«Починаючи з коріння», щоб допомогти каві та какао-бобам досягти більшого.

Вирішивши розпочати бізнес з кави та какао, а також наполегливо будуючи ланцюжок створення вартості, понад 10 років шляху показують, що лише контролюючи якість від джерела, в'єтнамська сільськогосподарська продукція може досягти успіху.

Пан Ле Ван Хоанг, директор кавової компанії MTM Bazan Dak Nong Coffee Company Limited, поспілкувався з репортером газети «Промисловість і торгівля» з цього питання.

Якість кави починається не за прилавком.

– Що привело вас до кави, какао та вашого підприємницького шляху?

Пан Ле Ван Хоанг: Раніше я працював у сфері фінансів та бухгалтерського обліку на місцевому рівні. Приблизно через два роки я вирішив знайти свій власний шлях, сподіваючись розпочати власний бізнес, як і багато інших молодих людей.

Пан Ле Ван Хоанг розповідає відвідувачам ферми Enjoy Coffee про процес збору стиглих кавових зерен. Фото: Хонг Тхуй.

Мій зв'язок з кавою виник цілком природно, оскільки я народився в середовищі, де багато родичів працювали в кавовій індустрії. У 2014 році я відкрив невеликий магазин з простою метою – доставляти чисту, справжню каву в'єтнамцям.

Однак, під час роботи я зрозумів, що якість кави залежить не лише від процесу заварювання. Були часи, коли один і той самий метод заварювання та один і той самий сорт зерен призводили до різних смаків. Саме тоді я зрозумів, що проблема полягає в попередніх етапах, від регіону вирощування та збору врожаю до початкової обробки.

У 2015 році я вирішив перейти від роздрібної торгівлі до виробництва, заснувавши компанію MTM Bazan Dak Nong Coffee Co., Ltd. Спочатку ми закуповували сировину з різних місць, але пізніше повернулися до місцевості, щоб працювати безпосередньо з фермерами.

Найбільшим викликом був не капітал чи технології, а переконання фермерів змінити свої виробничі методи. Без довіри будь-яку пропозицію важко прийняти. Тому ми вирішили спочатку вжити заходів.

Компанія орендувала ферму площею близько 10 гектарів для реалізації всього процесу – від вирощування та збору врожаю до попередньої обробки. Через більш ніж рік результати показали значне покращення якості та вартості продукції. Коли люди побачили ефективність, вони почали вірити та наслідувати цей приклад.

Ми вважаємо «довіру» ключовим елементом. Наша компанія не лише закуповує, а й бере участь з самого початку ланцюжка поставок, керуючи процесами, надаючи технічну підтримку та зобов’язуючись закуповувати за цінами, вищими за ринкові, якщо продукція відповідає стандартам.

Були часи, коли ринкова ціна трохи перевищувала 30 000 донгів/кг, але ми все одно купували його по 50 000–70 000 донгів/кг. Це мотивувало фермерів змінити свої методи ведення сільського господарства.

Крім того, підприємства підтримують будівництво теплиць для попередньої обробки, надають обладнання, організовують навчання та проводять конкурси з оцінки якості. Коли фермери самі куштують продукцію та усвідомлюють різницю, вони проактивно вдосконалюють свої процеси.

Наразі ми пов'язані з 5 кооперативами та понад 100 фермерськими господарствами. Хоча масштаби нашої діяльності невеликі, ми можемо ретельно контролювати кожну партію. ​​Кожен продукт має власне «досьє», в якому чітко зазначено регіон вирощування, процес, час збору врожаю та початкову обробку. Це робить відстеження природною частиною нашої діяльності, що дає нам перевагу під час виходу на міжнародні ринки.

Під час виробництва кави ми також усвідомили, що какао – це культура з потенціалом. Незважаючи на схожі початкові труднощі, бізнес продовжував обирати практичний підхід: проводити власні дослідження, переробку та знаходити ринки збуту.

Перевага полягає в тому, що какао не конкурує з кавою, а сезонно доповнює її. Коли закінчується збір кави, починається збір какао, що допомагає фермерам збільшити їхні доходи. Наразі існує близько 6 кооперативів, що займаються постачанням какао площею понад 100 гектарів, а підприємства розробляють шоколадну продукцію для розширення свого ринку.

Побудова бренду від локального рівня до міжнародного ринку.

– На вашу думку, які конкурентні переваги має малий бізнес у ланцюжку створення вартості в сільському господарстві?

Пан Ле Ван Хоанг: Перевага малого бізнесу полягає не в обсязі виробництва, а в його здатності ретельно контролювати площі вирощування. Ми можемо відстежувати кожен процес, розуміти кожен сад і методи ведення сільського господарства кожного домогосподарства — те, що великому бізнесу важко робити через високі витрати.

Пан Ле Ван Хоанг, директор компанії Bazan Dak Nong Coffee Company Limited. Фото: Тхань Нга.

Отже, продукт не обов'язково має бути у великих кількостях, але його походження та якість мають бути чітко зазначені. У багатьох експортних замовленнях клієнтів дуже цікавить така інформація, як регіон вирощування, методи обробки, час ферментації тощо. Ці фактори дедалі більше стають основними цінностями продукту.

Відносини з фермерами також побудовані на довірі. Деякі домогосподарства співпрацюють вже майже десять років без будь-яких зобов'язуючих контрактів. Компанія не прагне монополії, а радше зосереджується на покращенні загальної якості всієї галузі постачання сировини.

Зі зростанням якості переваги поширюватимуться по всьому ланцюжку. Це також є необхідною умовою для задоволення дедалі вищих вимог ринку, оскільки партнери не лише перевірятимуть сертифікати, а й безпосередньо перевірятимуть виробничий процес.

– Як компанія розвивала свій ринок та будувала свій бренд, сер?

Пан Ле Ван Хоанг: Розпочавши наш бізнес у невеликій місцевості, такій як Дак Нонг (тепер частина провінції Лам Донг ), ми скористалися перевагами сарафанного маркетингу. Коли продукт хороший, історія природно поширюється по всій громаді та супроводжує клієнтів на багатьох різних ринках.

Це дозволяє бізнесу отримати місцеве визнання, перш ніж розширюватися на міжнародний рівень. Оскільки споживчі тенденції зміщуються в бік високоякісної продукції, ми використовуємо наші місцеві сировинні ресурси для стимулювання зростання.

Наразі, окрім внутрішнього ринку, продукт вийшов на міжнародні ринки, такі як Японія та Сполучені Штати. Раніше компанія мала торговельну точку в Осаці та досі підтримує там дистриб'юторські операції.

Дві основні лінійки продуктів, кава та какао (перероблене на шоколад), сформували відносно стабільну клієнтську базу, створивши основу для довгострокового розвитку.

Немає коротких шляхів до успіху.

– Озираючись на ваш шлях тривалістю понад 10 років, які уроки ви засвоїли та які поради ви можете дати молоді?

Пан Ле Ван Хоанг: Немає жодних коротких шляхів для початку бізнесу в сільському господарстві . Зростання – це процес накопичення протягом кожного сезону, кожного експерименту і навіть кожної невдачі.

Після більш ніж 10 років стосунки між підприємствами та фермерами стають дедалі тіснішими. У складні часи фермери були величезним джерелом підтримки. Ця співпраця базується на принципах узгодження інтересів та довгострокової довіри.

Репутацію потрібно будувати з часом і завдяки відчутним результатам. Ми постійно запитуємо себе, чи справді наш продукт стає кращим з кожним днем. Коли ми цього досягнемо, розширення ринку відбудеться природним чином.

Для молоді наполегливість – найважливіше. Початок бізнесу в сільському господарстві – це не швидкий спосіб збагатитися, а вимагає довгострокового накопичення. Після більш ніж 10 років ця подорож для нас все ще триває.

Дякую, пане!

В'єтнам експортує переважно робусту, тоді як ці ринки віддають перевагу арабіці. Крім того, протягом тривалого часу вітчизняна кавова промисловість не приділяла особливої ​​уваги післязбиральній обробці та покращенню якості. Однак тенденція змінюється. Молоді підприємства починають інвестувати в глибоку переробку та покращення якості робусти, щоб задовольнити потреби міжнародного ринку в купажуванні. Це розглядається як перспективний напрямок, який допомагає в'єтнамській каві поступово закріпити свої позиції у високоякісному сегменті.

Джерело: https://congthuong.vn/lam-tu-goc-de-hat-ca-phe-ca-cao-di-xa-hon-451638.html