Аромат рису Нанг Нхен

Протягом тривалого часу ароматний сорт рису Нанг Нхен тісно пов'язаний з виробничим та культурним життям кхмерського народу в регіоні Бай Нуй загалом та в комуні Трі Тон зокрема. Протягом багатьох поколінь цей сорт рису зберігався людьми як частина їхньої місцевої пам'яті, навіть попри те, що посівні площі скорочуються.

Ендемічний сорт рису

Наразі фермери в комуні Трі Тон, особливо кхмери, вступають у пік сезону збору врожаю рису Нанг Нхен. Хоча врожайність невисока, в середньому лише близько 450-500 кг з гектара, ціна продажу 15 000-18 000 донгів/кг, що майже втричі вище, ніж у короткострокових сортів рису, все ж дозволяє фермерам отримувати прибуток у розмірі 3-4 мільйони донгів з гектара. Пан Чау Ам, фермер з хутора То Тхуан, сказав, що рис Нанг Нхен дає дуже ароматні, красиві білі зерна з легкою клейкістю. «В деякі роки люди вже розміщували внески ще до того, як рис зацвів. Цього року моя сім'я посадила лише близько 2 гектарів, щоб зберегти для власного споживання. Врожайність поступово знижується, тому я саджу менше», – поділився пан Чау Ам.

Фермери збирають рис Нанг Нхен. Фото: ДУК ТОАН

Завдяки напівгірському рельєфу, територіям, вільним від повеней, та піщаному ґрунту біля підніжжя гір, комуна Трі Тон добре підходить для вирощування сорту рису Нанг Нхен. На думку багатьох фермерів, цей сорт рису стійкий до посухи та менш схильний до шкідників і хвороб. Однак, оскільки він повністю залежить від природної дощової води, на рік можна вирощувати лише один урожай. Дотримуючись традиційних методів ведення сільського господарства, фермери висівають розсаду приблизно в липні, коли сезон дощів стабільний; через 25-30 днів вони пересаджують розсаду. Період вирощування триває близько 6 місяців, а збір врожаю відбувається перед місячним Новим роком.

Рис Нанг Нхен вважається чистим сільськогосподарським продуктом, оскільки фермери обмежують використання хімічних добрив та пестицидів, використовуючи переважно коров'ячий гній. Гній рівномірно змішується з ґрунтом після кількох оранок, створюючи на поверхні поля густий «ставок», який допомагає утримувати воду та поживні речовини, а також зменшує вимивання під час сильних дощів. В результаті рослини рису стабільно ростуть, даючи природно ароматні, чисті та безпечні рисові зерна.

Багатий на культурну цінність

Рис Нанг Нхен особливий тим, що він довго зберігає свій аромат, стійкий до комах, гниття та пожовтіння; приготований рис ароматний і зовсім не нудотний. За словами пана Чау Фі, фермера з хутора То Тхуан, вирощування рису Нанг Нхен є трудомістким з точки зору підготовки землі та посадки, але вимагає менше зусиль з точки зору догляду. «Якщо рослини рису дозрівають, ми зрізаємо їх вручну, сушимо в пучки протягом кількох днів, а потім обмолочуємо. Солому також використовують для годівлі худоби; нічого не пропадає даремно», – поділився пан Чау Фі.

Згідно зі статистикою, цьогорічного посівного сезону в комуні Трі Тон було засіяно лише близько 12 гектарів рису Нанг Нхен, причому кожне домогосподарство обробляло в середньому від 0,5 до 2,5 акрів. Більшу частину врожаю фермери залишали собі для сімейного споживання, а на ринку продавали дуже мало.

За словами Лам Хуу Ханя, голови Асоціації фермерів комуни Трі Тон: «Рис Нанг Нянхен — це не лише традиційна культура, а й культурна цінність для кхмерського народу. Площа оброблюваних земель невелика і в основному задовольняє потреби сімей. У майбутньому місцева влада продовжуватиме просувати та заохочувати людей до збереження цього цінного сорту рису, поступово підвищуючи його цінність, щоб асоціювати його з характерними продуктами».

За словами пана Ле Ван Ву, техніка сільськогосподарської технічної станції Три Тон, для відновлення та розвитку рису Нанг Нхен у цьому районі необхідно створити стабільний ринок за допомогою гарантованих контрактів на купівлю з розумними цінами. Водночас вкрай важливо планувати концентровані виробничі площі для забезпечення стабільної якості. Коли ринок буде стабільним, а прибутки зростуть, цей спеціальний сорт рису матиме можливість для сталого відродження.

Серед метушні сучасного життя рис Нанг Нхен досі зберігається кхмерським народом комуни Трі Тон як частина їхньої культурної ідентичності, що сприяє унікальному колориту регіону Бай Нуй.

ДУК ТОАН

Джерело: https://baoangiang.com.vn/huong-lua-nang-nhen-a471295.html