Відкрийте для себе процес виробництва спеціальної устричної нитки Van Don

Маючи відносно закриту, тиху морську зону зі стабільною температурою води цілий рік та незначним забрудненням чи впливом від пропливаючих човнів, це є природною перевагою для Ван Дона для розвитку аквакультури загалом, і розведення устриць зокрема. Креветки Bavabi Oyster Shrimp (район Ван Дон) – єдиний продукт, який отримав 5-зірковий рейтинг OCOP від ​​провінції Куангнінь у 2016 році, є типовим стартапом провінції Куангнінь і отримав почесну грамоту від провінції Куангнінь за видатні досягнення в організації та реалізації проекту «Провінція Куангнінь – один продукт на комуну та район».

У Куангніні понад 450 домогосподарств вирощують устриць, а річний обсяг виробництва становить майже 20 тисяч тонн. Завдяки використанню сучасних методів ведення сільського господарства, таких як підвісні плоти, обсяг виробництва можна збільшити в 1,4 раза порівняно з вирощуванням на бетонних або фіброцементних основах. Плоти домогосподарств розташовані в місцях, віддалених від житлових районів та заводів, далеко від водних шляхів; вода в цьому районі має бути прозорою, чистою, з невеликою кількістю вітру та хвиль, щоб забезпечити джерело їжі, з якого устриці можуть рости здоровими та якісними.

Молочна устрична вата – це продукт, виготовлений зі свіжих устриць, який має дуже високу харчову цінність. Це фірмова страва Куангніня. Острів Вандон вважається «устричним сараєм» з річним обсягом виробництва майже 20 тисяч тонн, що є основним джерелом сировини для виробництва устричної вати.

Вид зверху на місця виробництва та розведення устриць на підприємствах та підприємствах з вирощування устриць у затоці Бай Ту Лонг (Куанг Нінь).

Виробничий процес, який створює бренд устричної нитки Bavabi. У компанії Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi) після транспортування на фабрику устриці швидко очищаються від паразитичних водоростей та промиваються через озоновий резервуар. Потім, під вмілими руками прибережних жінок, устриці обережно та міцно відокремлюються, щоб не пошкодити мушлі, зберігаючи м’ясо устриці цілим, без домішок від розбитих мушель устриць. М’ясо устриці багато разів промивають розведеною солоною водою, щоб очистити від слизу, а потім поміщають у фритюрницю.

Під час вирощування устриць власники ферм кожні 2 місяці надсилають зразки води та устриць до інституту для тестування. Через 4-5 місяців починається збір врожаю. Завдяки рясній місцевій сировині було розроблено багато моделей ланцюгів вирощування устриць. За участю людей, закупівельних підприємств та переробних підприємств... Завдяки цьому ланцюгу на ринок було поставлено багато якісних продуктів з устриць. Серед них дуже популярна устрична вата з молока Куангнінь.

Вибирайте устриць стандартного розміру, приблизно 8-9 см. Кроки включають ретельне очищення мушлі, правильне відділення мушлі устриці, щоб кишки устриці не розбилися, промивання кишок устриці розведеною солоною водою для очищення від піску, мушель...

Після ретельного відбору та відповідності стандартам, устриці промивають солоною водою та водою зворотного осмосу.

Крім того, весь процес обробки устричної нитки в Бавабі використовує напівавтоматичне обладнання, що гарантує безпеку та гігієну харчових продуктів. Зокрема, оскільки не використовуються консерванти, устриці після консервування необхідно стерилізувати за температури 120 градусів Цельсія.

Цей процес допомагає устрицям довше зберігатися без потреби в консервантах. Водночас він запобігає атаці бактерій та цвілі із зовнішнього середовища.

Усі ці кроки виконуються машинним способом, що гарантує безпеку харчових продуктів і не призводить до втрати поживних речовин у м’ясі устриць. Продукт має термін придатності до 12 місяців без необхідності охолодження.

Устричну вату упаковують у банки та стерилізують протягом 4-5 хвилин при температурі 150 градусів Цельсія, потім маркують та транспортують до місця споживання. Під час процесу виготовлення нитки працівники повинні носити стерилізований робочий одяг, рукавички та маски. Машини та інструменти, такі як тази та підноси, миють до та після використання.

Працівники, що пакують устричну вату Van Don

Сучасна система машин Bavabi для створення стабільно якісних продуктів з устричної нитки.

Після розливу в пляшки та зважування електронними вагами, банки з устричною ниткою стерилізують протягом 4-5 хвилин при температурі 150 градусів Цельсія.

Заключним кроком у переробці устричної вовни є її розлив у пляшки, маркування та очікування транспортування до місця споживання.

Устрична вата Van Don з 2016 року отримала 5-зірковий сертифікат OCOP, ставши в'єтнамським брендом, що охоплює країни світу . В середньому, кожна банка устричної вати вагою 100 г коштує 150 000-180 000 донгів.

Устрична вата Bavabi – це дуже відомий бренд Куанг Нінь. Стандарти сировини та виробничого процесу устричної вати завжди суворо дотримуються, щоб створювати продукти відмінної якості для здоров'я.

Пані Фам Тхі Тху Хієн, директорка компанії Bavabi, поділилася з репортером газети Nhan Dan: «Як підприємство-піонер у глибокій переробці устричної продукції, з 2014 року по теперішній час Bavabi випустила на ринок велику кількість устричної нитки, що робить устричну нитку Van Don спеціалізованим продуктом Куангніня. Видно, що участь підприємства у виробництві продукції OCOP створила багато конкурентних переваг, підвищила професіоналізм та клас». Поряд із постійним впровадженням технологій та розвитком ринку, пані Хієн сподівається, що устрична нитка Van Don ще більше вийде на світовий ринок.

Устриці загалом, і устрична вата Ван Дон зокрема, є гордістю жителів Куангніня.

Люди

джерело