Власник цих двох ресторанів — Май Тран. За даними фінської газети Aamulehti, Май Тран є однією з провідних фігур хвилі іммігрантів-власників ресторанів у Фінляндії, які роблять свій внесок у «заповнення дефіциту робочої сили та збагачення місцевої кулінарної сцени».
Bistro DinDín – це перший заклад Mai Tran у Тампере. Це сучасна в'єтнамська кулінарна модель, що поєднує традиційний дух з європейським стилем. Ресторан зосереджується на знайомих стравах, таких як фо, вермішель, спринг-роли та яловичина-тушкована – які вважаються «основою» в'єтнамської кухні. Однак підхід Bistro DinDín полягає не лише у збереженні оригінальних смаків, а й у їх адаптації до скандинавського ринку.
Меню ресторану демонструє надзвичайну гнучкість. Окрім традиційних страв, Bistro DinDín також пропонує веганські та безглютенові варіанти, що є поширеною вимогою у сучасній Фінляндії. Такий баланс між вірністю своєму корінню та адаптацією до місцевих смаків допоміг Bistro DinDín швидко закріпитися в самому серці Тампере, ставши популярним місцем для місцевих жителів.
У той час як Bistro DinDín може похвалитися сучасним стилем, Obanh Vietnamese Kitchen представляє інший напрямок, зосереджуючись на в'єтнамській вуличній їжі. Ресторан був побудований з метою донести до відвідувачів автентичні смаки в'єтнамської кухні, особливо бань мі та інші страви вуличної їжі.
Простір та меню в'єтнамської кухні Obanh зосереджені на простоті та швидкості, зберігаючи при цьому свій автентичний характер. Бань мі – культова страва в'єтнамської кухні – є центральною в цій моделі, поряд з такими стравами, як спринг-роли, вермішель, рис та смажені страви. Примітно, що в'єтнамська кухня Obanh не лише обслуговує в'єтнамських клієнтів, але й цілеспрямовано орієнтується на місцеве населення, вносячи ледь помітні зміни до смаку, не втрачаючи «душі» страв.
За словами Аамулехті, Май Тран зіткнулася з численними труднощами, щоб досягти початкового успіху на такому вимогливому кулінарному ринку, як Фінляндія. Високі операційні витрати, суворі правила та жорстка конкуренція в харчовій промисловості були серед перешкод, які їй довелося подолати, щоб утвердитися. Однак найскладнішим викликом була різниця у смакових уподобаннях. В'єтнамська кухня з її характерним використанням спецій, таких як рибний соус та трави, не завжди відповідає харчовим звичкам північних європейців.
Це змушує Mai Tran гнучко коригувати меню, щоб зберегти автентичні смаки страв та забезпечити їх доступність для місцевих відвідувачів. Незважаючи на ці труднощі, Mai Tran також отримує вигоду від важливої тенденції: сильного зростання азійської кухні в Європі. В'єтнамська кухня з її легкими, багатими на овочі та збалансованими за поживністю стравами дедалі більше завойовує серця фінських споживачів, які дотримуються здорового способу життя.
Родзинкою шляху Май Тран є не лише відкриття ресторанів, а й її зусилля щодо збереження самобутності в'єтнамської кухні в міжнародному середовищі. Це демонструється через збереження нею традиційного рецепту фо, від кісткового бульйону до використання характерних трав.
Іншими словами, Bistro DinDín та Obanh Vietnamese Kitchen – це не лише бізнеси, а й «точки дотику», місця культурних зустрічей між в’єтнамцями та місцевими відвідувачами, де кухня стає способом розповісти історії про ідентичність, спогади та шлях інтеграції іммігрантської спільноти в холодному кліматі.
Газета «Aamulehti» зазначила, що ресторани, подібні до ресторану «Mai Tran», сприяють «диверсифікації місцевого кулінарного ринку та відображають зміни в міській соціальній структурі Фінляндії».
Джерело: https://www.sggp.org.vn/diem-cham-van-hoa-am-thuc-viet-tai-bac-au-post851868.html
Коментар (0)