій.

Група VietGAP зараз допомагає 42 домогосподарствам, що вирощують чай, отримувати стабільний дохід у розмірі 7-8 мільйонів донгів на людину на місяць, що значно більше, ніж від вирощування рису чи короткострокових культур. Примітно, що навіть коли приватні торговці пропонують вищі ціни, багато домогосподарств залишаються надійними, продаючи свій чай лише кооперативу – місцю, де вони покладаються на своє довгострокове майбутнє.

Моя свекруха — моя «вчителька».

До Тхі Нгуєн народилася 1995 року в Хайфоні, виросла в Хошиміні та вивчала біологію в Університеті Тон Дик Тханг. Вона любить природу та рослини, але ніколи не мала можливості доторкнутися до чайної рослини.

Потім доля звела її з Туєном – юнаком з Гамлета 3, комуни Ван Фу (раніше комуна Ван Єн, район Дай Ту).

Під час поїздки до рідного міста свого хлопця в сезон збору врожаю рису, яскраво-жовтий колір рисових полів, що переплітався із зеленню чайних плантацій, полонив молоду жінку. Крім того, земля, що притулилася до гір Там Дао з видом на озеро Нуй Кок, з величними горами Ван і Во, що стоять, немов дві міцні ворота в майбутнє; край історичних реліквій та героїчних історій військової підготовки відомого діяча Лу Нян Чу, спонукали її вирішити присвятити своє життя цьому місцю.

До Тхі Нгуєн захоплено розповідала про свій продукт – мандариновий чай.

Нгуєн розповідає, що саме свекруха навчила її збирати чайне листя, обробляти його та насолоджуватися ароматом чаю всіма її почуттями. Її чоловік, навпаки, став її найвірнішим та найнадійнішим партнером.

Разом вони заснували чайний кооператив «Фук Нгуєн» – місце, яке об’єднує однодумців, яких об’єднує любов до традиційного чаювання. Асортимент продукції кооперативу включає зелений чай (чай з гачком, чай з креветкових бутонів, чай з нігтів); чорний чай; чайні пакетики; а також різноманітні квіткові чаї (чай з лотоса, помело, жасмину та османтусу).

Нгуєн провів мене на екскурсії виробничим об'єктом кооперативу. Окрім технології газифікації біомаси для покрівельних листів, кооператив досі використовує покрівельні листи, що працюють на деревині.

Вона пояснила: «Кожен метод обсмажування має свої сильні сторони. Найкращим для обсмажування чаю все ще є тайванський метод обсмажування на газі, але після першого сушіння друге обсмажування потрібно проводити в печі на дровах. Вимога полягає в тому, щоб вибрати міцну, суху деревину, обсмажувати повільно, дозволяючи аромату проникати з серцевини чайного листя. У цей момент відбувається особливе перетворення, створюючи унікальний аромат і смак, яких неможливо досягти, якщо весь процес обсмажування здійснюється за допомогою електрики або газу».

Можливо, саме завдяки цьому тонкому поєднанню чай від чайного кооперативу Phuc Nguyen залишається міцним і має ніжний, медовий колір навіть після сьомого заварювання. У 2024 році молоді чайні бруньки чайного кооперативу Phuc Nguyen посіла третє місце на чайному фестивалі округу Дай Ту та була продана на аукціоні за 30 мільйонів донгів/кг. Наразі кооператив має трьох дистриб'юторів у Хошиміні, Хайфоні та Фу Тхо, продаючи 2-3 центнери сухого чаю на місяць.

Мрія принести аромат диких мандаринів.

Стенд, на якому була представлена ​​продукція чайного кооперативу Ван Фук, на з'їзді партії комуни Ван Фук, термін 2025-2030 років.

Не задовольнившись початковими успіхами, молода пара продовжила розширювати своє виробництво в Нуї-Хамлет, плануючи співпрацювати з групами VietGAP у Мей-Хамлет та Бау-2-Хамлет. Водночас Нгуєн непомітно виробляв чай ​​зі своїм особистим стилем – чорний чай з дикого мандарина.

Нгуєн обережно відкрив цинковий пакетик, у якому лежало скручене сушене чайне листя; аромат мандарина, змішаний з чорним чаєм, створював вражаюче солодкий аромат, водночас чистий і теплий.

Цей продукт натхненний китайським мандариновим чаєм Пуер, але інгредієнти на 100% в'єтнамські. Дикі мандарини, з яких видаляють м'якоть, але залишають шкірку, начиняють ретельно завареним чаєм, загортають у традиційний в'єтнамський папір до та сушать. Цей чай стає солодшим, чим довше він витримується, діючи як цінний лікувальний засіб для зігрівання легень, запобігання болю в горлі, сприяння спокійному сну та заспокоєння нервів. Багато експертів вважають, що смак «Чорного чаю з дикими мандаринами» нічим не поступається іноземним продуктам.

Історія невістки, яка вирощує чай, — це не просто особиста історія дівчини, яка покинула місто заради села, приїхавши здалеку до цього місця, а яскраве свідчення нового покоління фермерів, які знають, як успадковувати, зберігати та впроваджувати інновації, спираючись на традиційні основи.

У цій молодій жінці, народженій у 1995 році, гармонійно поєднуються чайні навички її свекрухи та сучасний спосіб мислення та прагнення молодої людини. Вона перетворилася з скромних чайних бруньок, що вкоренилися в ґрунті, щоб процвітати в цифрову епоху, з невеликої, розпорошеної групи, сертифікованої VietGAP, на професійну виробничу спільноту. Серед запашного аромату чаю я вірю, що серед запашного аромату чаю не лише чайні рослини, а й такі люди, як Нгуєн та мешканці села, які займаються виробництвом чаю, поступово будують зелене, стале та сповнене надій майбутнє для цього регіону.

Джерело: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/chuyen-cua-nang-dau-dat-che-14f00b3/