Локшина Са Дек та смачний секрет столітнього рисового борошна з річки Нга Бат

Локшина Са Дек славиться своїм особливим рецептом зі столітнього села ремесел рисового борошна, за яким створюється жувальна, хрустка локшина, яка не розвалюється при варінні у воді, і її можна їсти вічно, не набридаючи.

Партії локшини ручної роботи сушать під ранковим сонцем біля річки Нга Бат, район 2, місто Са Дек, провінція Донг Тхап - Фото: DANG TUYET

Сьогодні село ремесел рисового борошна в місті Са Дек провінції Донг Тхап зосереджено в комуні Тан Фу Донг та районі №2 вздовж річки Нга Бат. Мешканці села кажуть, що вода з цієї річки виробляє рисове борошно найвищої білизни та гладкості, з якого люди виготовляють рисову локшину ручної роботи, розкачують її у форми та сушать на сонці на березі річки. Завдяки сімейному рецепту, що передається з покоління в покоління, та особливому виду рисового борошна, що виробляється в селі, рисова локшина Са Дек має помірну м’якість та еластичність, не має кислого запаху та не розвалюється при зануренні в киплячу воду. Для створення характерної м’якості та еластичності також потрібні спеціальні навички: змішування борошна, розкладання локшини та сушіння на сонці.

Страва з локшиною з морепродуктів у суботу, 10 грудня, – ще один варіант для відвідувачів.

Окрім звичайної локшини Са Дек, яку їдять на довго киплячому бульйоні зі свинячих кісток та таких добавках, як свинячі реберця, свинячі кишки та морепродукти, існує також суха локшина, яку їдять з соусом та супом. Суха локшина походить з Камбоджі, і люди, які мігрували до Са Дек, поступово змінили її на смак свого рідного міста. Тому, окрім звичайного супу з локшиною, суха локшина має свій унікальний смак з густим соусом, помірно солоним та солодким смаком, що подається з соєвим соусом, що спонукає відвідувачів Са Дек захотіти спробувати її хоча б раз.

Суха рисова локшина зі спеціальним соусом, змішаним з фаршем, сирими овочами, смаженою цибулею та часником, подається з мискою супу зі свинячих субпродуктів

У Са Дек є багато відомих локшиних магазинів, таких як Ba Sam, Gu Dien Luc, Chi Dau... Що стосується сухої локшини, покупці можуть поїсти в локшині Phu Thanh (вулиця Tran Hung Dao, район 2) або Co Lien (вулиця Tran Phu, район 1). Середня ціна становить від 25 000 донгів за порцію залежно від ресторану та обраних інгредієнтів. Локшина Sa Dec була визнана однією з 100 найкращих страв та 100 найкращих в'єтнамських страв, що є гордістю як жителів Са Дек зокрема, так і жителів Донг Тхап загалом. На сьогоднішній день смак та бренд поширилися на багато провінцій та міст по всій країні.

Тарілка сухої локшини з печінкою та тонко нарізаною свининою, паростками квасолі та сирими овочами у спеціально приготованому соусі зробить її незабутньою для відвідувачів, які насолоджуватимуться нею одного разу в суботу, 12 грудня.

Tuoitre.vn