Чи можна їсти шкірку солодкої картоплі?

Як повідомляє газета Thanh Nien з посиланням на інформацію з веб-сайту про здоров'я Healthline (США), шкірка батату їстівна, і якщо ви її викинете, то втратите можливість засвоїти багато поживних речовин, які вона містить.

Харчова цінність шкірки солодкої картоплі

Шкірка батату багата на поживні речовини. Батат середнього розміру (146 г) зі шкіркою містить 130 калорій, 3 г білка, вітамін А, вітамін С і калій.

Клітковина в бататі міститься переважно в шкірці. Тому видалення шкірки значно зменшує кількість клітковини в бататі. Клітковина допомагає посилити відчуття ситості, підтримує здоровий кишковий мікробіом і допомагає контролювати рівень цукру в крові та холестерину.

Солодка картопля багата на антиоксиданти, особливо бета-каротин, хлорогенову кислоту, вітаміни С та Е. Крім того, фіолетова солодка картопля містить антиоксидант антоціанін.

Деякі способи використання шкірки солодкої картоплі

Підтримує травну систему.

Газета Dan Tri цитувала дослідження, опубліковане в «Journal of Food Science», яке вказувало на те, що шкірка солодкої картоплі є дуже багатим джерелом клітковини, особливо водорозчинної.

Клітковина допомагає створити сприятливе середовище для корисних бактерій у кишечнику та підтримує здорову травну систему. Вона також допомагає контролювати рівень цукру в крові та знижувати ризик діабету.

У рекомендаціях щодо харчування США на 2020-2025 роки жінкам рекомендується споживати щонайменше 25 грамів клітковини на день, а чоловікам – 31 грам клітковини.

Тим часом, запечена солодка картопля середнього розміру містить близько 5 г клітковини. Це також один з продуктів, багатих на клітковину. Важливо, що більшість клітковини міститься в шкірці солодкої картоплі.

Уповільнити процес старіння.

Дослідження, опубліковане в журналі «Харчова хімія», показує, що шкірка солодкої картоплі містить багато антиоксидантів, таких як кверцетин та антоціанін.

Антиоксиданти – це природні речовини, які можуть запобігати або обмежувати пошкодження, спричинені вільними радикалами. Наш організм також виробляє антиоксиданти для контролю вільних радикалів та мінімізації їхнього впливу на організм.

Накопичення оксидативного пошкодження з часом може призвести до процесу старіння. Антиоксиданти допомагають знизити ризик вікових захворювань, таких як хвороба Альцгеймера та хвороба Паркінсона.

Антиоксиданти можуть зменшити окислення холестерину в крові, тим самим знижуючи ризик серцево-судинних захворювань.

Ви можете їсти шкірку солодкої картоплі, якщо переконаєтеся, що вона ретельно промита та не підгоріла під час приготування.

Контроль ваги

Дослідження, проведене в Кіотському університеті в Японії, показало, що шкірка солодкої картоплі може зменшити відчуття голоду та сприяти тривалішому відчуттю ситості. Це може допомогти контролювати вагу та знизити ризик ожиріння.

Добре для серцево-судинного здоров'я.

Дослідження, проведене в Університеті Пердью в США, показало, що шкірка солодкої картоплі містить сполуки, які можуть знижувати рівень холестерину в крові. Це допомагає зменшити ризик небезпечних серцево-судинних захворювань, таких як стенокардія та інсульт.

Підтримка онкологічних хворих

Згідно з дослідженням, опублікованим у «Журналі сільськогосподарської та харчової хімії», антоціани в шкірці солодкої картоплі мають потенціал для запобігання росту ракових клітин. Дослідження на тваринах показали, що вживання шкірки солодкої картоплі може знизити ризик раку.

Нгуєн Май (упорядник)

Джерело