Що потрібно зробити Х'ю?

VHO – У тенденції сучасного міського розвитку культура дедалі більше визнається важливим ендогенним ресурсом не лише для збереження ідентичності, але й для створення конкурентоспроможності, життєздатності та стійкого імпульсу зростання.

Іноземні туристи досліджують кулінарну культуру Хюе. Фото: Б. ЛАМ

У цій «картині» кухня постає як галузь, яка є одночасно знайомою та дуже впливовою: кухня — це не просто їжа, а й мова пам’яті, естетики, народних знань та творчого потенціалу спільноти.

Нам потрібно «переосмислити» наші кулінарні сильні сторони.

Для Хюе вибір кулінарної галузі як основи для подання заявки на приєднання до Мережі креативних міст ЮНЕСКО (UCCN) у 2027 році є обґрунтованим та перспективним напрямком. Хюе відомий своєю вишуканою, глибокою та гармонійною кухнею, що поєднує королівські та народні традиції, ритуали та повсякденне життя, а також красу подачі з автентичністю смаку.

Це «жива спадщина», яка існує не лише в книгах, а й на кожному ринку, на сімейних кухнях, на фестивалях, у традиційних ремеслах і в самому способі життя мешканців Хюе.

Вишуканість кулінарної культури Хюе. Фото: Л.ЛІНХ

Однак важливо уточнити: ЮНЕСКО не оцінює місто виключно за його репутацією чи славним минулим. ЮНЕСКО більше цікавить його здатність до дії та зобов'язання щодо створення соціального впливу протягом наступних чотирьох років. Тому основне питання не в тому, «чи багато в Хюе смачних страв?», а в тому, чи має Хюе достатньо потужну кулінарну екосистему, чіткий план розвитку та вагомий організаційний механізм для участі в глобальній мережі.

Перш за все, Хюе потрібно «переосмислити» свої кулінарні сильні сторони за допомогою достатньо ґрунтовної тези. Недостатньо просто назвати такі страви, як яловичий суп з локшиною, рис з молюсками, тістечка Хюе, солодкі супи Хюе тощо. Натомість, необхідно представити стратегічне повідомлення: кухня Хюе — це система культурних знань та креативний економічний сектор, здатний сприяти сталому туризму, створювати засоби до існування для громади та робити внесок у брендинг міста. Чітка центральна теза забезпечить, щоб усе досьє залишалося в руслі, а також забезпечить основу для планів дій, пріоритетних проектів та конкретних показників ефективності.

Далі, не менш важливим є створення належним чином структурованого міжгалузевого механізму впровадження, який відповідає стандартам ЮНЕСКО. Досьє UCCN не може бути підготовлене поверхово чи формально, а також не може бути просто «написано заради зовнішнього вигляду». Місту потрібен змістовний, авторитетний та операційний механізм координації, в якому роль провідного агентства, особливо Департаменту культури та спорту, має бути чітко визначена. Водночас відповідні департаменти та сектори, такі як туризм, промисловість і торгівля, сільське господарство, освіта, наука і технології, а також закордонні справи, повинні брати участь у дусі співпраці та спільної відповідальності.

Який план дій?

Дуже практичною вимогою є наявність у Хюе карти кулінарної екосистеми з достатньо надійними даними, щоб завоювати довіру ЮНЕСКО. Це основа, яка демонструє, що кухня Хюе — це не просто історія традицій, а функціонуюча система: від творчих суб'єктів (ремісників, шеф-кухарів, домогосподарств, молодого покоління) до практичних просторів (ринків, ремісничих селищ, вулиць з їжею, фестивалів) та економічного ланцюга створення вартості (інгредієнти — обробка — послуги — враження).

Коли дані будуть стандартизовані та перевірені, записи матимуть «хребет»; водночас місто також матиме «мозок даних» для управління кулінарним сектором у довгостроковій перспективі.

І нарешті, якби нам довелося обрати найважливішу частину досьє, це був би чотирирічний План дій. ЮНЕСКО потребує конкретних проектів, конкретних партнерів, конкретних ресурсів та чіткого соціального впливу. Хюе має надати пріоритети кільком ключовим програмам: збереження та оцифрування кулінарних знань; нарощування потенціалу кулінарних спільнот; інтеграція кухні в освіту та передачу навичок; та інтернаціоналізація кухні Хюе шляхом співпраці з містами UCCN у сфері гастрономії.

Приєднання до UCCN (Конвенції Організації Об'єднаних Націй з морського права) – це не лише зовнішньополітична мета, а й має стати загальноміською програмою розвитку. Якщо все зробити правильно, Хюе не лише отримає ще один «титул», але й стратегічний поштовх для розвитку свого міста-історії у творчому, сталому та інтегрованому напрямку, де кухня справді стане його ідентичністю, його засобом існування та м’якою силою на карті світу.

Хюе потрібно переосмислити свої кулінарні сильні сторони за допомогою достатньо ґрунтовної тези. Недостатньо просто назвати такі страви, як яловичий суп з локшиною, рис з молюсками, тістечка Хюе, солодкі супи Хюе тощо; натомість необхідно представити стратегічне повідомлення: кухня Хюе — це система культурних знань і креативний економічний сектор, здатний сприяти сталому туризму, створювати засоби для існування для громади та робити свій внесок у брендинг міста.

Чітка центральна теза дозволить утримувати все досьє в руслі плану, а також забезпечить основу для плану дій, пріоритетних проектів та конкретних показників ефективності.

Джерело: https://baovanhoa.vn/van-hoa/hue-can-phai-lam-nhung-gi-200299.html