Ароматна смажена курка з часником від Hon Son

До розвитку туризму мешканці острова Хон Сон в окрузі К'єн Хай (провінція К'єнзянг) переважно займалися рибальством. Ті, хто мешкав поблизу вершини гори Ма Тхьєн Лань, переважно використовували землю для сільського господарства та вирощування курей на продаж. Коли острів Хон Сон став більш відомим серед туристів, місцеві жителі відкрили ресторани для обслуговування відвідувачів. У прибережній зоні пропонують свіжі морепродукти, а в горах пропонують такі страви, як курка в бульйоні, курка на пару, курячий хот-пот... особливо курка, смажена з часником, яка дуже популярна серед туристів.

Смажена з часником курка Хон Сон та салат із молодих бананових квіток приваблюють відвідувачів зблизька та здалеку.

За словами місцевих жителів, смажена з часником курка Хон Сон готується з курей вільного вигулу, з міцним, солодким м'ясом, маринованим у насичених спеціях. Ці кури вільного вигулу вагою 1,5-2 кг харчуються переважно рослинами та комахами.

За словами багатьох місцевих кухарів, кожен має свій секретний рецепт маринування курки. Курку чистять, маринують з часником та рибним соусом до готовності, потім кладуть у каструлю, додають кокосову воду, накривають кришкою та варять на слабкому вогні. Приблизно через 20 хвилин рідина поступово випаровується, і курку проколюють паличками, щоб перевірити готовність. Як тільки курка приготується, кухар додає соус, тушкує його до загустіння, приправляє, а потім вимикає вогонь.

Курку викладають на тарілку поруч із тарілкою салату з молодих бананових стебел, змішаного з ароматною кінзою. Відвідувачі можуть нарізати її ножицями або порвати вручну та вмочити в кисло-солодкий рибний соус. Чисто біле м’ясо та золотисто-коричнева шкірка поєднуються з легко терпким, кислим смаком салату з молодих бананових стебел, солоним та солодким смаком рибного соусу та гострим смаком чилі... створюючи насичену та пікантну страву.

«Я вперше куштувала курку, смажену з часником. Вона дуже смачна; курка ароматна, солодка та пружніша, ніж деінде. Курка чудово смакує з салатом з молодих бананових квіток, і вона зовсім не нудотна», – поділилася пані Куач Кім Лоан, мешканка провінції Камау .

Смажена з часником курка від Хон Сон полонить відвідувачів своїм сільським смаком. Дорогою до підкорення вершини Ма Тхієн Лан не забудьте зупинитися та насолодитися цією смачною стравою з курки.

Текст і фото: ТУЙ ТІЕН

Посилання на джерело