Наскільки поживний рис?

Варений рис є основним продуктом харчування в щоденному раціоні в'єтнамців, але не всі знають про його харчову цінність.

Окрім забезпечення енергією, рис також забезпечує багато інших мікроелементів - Ілюстрація: Д. Ліу

Що входить до складу рису?

За даними Національного інституту харчування, 100 г білого рису містить приблизно 74 г вуглеводів; 9,4 г білка; 4,47 г жиру та багато інших мікроелементів.

Зовнішній шар як зерна, так і зародка рисового зерна містить поживні речовини, такі як білок, жир, кальцій та вітаміни групи В.

За словами вченого Буй Дак Санга з В'єтнамської академії наук і технологій, рис є досить ефективним джерелом вуглеводів, тим самим забезпечуючи енергію для підтримки функцій організму.

Крім того, рис містить кальцій, який допомагає зміцнити кістки та зменшити ризик остеопорозу, карієсу та переломів. Деякі дослідження також показують, що резистентний крохмаль, який міститься у вареному та охолодженому рисі, дуже корисний для травлення та товстої кишки.

Рис також можна використовувати як ліки.

Пан Санг сказав, що рис, окрім того, що він є джерелом їжі, яке забезпечує організм поживними речовинами, також може використовуватися як ліки для лікування захворювань.

У традиційній медицині білий рис має солодкий, охолоджувальний смак і нейтральну дію. Він впливає на меридіани селезінки та шлунка, допомагаючи живити кров і ци, а також забезпечуючи організм поживними речовинами. Його зазвичай використовують для приготування рису або каші для покращення здоров'я.

Для тих, хто має проблеми з травленням або нетравлення шлунку, вживання відвару білого рису або рисової каші може допомогти зміцнити селезінку, покращити кровообіг і сприяти гарному травленню.

У народній медицині для лікування блювоти та розладів травлення зазвичай використовується відвар, приготований з приблизно 40 г смаженого рису, 5 скибочок імбиру та солі.

За словами пана Санга, як ліки використовується не лише рис, а й рисові висівки. Рисові висівки, також відомі як кханг ти, мають солодкий смак і нейтральні властивості.

Рисові висівки мають ефект стимуляції апетиту, зменшення газоутворення та полегшення голоду; їх використовують для лікування задухи та оніміння.

Люди, які страждають від набряків, можуть використовувати рисові висівки, червону квасолю, клейкий рис та патоку для приготування каші або варити їх, щоб зробити відвар для пиття як лікування.

Крім того, рисові стебла (солома), які часто викидають, також можна використовувати як ліки та переробляти на поживні страви.

Пан Санг зазначив, що під час приготування рису не слід надто ретельно його мити, оскільки це може призвести до втрати цінних поживних речовин.

Крім того, людям слід зберігати рис у сухому місці, щоб запобігти появі цвілі, оскільки запліснявілі продукти виробляють токсини, шкідливі для здоров'я. Пліснявий рис слід викидати та ніколи не використовувати.

Джерело: https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm