Зберігаючи дух чаю Тан Куонг «гіркий спочатку, солодкий післясмак»

ТАЙ НГУЄН Замість того, щоб ганятися за врожайністю гібридних сортів чаю, фермери в комуні Тан Куонг, місто Тай Нгуєн, все ще сумлінно зберігають та розвивають місцеві сорти чаю середньої Англії.

Район вирощування чаю кооперативу Tien Yen (комуна Тан Куонг, місто Тай Нгуєн). Фото: Quang Linh.

Душа чаю Тан Куонг

Коли йдеться про чай Тай Нгуєн, ми обов'язково маємо подумати про чайний бренд Тан Куонг. Що ж створило душу бренду Тан Куонг, допомагаючи чайним брунькам тут ставати відомими в усьому світі протягом століття?

За словами давніх чайників міста Тхай Нгуєн, топонім Тан Куонг почав з'являтися в Столиці Опору в 1922 році. Він походить від пана Дой Нама (справжнє ім'я Ву Ван Хієт), який допомагав людям повертати та освоювати землі, а потім привіз насіння чаю з чайної ферми Фу Хо в місті Фу Тхо (Фу Тхо) для посадки.

Завдяки м’якому клімату, сприятливим ґрунтовим умовам та тривалим методам посадки та догляду, чай Тан Куонг має виразний та чудовий смак, вигравши перший приз на ярмарку 1935 року. Можна сказати, що дрібнолистий сорт чаю з Середньої Австралії створив душу чайного бренду Тан Куонг.

Сьогодні, хоча багато інших чайних регіонів переходять на вирощування високоврожайних гібридних сортів чаю, Тан Куонг все ще зберігає традиційні чайні ферми середньої Англії з «гірким спочатку, солодким післясмаком», якого немає в жодного іншого гібридного сорту чаю. Чайно- туристичний кооператив Тянь Єн (Tien Yen Cooperative) у селі Хонг Тай II, комуна Тан Куонг (місто Тай Нгуєн) є одним з чайних виробничих потужностей, яке досі зберігає традиційний смак сортів чаю середньої Англії.

Пан Буй Чонг Дай, директор кооперативу «Тьєн Єн» та син ремісника Буй Сюань Тьєна, розповів, що кооператив наразі має понад 1 гектар дрібнолистового чаю середньої смуги. Смачний чай залежить від багатьох факторів, йому має сприяти природа, якість ґрунту та вологість тут дуже підходять для цього сорту чаю. З моменту навчання цій професії пан Дай накопичив багато цінного досвіду у вирощуванні та обробці чаю.

На шляху до органічного чаю

Зіткнувшись зі зростаючою конкуренцією на ринку та бажанням досягти міжнародних стандартів, пан Дай змінив свій виробничий менталітет і широко поширив його серед місцевих жителів.

Зрозумівши тенденцію споживання безпечних продуктів, кооператив Tien Yen повністю перейшов на сільське господарство VietGAP та поступово відповідає критеріям набору стандартів органічної продукції.

Пані Дуонг Тхі Тху (ліворуч) та пані Нгуєн Тхі Хюе (праворуч), члени кооперативу «Тьєн Єн», дуже впевнені у вирощуванні чайних кущів завдяки безпечному органічному процесу виробництва. Фото: Куанг Лінь.

Щоб розширити площу вирощування органічного чаю, Кооператив координував роботу з Центром сільськогосподарської консультаційної допомоги провінції Тай Нгуєн та підприємствами щодо підтримки поставок сировини для домогосподарств-членів, а також щорічно організовує навчальні курси з гігієни та безпеки харчових продуктів для домогосподарств-учасників та отримує продукцію, що споживається.

Наразі вся виробнича діяльність кооперативу здійснюється в закритому процесі, від посадки чаю, удобрення, збору врожаю до видалення дріжджів, сушіння та виробництва готової продукції.

Щоб підвищити цінність продукції на ринку, кооператив Tien Yen інвестував у газові сушильні машини, прикладну науку та технології вирощування та догляду за чаєм, тому продукція кооперативу відповідає стандартам VietGAP та UTZ.

Приїжджаючи до кооперативу Тянь Єн, посмішки збирачів чаю виділяються серед пишних зелених чайних пагорбів. Пані Дуонг Тхі Тху, член кооперативу Тянь Єн, поділилася, що це посмішка душевного спокою. «Чайні пагорби нашого кооперативу не обприскують хімікатами, тому ми дуже впевнені у своєму здоров’ї. Як перші люди, які контактують з ними, якщо хімікати будуть використані, я та інші збирачі чаю першими постраждаємо від наслідків».

Другий спосіб спокою полягає в тому, що споживачі можуть використовувати безпечні продукти. «Коли ми готуємо чай, ми завжди вкладаємо душу в кожну дію», – зізналася пані Ту.

Поряд з інвестуванням та покращенням якості продукції, кооператив Tien Yen також регулярно впроваджує інновації в упаковку продукції, щоб задовольнити смаки клієнтів, особливо для подарункової продукції.

Розвиток бренду, пов'язаний з розвитком громади

Завдяки своїм пишним зеленим чайним пагорбам, Тан Куонг був обраний провінцією Тхай Нгуєн як ключовий район для розвитку громадського туризму. Сприймаючи цей дух, кооператив Тянь Єн інвестував у розвиток громадського екотуризму, залучаючи велику кількість клієнтів, які відвідують кооператив, насолоджуються чаєм та насолоджуються ним.

Пан Буй Чонг Дай, директор кооперативу Тянь Єн (у центрі), знайомить туристів зі спеціальним чаєм Тан Куонг. Фото: Куанг Лінь.

Кооператив створює ландшафти та систему невеликих бетонних доріг довжиною майже 1000 м у районі чайних пагорбів, щоб туристи могли їх відвідувати та фотографувати. Крім того, він створює багато виробів, пов'язаних з чайною культурою, таких як сумки, капелюхи, костюми тощо.

Кооператив пропонує такі послуги для туристів, як: досвід збору чаю, включаючи капелюхи, конічні капелюхи, чайні кошики та етнічні костюми; досвід обробки чаю з чайними майстрами...

Побачивши групу туристів, які відвідували кооператив Тянь Єн, пані Нгуєн Тхі Хюе одразу допомогла їм сфотографуватися. «Ми і працюємо, і подорожуємо. Спочатку всі соромилися, але з появою дедалі більшої кількості відвідувачів люди звикли. Люди були раді це бачити, бо вони виконували свою роботу та пропагували культуру країни найвідомішого чаю», – схвильовано сказала пані Хюе.

Пан Нгуєн Тхань Бінь, заступник голови Народного комітету провінції Тхай Нгуєн, наголосив, що провінція Тхай Нгуєн визначає чай як ключову культуру, а чай – як ключовий продукт. Тому партійний комітет провінції Тхай Нгуєн видав Резолюцію № 10-NQ/TU щодо розвитку сільського господарства в провінції Тхай Нгуєн на період 2019–2025 років з перспективою до 2030 року.

Відповідно, Народний комітет провінції Тхай Нгуєн опублікував та впровадив детальні проекти та плани сталого розвитку чаю, підвищуючи додану вартість та бренд чайної продукції Тхай Нгуєн.

Пан Нгуєн Тхань Бінь, заступник голови Народного комітету провінції Тхай Нгуєн. Фото: Quang Linh.

Щоб захистити район вирощування чаю, Народний комітет провінції Тхай Нгуєн доручив районам та містам переглянути планування, не планувати інші проекти в охоронюваній зоні, розвивати місцевий район вирощування чаю, за винятком ключових проектів провінції та важливих національних проектів...

Перший відомий чайний регіон визначив, що чай є ключовою культурою, тісно пов'язаною з традиційною культурою та місцевим населенням, завдяки відомому чайному бренду Тан Куонг. У серпні 2021 року Народна рада міста Тхай Нгуєн схвалила Проект зі збереження та розвитку особливих чайних регіонів Тан Куонг на період 2021-2025 років.

Відповідно, проект має на меті зберегти особливі чайні райони Тан Куонг, сформувати концентровані райони виробництва чаю, захистити існуючі чайні райони та розширити їхню площу до 1700 гектарів до 2025 року, з врожайністю свіжих чайних бруньок 155 центнерів/гектар; виробництвом 25 000 тонн; та доходом з гектара чайних угідь, що сягає понад 1 мільярда донгів.

Створення чайних плантацій у центральному регіоні для виробництва розсади з метою проактивного вирощування різноманітних сортів чаю; зосередження уваги на накопиченні земель, перетворення рисових полів, що чергуються з чайними угіддями, кольоровими землями та неефективними лісовими угіддями, на чайні плантації у центральному регіоні з метою зростання їхньої вартості.

Щодо переробки, Thai Nguyen має механізм заохочення виробничих домогосподарств, підприємств та кооперативів до зосередження на глибокій переробці та диверсифікації продукції. Поряд з цим, покращення якості та дизайну продукції; зосередження на створенні безпечної зони VietGAP, органічної свіжої чайної сировини, що відповідає вітчизняним та міжнародним стандартам безпеки харчових продуктів, пов'язаної з ефективним управлінням та розвитком цінності бренду "Thai Nguyen Tea".

Джерело: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/giu-hon-cot-tien-chat-hau-ngot-cua-che-tan-cuong-d398979.html