Забезпечення безпеки харчових продуктів у спекотний сезон.

ПОТЕНЦІЙНИЙ РИЗИК НЕБЕЗПЕКИ

Останніми днями температура опівдні була досить високою. На традиційних ринках, уздовж доріг та біля шкільних воріт від міських до сільських районів по всій провінції неважко знайти пересувні кіоски, де продають всілякі продукти харчування та напої, такі як безалкогольні напої, салат з рисового паперу, хліб, суп з локшиною, шашлички тощо.

Протягом минулого періоду обласний сектор охорони здоров'я послідовно посилив перевірки для забезпечення безпеки та гігієни харчових продуктів.

Перевага цих продуктів харчування та напоїв полягає в тому, що вони зручні та швидкі, що заощаджує час споживачів під час їх купівлі та вживання.

Спостереження показують, що деякі підприємства досі демонструють та продають їжу без належного покриття, а також не використовують рукавички під час роботи з їжею.

«Людей заохочують проактивно інформувати державні органи управління, коли вони виявляють підприємства з виробництва та бізнесу з харчових продуктів, або підприємства з продажу продуктів харчування та напоїв, які не забезпечують безпеку харчових продуктів або продають продукти харчування, що мають ознаки псування, дивні запахи, цвіль або термін придатності яких минув».

Д-р Во Мінь Фук , спеціаліст II , керівник провінційного відділу безпеки харчових продуктів

Багато видів їжі, розміщених на мобільних візках, лише хаотично накриті брезентом, прикріпленим до візка, і піддаються прямому впливу спекотного сонця.

На дорозі в комуні Тхап Муой пані Н. використовує свій мотоцикл як мобільний торговий засіб. Вона прикріплює невелику платформу до сидіння та ставить на неї піднос, щоб виставляти та продавати різноманітні снеки з рисового паперу перед школою в цьому районі.

Пакетики зі змішаними закусками з рисового паперу з різними начинками, такими як нестигле манго, варені перепелині яйця, рисовий папір, сушені морепродукти тощо, поміщають у поліетиленові пакети та виставляють на підноси для продажу.

Начальник обласного відділу безпеки харчових продуктів перевіряє дотримання нормативних актів.
Щодо безпеки харчових продуктів на виробничому та бізнес-об'єкті в межах провінції.

Коли пані Н. запитали про консервування продуктів у спекотну погоду, вона відповіла: «Щодня я ходжу вулицями та шкільними воротами в цьому районі, щоб продавати свої товари. Через спекотну погоду такі начинки, як нестиглі манго та перепелині яйця, дуже швидко псуються, тому мені доводиться їх викидати».

Аналогічно, на дорозі біля школи в комуні Док Бінь К'єу пані О. продає пересувні продукти харчування, такі як смажені яйця, шашлички з яловичини, ковбаски, весняні роли та смажені банани.

Їжу подавали прямо на підносах, поставлених на пластикові стільці біля дороги, без жодної накриття. Поруч вона смажила яйця та шашлички з яловичини, звідки йшов дим.

Незважаючи на рудиментарні методи консервування їжі, її страви досі популярні серед місцевих жителів завдяки своїй швидкості, зручності та привабливій подачі.

Коли пані О. запитали про безпеку харчових продуктів, вона відповіла: «Я купую ковбаски та смажені спринг-роли у продавців на ринку, а потім смажу їх на грилі та перепродаю. Оскільки я купую у знайомому місці та маю там багато років бізнесу, я почуваюся безпечніше».

ПОСИЛИТИ ІНСПЕКЦІЮ ТА НАГЛЯД

За даними Департаменту безпеки харчових продуктів провінції, за перші три місяці 2026 року в провінції зареєстровано 4 випадки харчового отруєння, внаслідок яких постраждала 151 особа та 3 особи загинули.

Поточна спекотна погода створює сприятливі умови для розмноження бактерій та вірусів, що збільшує ризик харчового отруєння.

Вулична їжа виставлена без належного покриття.
(Фото зроблено 2 квітня 2026 року).

Тим часом на деяких підприємствах з виробництва, переробки та торгівлі харчовими продуктами, а також у закладах громадського харчування та у вуличних продавців їжі все ще зберігається багато практик, які не гарантують безпеку харчових продуктів.

Зокрема, їжу продають вздовж доріг без належного покриття поблизу забруднених зон; сиру та приготовлену їжу змішують; а ті, хто безпосередньо займається приготуванням та подачею їжі, не носять капелюхів, масок, рукавичок чи харчових щипців. Такі практики збільшують ризик порушень безпеки харчових продуктів та харчових отруєнь.

За словами доктора Во Мінь Фука, керівника провінційного департаменту безпеки харчових продуктів, нинішня спекотна погода робить багато видів продуктів харчування небезпечними, якщо їх не зберігати належним чином.

До продуктів високого ризику належать: молоко, фруктові соки, варене м’ясо, яке не вживалося більше 3-4 днів; особливо сира риба, краби, м’ясо та страви з морепродуктів. Крім того, запліснявілі липкі рисові коржики (бань тет, бань іт, бань чунг); зів’ялі або пророслі овочі, фрукти та гриби також становлять потенційну загрозу для здоров’я, якщо їх вживати.

Щоб забезпечити безпеку харчових продуктів у спекотний сезон та захистити здоров’я членів сім’ї, доктор Во Мінь Фук, спеціаліст з внутрішньої медицини, радить підприємствам з виробництва, переробки та обслуговування харчових продуктів, вуличним продавцям їжі та населенню регулярно дотримуватися правил особистої гігієни та гігієни посуду для обробки; а тим, хто подає та готує їжу, слід часто мити руки з милом перед приготуванням їжі та після кожної перерви в роботі…

Підприємства повинні дотримуватися стандартів щодо
Безпека та гігієна харчових продуктів є важливими для захисту здоров'я споживачів.

Водночас кухонні поверхні необхідно очищати, щоб запобігти появі цвілі; для сирої та приготовленої їжі слід використовувати окремий посуд; для миття їжі та приготування їжі слід використовувати чисту воду; слід уникати води з дивними запахами або такої, що не пройшла обробку.

Овочі, фрукти та свіжі продукти слід ретельно мити чистою водою або розведеною солоною водою перед приготуванням, особливо м’ясо, рибу та яйця, які необхідно ретельно приготувати перед вживанням.

Що стосується їжі, то після приготування її потрібно ретельно накрити, щоб запобігти зараженню комахами; приготовлену їжу слід зберігати в безпечних контейнерах і не залишати при кімнатній температурі більше 2 годин, оскільки після цього часу мікроорганізми та токсини можуть швидко розмножуватися в умовах високої температури.

Провінційний сектор охорони здоров'я наразі керує понад 20 800 підприємствами з виробництва, бізнесу та переробки харчових продуктів.

У 2025 році, за керівництва та підтримки Народного комітету провінції та координації різних департаментів, агентств та місцевих органів влади, було впроваджено заходи щодо забезпечення безпеки харчових продуктів, зосереджені на ключових напрямках, зокрема на пікових періодах, таких як Місячний Новий рік та Свято весни, Місяць дій з безпеки харчових продуктів та Свято середини осені. В результаті ситуація з безпекою харчових продуктів у провінції була фактично контрольована.

Провінційний сектор охорони здоров'я також активізував свої зусилля щодо просування безпеки харчових продуктів за допомогою різних засобів, таких як розміщення банерів та плакатів, організація 139 навчальних курсів з понад 8400 учасниками та понад 470 тематичних бесід з більш ніж 12 300 учасниками, що сприяло підвищенню обізнаності про безпеку харчових продуктів серед виробничих та бізнес-установ, а також широкого загалу.

Інспекції безпеки харчових продуктів посилюються секторами охорони здоров'я, сільського господарства та навколишнього середовища, промисловості та торгівлі, а також поліції. Це призвело до своєчасного виявлення, розгляду та надання рекомендацій щодо усунення порушень правил безпеки харчових продуктів, що сприяє захисту здоров'я споживачів.

За словами лікаря-спеціаліста Во Мінь Фука, сектор охорони здоров'я провінції має намір ефективно забезпечувати безпеку харчових продуктів, продовжуючи просувати пропаганду та освіту , підвищуючи обізнаність, а також визначаючи обов'язки та дії партійних комітетів, партійних організацій, посадовців, членів партії та народу щодо забезпечення безпеки та збереження харчових продуктів.

Водночас посилити інспекції, експертизи та нагляд за безпекою та надійністю харчових продуктів; рішуче боротися з організаціями, особами, виробничими та бізнес-установами, які порушують правила безпеки харчових продуктів, особливо з закладами громадського харчування, колективними кухнями та вуличними продавцями їжі, запобігати їм та суворо притягувати до відповідальності.

Це також включає покращення можливостей запобігання та проактивного лікування харчових отруєнь та захворювань харчового походження в закладах з колективними кухнями, підприємствах громадського харчування та у вуличних продавців їжі; мінімізацію отруєнь, спричинених споживанням небезпечної їжі…

МІЙ СЮЄН

Джерело: https://baodongthap.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-mua-nang-nong-a239310.html