Проводжу вихідні, повертаючись до рідного міста, щоб «полювати на пальми» (евфемізм для позначення полювання на пальми).

Наприкінці року, коли туман вкриває схили пагорбів, високогірні райони провінції вирують життям, адже починається сезон збору пальмових плодів. Для місцевих жителів сезон пальмових плодів — це не лише час для збору лісових щедрот, а й можливість єднатися з природою та насолодитися насиченим, солодким смаком, який дарують гори та ліси.

Гроно пальм, обтяжених плодами, – це місцевий делікатес, від якого багато людей «залежні».

Збирання пальм у горах та лісах

Сьогодні пан Лок Ван Дау, який проживає в житловому районі Чунг Там, район Сонг Кау, часто піднімається на пальмовий пагорб своєї родини, щоб збирати фрукти.

Слідуючи за паном Локом Ван Дау, ми увійшли на схил пагорба площею близько 0,5 гектара, де росло близько 50 пальм, вкритих плодами.

Пан Лок Ван Дау розповів, що в минулому його родина вирощувала переважно пальми, щоб використовувати листя для покрівлі, а стовбури для плетіння; у сезон вся родина збирала лише кілька грон фруктів, щоб з'їсти їх або подарувати.

Ми стояли серед пальмових пагорбів, кожне дерево, обвішане гронами плодів, виблискувало на сонці, створюючи пейзаж, який був одночасно сільським і прекрасним, викликаючи відчуття достатку та спокою сільської місцевості.

Перш ніж збирати пальми, ми зібрали кілька сухих гілок, трохи дров і кілька каменів, щоб зробити імпровізоване багаття, а потім розпалили його.

Пан Лок Ван Дау приніс невеликий горщик до струмка, щоб набрати води, потім поставив його на плиту та нагрівав, доки вода не опустилася до кипіння. Чекаючи, поки вода закипить, він скористався майстерно зробленою драбиною, щоб вилізти на пальму, зрубав гроно стиглих плодів, а потім набрав велику жменю, щоб покласти їх у горщик для «тушкування».

Серед спокійних пагорбів, вкритих пальмами, затяжний дим від кухонних вогнищ змішується з ароматом стиглих пальмових плодів, створюючи просту, теплу та виразно сільську атмосферу.

За словами пана Лока Ван Дау, ті, хто спеціалізується на зборі пальмової олії, зазвичай готують каструлю, запальничку та пляшку води, щоб вони могли «тушкувати» та тестувати пальмову олію прямо на пагорбі.

Скуштувавши плоди, вони можуть визначити, які пальми дають смачні, насичені та ароматні плоди, позначаючи їх для поступового збору врожаю для споживання, подарунків або продажу. Цей метод заощаджує час і дозволяє виробникам відбирати пальми найвищої якості з усього схилу пагорба.

Пальмові плоди зазвичай дозрівають пізньої осені або на початку зими, після того, як пройдуть перші дощі сезону, а ніжні сонячні промені затримаються на гірських вершинах.

Люди у високогір'ї часто разом ходять до лісу, залазять на високі пальми та збирають грона стиглих плодів для збору врожаю.

Кожна поїздка, щоб полазити по пальмах та збирати їх, – це не просто робота, а й відчуття близькості до природи: спів птахів, шелест гірських вітрів та неповторний аромат лісу.

Місцеві подарунки для кожної родини.

Пальмові фрукти здавна є звичним лакомством, яке підходить як для дітей, так і для дорослих та людей похилого віку. Щоразу, коли пальми дозрівають, старі спогади повертаються через історії, що розповідають літні люди біля вогнища, змішуючись із схвильованим балаканиною молодого покоління на вкритих пальмами пагорбах.

Коли пальма дозріває, вона має ніжно солодкий смак, м’яку, кремову м’якоть і дуже характерний аромат. Місцеві жителі часто тушкують пальму до готовності, потім знімають тонку зовнішню шкірку та їдять її безпосередньо.

У деяких місцевостях також виробляють сушене пальмове варення, яке популярне серед туристів як сувенір, оскільки його легко зберігати та воно має самобутній колорит високогір'я.

Плоди клейкої рисової пальми, після тушкування до готовності, мають горіховий, солодкий смак.

З часом пальмові фрукти стають дедалі популярнішими як незамінна закуска протягом сезону. Багато любителів пальмових фруктів розповідають, що як тільки вони звикають до них, вони стають «залежними» і змушені купувати та насолоджуватися ними від початку до кінця сезону.

Пані К’єу Ань з району Баккан сказала: «Коли настає сезон пальмових плодів, я завжди намагаюся купити трохи. Коли я знаходжу партію смачних клейких пальмових плодів, смак насичений і вершковий, і це справді приємне відчуття».

Збирачі пальм зазвичай несуть кошики, бамбукові драбини або тростини, щоб лазити по високих деревах, зрубувати грона стиглих пальм і обережно збирати кожен опалий плід.

Відчуття, коли тримаєш у руках ці блискучі, пухкі, темно-фіолетові пальмові грона, приносить просту, але глибоку радість, ніби отримуєш дорогоцінний дар від природи.

Місцеві домогосподарства зазвичай збирають лише частину стиглих плодів, залишаючи частину на дереві та біля основи, щоб зберегти джерело насіння на наступний сезон. Така практика не лише забезпечує довгострокові переваги, але й демонструє відданість захисту лісів, зберігаючи пишну зелень лісу, щоб продовжувати забезпечувати людей цінними лісовими ресурсами.

Пальмові фрукти зазвичай продаються на вагу, попередньо упаковані продавцями в пакети, за середньою ціною 35 000 донгів/кг. Високоякісні, клейкі пальмові фрукти можуть коштувати до 50 000 донгів/кг.

Через обмежене виробництво пальмових плодів у провінції, яке в основному складається з пальм віком 20 років і старше, площа вирощування пальм не розширюється, в основному складаючись зі старих пальмових пагорбів, зосереджених у комунах Бахтхонг, Чо Дон, Єн Тхінь, Єн Фонг, Нгіа Та тощо.

У наші дні солодкий та горіховий смак пальмових плодів, здається, пронизує всюди, змушуючи кожного прагнути його скуштувати.

У Facebook є безліч фотографій людей, які насолоджуються стиглими пальмами, що супроводжуються жвавими оновленнями статусу: користуючись вихідними, я повертаюся в сільську місцевість, щоб «полювати на пальми» та насолоджуватися ситною стравою з клейкого рису, задовольняючи тугу.

Пані Хоанг Тхі Мей з комуни Єн Фонг є яскравим прикладом, вона ділиться цією простою радістю за допомогою фотографій стиглих золотих пальм, ніби повертаючи суть гір та лісів у кожну мить.

Від стиглих пальмових плодів на схилі пагорба до страв на обідньому столі, кожен крок пов'язаний з працею, творчістю та кулінарною культурою високогір'я.

Пальми використовуються для прикрашання територій багатьох організацій та підприємств.

Пальмові плоди не тільки смачні, але й дуже поживні: вони багаті на вітаміни, мінерали та клітковину, що допомагає зміцнити здоров'я та покращити травлення.

Серед життєвої метушні пальмовий плід стає ниткою, що пов'язує спогади про дім, стримуючи тих, хто покинув батьківщину.

Пальми є не лише джерелом їжі, але й мають глибоку культурну цінність для гірських громад. Корінні жителі часто використовують листя для виготовлення мотузок, килимків, віял або тимчасових дахів, демонструючи свою винахідливість у використанні природи.

У духовному житті пальма також є символом наполегливості та стійкості перед обличчям труднощів, уособлюючи життя, тісно пов'язане з горами та лісами.

Джерело: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/cuoi-tuanve-que-san-co-1a938bf/