Японські туристи скуштували у В'єтнамі страву, яку «з'їли живцем», від хвилювання до похвали

Скуштувавши цю відому в'єтнамську прибережну страву вперше, японський гість зізнався, що трохи хвилювався, оскільки інгредієнти були приготовані свіжими, без будь-якої термічної обробки.

Папакен (нар. 1989) — японський творець контенту, який проживає в Ханої близько 3 років.

На своєму особистому каналі YouTube, який має сотні тисяч підписників, Папакен регулярно ділиться відео про свої подорожі та кулінарний досвід у деяких провінціях та містах В'єтнаму, які він мав можливість відвідати.

Нещодавно у відео про поїздку до комуни Куйньон, провінція Гіалай (місто Куйньон, колишня провінція Біньдінь) зі своїми двома дітьми, Папакен представив деякі місцеві страви, які він мав нагоду скуштувати, такі як бань шео, вермішель з креветками, вермішель з крабом...

Серед них була страва, яку він скуштував уперше, але був дуже вражений, постійно вихваляючи її як смачну. Це був рибний салат май.

Папакен взяв своїх двох дітей насолодитися знаменитим рибним салатом Май у Куйньон.

Папакен розповів, що коли він шукав адреси хороших ресторанів у Куйньоні, то бачив багато пропозицій щодо рибного салату. Навіть коли він побачив фотографії цієї страви в Instagram, він подумав, що вона досить смачна, тому вирішив взяти своїх двох дітей, щоб поїсти її.

Вони відвідали відомий ресторан рибних салатів, розташований у невеликому провулку на вулиці Тран Хунг Дао.

Ресторан працює близько 40 років і став улюбленим місцем як для місцевих жителів, так і для туристів. У ресторані продають лише дві страви: яловичину-гриль та рибний салат, але тут завжди повно клієнтів.

Тут Папакен та його троє дітей замовили страву з смаженої яловичини за 120 000 донгів та рибний салат за 110 000 донгів.

Привабливий салат з грильованої яловичини та анчоусів, подається зі спеціальним соусом, сирими овочами та травами

Коли подали їжу, японський гість вважав рибний салат досить привабливим, його подали із сирими овочами, травами, смаженим рисовим папером (бань да) та двома видами соусу для вмочування, включаючи соєвий соус з часником та чилі.

Однак Папакен зізнався, що трохи хвилюється, оскільки ця страва готується зі свіжої риби, а не проходить процес термічної обробки, як звичайні страви.

Однак, маючи досвід насолоджування багатьма унікальними стравами у В'єтнамі, він сміливо вичавив більше лимона, щоб зробити м'ясо риби рідкісним.

«Це також перший раз, коли я їм сиру рибу, тому я не знаю, яка вона на смак. Цікаво, чи смачна вона?» — сказав Папакен своїм двом дітям.

Щоб насолодитися стравою, він доручив своїм двом дітям розм’якшити рисовий папір, зануривши його у воду. Потім згорнути рисовий папір з рибним салатом та травами, додати хрусткий рисовий папір і занурити його в соус.

Скуштувавши перший шматочок рибного салату, японський ютубер похвалив його як «дуже смачний». Він зазначив, що м’ясо риби було білим, тому смак був досить прісним.

Однак, риба обробляється свіжою, тому вона абсолютно не має рибного запаху, а в поєднанні з соусом вона матиме насиченіший смак.

Японський гість зізнався, що спочатку трохи хвилювався, але після того, як насолодився, салат із сирої скумбрії видався йому дуже смачним.

Гість також додав, що салат був справді свіжим та смачним, поєднуючи кислий смак манго та соку лайма з освіжаючим смаком риби.

Кай, син Папакена, також прокоментував, сказавши, що рибний салат «має хрустке відчуття».

«Цей салат смачніший із соєвим соусом, ніж з соєвим. Він особливо смачний, коли його загортають з більшою кількістю рибного м’яса», – поділився він особистою думкою.

Згідно з дослідженням репортера, не лише в Куйньоні рибний салат май є популярною стравою в деяких прибережних районах В'єтнаму. Найсмачніший він у таких місцях на південному центральному узбережжі та на півдні, як Кханьхоа, Біньтхуан (нині Лам Донг), Ба Ріа - Вунгтау (нині Хошимін), К'єнзянг, Ка Мау...

Цей салат готується з анчоуса – виду риби, схожої на анчоуси, розміром приблизно з 1-2 кінчики пальців, має прозоре тіло та сріблясту луску.

М'ясо анчоуса жувальне, хрустке, солодке та безкровне, тому воно не рибне, підходить для приготування салатів.

Рибний салат Май готується зі свіжих інгредієнтів, не термічно оброблений, але його полюбляють відвідувачі завдяки його прохолодному, свіжому смаку. Фото: Рибний салат Тхань К'єу

Пан Мін Хай, давній шеф-кухар у Куйньоні, сказав, що анчоуси, які використовуються для приготування салату, мають бути свіжими, щойно виловленими та однакового розміру.

Далі рибу очищають від луски, миють, потім м’ясо фільтрують і видаляють кістки. Цей крок вимагає від кухаря майстерності, роботи обережно, але впевнено, щоб не подрібнити м’ясо риби, забезпечуючи якість страви.

Пан Хай сказав, що після фільтрування анчоусів їх можна вичавити з лимонним соком або оцтом, щоб вони були напівготовими, потім віджати, почекати, поки стече вода, а потім додати кілька інгредієнтів, таких як часник, чилі, лемонграс тощо, і приправити до смаку.

У деяких місцях люди також змішують рибний салат безпосередньо, залишаючи лимон окремо. Клієнти можуть вирішити, вичавити більше чи ні, перш ніж насолоджуватися.

Родзинкою, яка робить салат з анчоусами ще привабливішим, є соус для вмочування. Окрім соєвого соусу з часником та чилі, місцеві ресторани також подають соус, приготований із соєвої пасти, майстерно змішаної до оранжево-жовтого кольору, що досягає однорідної консистенції, що гармонійно поєднується із солоним, солодким, кислим та гострим смаками.

Залежно від ваших уподобань, ви можете насолоджуватися рибним салатом двома способами. Один із них — скористатися рисовим папером, щоб вичерпати рибний салат, вмочити його в соус і насолоджуватися.

По-друге, загорніть рибний салат у рисовий папір, додайте сирі овочі, зелень та соус.

Ця страва вважається освіжаючою. Свіже, жувальне, хрустке, натурально солодке м'ясо анчоусів у поєднанні з густим, ароматним соусом запам'ятовує її відвідувачам назавжди.

Фото: Папакен - сімейне життя у В'єтнамі

Іноземні гості, які куштують курку фо за 150 000 та 60 000 донгів у Ханої, роблять один висновок . Скуштувавши ханойську курку фо у двох варіантах, від популярної до дорогої, іноземним гостям найбільше подобається страва з м’якою, ароматною, соковитою куркою.

Джерело: https://vietnamnet.vn/khach-nhat-thu-mon-an-tuoi-nuot-song-o-viet-nam-tu-lo-lang-den-nuc-no-khen-2450748.html