Історія невістки в країні чаю

У маленькій кімнаті, захованій під кронами зелених дерев, дівчина з добрим обличчям та яскравою посмішкою швидко зірвала квітку лотоса, щоб заварити особливий чай і запропонувати гостям. Аромат лотоса, змішаний з ароматом чаю, поширився по всьому простору, коли вона наливала воду, що мерехтіла на сонці, у чисто білі чашки. Дивлячись на її вправні рухи, слухаючи, як вона палко розповідає про свої плани та прагнення, мало хто міг би подумати, що саме вона подолала тисячі кілометрів, щоб приїхати сюди і стати невісткою чайного краю.

Зона сировини чайного кооперативу Phuc Nguyen у селі Nui, комуна Van Phuc.

Країна чарів

Перед моїми очима були нескінченні хвилі чаю, зелені до самого обрію. Чайний район Ксом Нуї розташований поруч зі східним схилом гірського хребта Там Дао, оточений свіжим кліматом та прохолодною водою з джерела, що стікає з вертикальної скелі. Це місце подібне до блискучого килима, витканого з мільйонів свіжих, міцних чайних бруньок, що ростуть під літнім сонцем, з міцною життєвою силою глибокого, родючого ґрунту.

Директор чайного кооперативу Phuc Nguyen, До Тхі Нгуєн, представив цей чайний район VietGAP у селі Нуї площею 8,4 гектара, з 42 домогосподарствами-учасниками на чолі з паном Луу Сі Соном. З 2018 року чайна група VietGAP працює, але не дуже ефективно. До 2022 року, коли був створений чайний кооператив Phuc Nguyen і взяв на себе споживання продукції, модель об'єднання процвітала. Кооператив не лише стабілізує виробництво за вищою ціною на свіжий чай, ніж ринкова, але й надає капітал для закупівлі матеріалів, надає технічну підтримку та поступово допомагає людям перейти на органічне землеробство.

Завдяки застосуванню технологій та розумному управлінню, від використання застосунку VNPT Green для відстеження походження до навчання фермерів роботі зі штучним інтелектом, люди підвищили свою обізнаність та виробничі навички. «Чайні солдати» – як Нгуєн називає «вчителя» Ву Ван Тая, за ентузіазму допомоги Кооперативного альянсу Тай Нгуєн, Тай проводив заняття зі штучного інтелекту як «старший партнер», допомагаючи фермерам більше не соромитися нових технологій.

Група VietGAP зараз допомагає 42 домогосподарствам, що вирощують чай, мати стабільний дохід у розмірі 7-8 мільйонів донгів на людину на місяць, що значно більше, ніж від вирощування рису чи короткострокових культур. Особливістю є те, що навіть коли торговці пропонують вищі ціни, багато домогосподарств все ще зберігають свою репутацію, продаючи чай лише кооперативу, якому вони довіряють та мають довгострокове майбутнє.

Теща — «вчителька»

До Тхі Нгуєн народилася 1995 року в Хайфоні, виросла в Хошиміні , вивчала біологію в Університеті Тон Дик Тханг. Вона любить природу та рослини, але ніколи не торкалася чайного дерева.

Потім доля звела її з Туєном - хлопцем з Хамлет Дуой 3, комуни Ван Фу (раніше комуна Ван Єн, район Дай Ту).

Одного разу, коли вона поверталася за своїм коханим до рідного міста під час сезону збору врожаю рису, яскраво-жовтий колір рису, змішаний із зеленим кольором чаю, «зачарував» юну дівчину. Більше того, земля, що спирається спиною на гору Там Дао, навпроти озера Нуй Кок, з горами Ван та Во, що височіють, немов дві міцні ворота, що відчиняються в майбутнє; край історичних реліквій та героїчна історія військової підготовки відомої людини Лу Нян Чу, спонукали її вирішити пов'язати своє життя з цим місцем.

До Тхі Нгуєн із захопленням розповідає про свій продукт – мандариновий чай.

Нгуєн сказала, що саме свекруха навчила її збирати чай, обсмажувати чай та відчувати аромат чаю всіма її органами чуття. Чоловік став її найвірнішим та найвідданішим колегою.

Разом вони створили чайний кооператив «Фук Нгуєн» – місце, яке об’єднує однодумців, яких об’єднує любов до традиційної чайної індустрії. Асортимент продукції кооперативу включає зелений чай (чай мокау, чай нон том, чай дінь); чорний чай; чайні пакетики; та різноманітні ароматизовані чаї (чай з лотосом, грейпфрутом, жасмином, магнолією).

Нгуєн повіз мене до виробничого цеху кооперативу. Окрім покрівельної системи з технології газифікації біомаси, кооператив досі використовує дрова для покрівлі.

Вона сказала: Кожен тон має свої сильні сторони, найкращою добавкою до чаю, як і раніше, є тайванський тон га, але після першого сухого обсмажування, друге обсмажування потрібно проводити на дров'яній печі. Вимога полягає в тому, щоб вибрати тверді, сухі дрова, повільно помішуючи аромат, чай буде ароматним з серцевини чаю, в цей час відбудеться особливе перетворення, створюючи запах молодого рису, унікальний смак, якого неможливо досягти, якщо повністю обсмажувати на електриці або газі.

Можливо, завдяки цьому ніжному поєднанню чай чайного кооперативу Phuc Nguyen залишається міцним і ніжним з медовим кольором навіть після 7 заварювань. У 2024 році продукт Tea Buds чайного кооперативу Phuc Nguyen посів третє місце на фестивалі чаю в районі Дай Ту та був проданий на аукціоні за 30 мільйонів донгів/кг. Наразі кооператив має трьох агентів у Хошиміні, Хайфоні та Фу Тхо, які щомісяця споживають 2-3 центнери сухого чаю.

Мрія про аромат диких мандаринів

Стенд, що представляє продукцію чайного кооперативу Ван Фук, на з'їзді делегатів партійного комітету комуни Ван Фук, термін 2025-2030 років.

Не зупиняючись на початкових успіхах, молода пара продовжила розширювати виробничу майстерню в Ксом Нуї, плануючи співпрацю з групами VietGAP в Ксом Май та Ксом Бау 2. Водночас Нгуєн непомітно виробляв вид чаю зі своїм особистим знаком - дикий мандариновий червоний чай.

Обережно відкрийте цинковий пакетик із сушеними чайними ягодами. Аромат мандарина поєднується з ароматом чорного чаю, створюючи вражаючий солодкий аромат, водночас чистий і теплий.

Цей продукт натхненний китайським кумкватом пуер, але інгредієнти на 100% чисті в'єтнамські. Дикі кумквати, видовбані та з неушкодженою шкіркою, начинені ретельно завареним чаєм, загорнуті в папір до та висушені. Чим довше цей чай зберігається, тим солодшим він стає, немов дорогоцінні ліки, що допомагають зігріти легені, запобігти болю в горлі, добре спати та заспокоїти нерви. Багато експертів стверджують, що смак «дикого червоного чаю з кумкватом» не поступається іноземним продуктам.

Історія невістки чайного краю — це не лише особиста історія дівчини, яка залишає місто, щоб повернутися до села, приїхавши здалеку до цього місця, але й живий доказ для нового покоління фермерів, які знають, як успадковувати, зберігати та творити, спираючись на традиційні основи.

У цій дівчині, народженій у 1995 році, гармонійно поєднуються руки, які заварюють чай, як її свекруха, із сучасним мисленням та бажанням охопити якомога більше молоді. Перехід від простих чайних бруньок, що чіпляються за землю, до цифрової ери, від невеликої групи VietGAP до об'єднання у професійну виробничу спільноту. Серед запашного чайного аромату я вірю, що не лише чайні дерева, а й такі люди, як Нгуєн та місцеві чайники, поступово створюють зелену, сталу та сповнену надій сільську місцевість для світлого майбутнього.

Джерело: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/chuyen-cua-nang-dau-dat-che-14f00b3/