Чи можна їсти шкірку солодкої картоплі?

Газета Thanh Nien, цитуючи матеріал, опублікований на веб-сайті про здоров'я Healthline (США), шкірку батату можна їсти, і якщо ви її викинете, то втратите можливість засвоїти багато поживних речовин, що містяться в цій шкірці.

Харчова цінність шкірки солодкої картоплі

Шкірка батату багата на поживні речовини. Одна середня батат (146 г) зі шкіркою містить 130 калорій, 3 г білка, вітамін А, вітамін С і калій.

Клітковина в бататі міститься переважно зі шкірки. Тому видалення шкірки значно зменшить вміст клітковини в бататі. Клітковина допомагає збільшити відчуття ситості, підтримує здоровий кишковий мікробіом і допомагає контролювати рівень цукру в крові та холестерину.

Солодка картопля багата на антиоксиданти, особливо бета-каротин, хлорогенову кислоту, вітаміни С та Е. Крім того, фіолетова солодка картопля містить антиоксидант антоціанін.

Деякі способи використання шкірки солодкої картоплі

Підтримка травної системи

Газета Dan Tri посилалася на дослідження, опубліковане в «Journal of Food Science», яке показує, що шкірка солодкої картоплі є дуже багатим джерелом клітковини, особливо водорозчинної.

Клітковина допомагає створити сприятливе середовище для корисних бактерій у кишечнику та підтримує здорову травну систему. Вона також допомагає контролювати рівень цукру в крові та знижує ризик діабету.

У рекомендаціях щодо харчування США на 2020-2025 роки рекомендується вживати щонайменше 25 г клітковини на день для жінок і 31 г клітковини для чоловіків.

Тим часом, середня запечена солодка картопля містить близько 5 г клітковини, що робить її одним з продуктів, багатих на клітковину. Важливо, що більшість клітковини міститься в шкірці солодкої картоплі.

Уповільнити процес старіння

Дослідження, опубліковане в журналі «Харчова хімія», показує, що шкірка солодкої картоплі багата на антиоксиданти, такі як кверцетин та антоціани.

Антиоксиданти – це природні речовини, які можуть запобігати або обмежувати пошкодження, спричинені вільними радикалами. Наш організм також виробляє власні антиоксиданти для контролю вільних радикалів та мінімізації їхнього впливу на організм.

Накопичення оксидативного пошкодження з часом може призвести до старіння. Антиоксиданти допомагають знизити ризик захворювань, пов'язаних зі старінням, таких як хвороба Альцгеймера та хвороба Паркінсона.

Антиоксиданти мають здатність зменшувати окислення холестерину в кровоносних судинах, тим самим знижуючи ризик серцево-судинних захворювань.

Шкірку солодкої картоплі можна їсти, якщо ретельно помити її та не пригоріти під час приготування.

Контроль ваги

Дослідження, проведене в Кіотському університеті, Японія, показало, що шкірка солодкої картоплі має здатність зменшувати голод і створювати відчуття ситості на триваліший час. Це може допомогти контролювати вагу та знизити ризик ожиріння.

Корисно для серця

Дослідження, проведене в Університеті Пердью в США, показало, що шкірка солодкої картоплі містить сполуки, які можуть знижувати рівень холестерину в крові. Це допомагає зменшити ризик небезпечних серцево-судинних захворювань, таких як стенокардія та інсульт.

Підтримка профілактики раку

Згідно з дослідженням, опублікованим у «Журналі сільськогосподарської та харчової хімії», антоціани в шкірці батату мають здатність запобігати росту ракових клітин. Дослідження на тваринах показали, що вживання шкірки батату може знизити ризик раку.

Нгуєн Май (синтез)

Джерело