Плутанина з молоком та молочними напоями.

Свіже молоко, рослинне молоко, молоко зі смаком фруктів... з сотнями брендів та різновидів на ринку споживачі вражені. Який вид насправді відповідає рекомендованим потребам у поживних речовинах?

Ринок завалений продуктами з маркуванням «молоко», які не відповідають стандартам для рідкого молока – ілюстрація: QUANG DINH

За словами експертів з харчування, молоко є гарним джерелом мікроелементів і кальцію для маленьких дітей. Через ці переваги багато батьків включають молоко до щоденного раціону своїх дітей, щоб забезпечити оптимальне харчування.

Чи є напої, назви яких починаються зі слова «молоко»?

За даними газети Tuoi Tre, ринок молока зараз дуже різноманітний, з різними етикетками, такими як «молоко зі смаком фруктів», «харчове молоко зі смаком фруктів», «горіхове молоко» тощо, що ускладнює для покупців розрізнення справжніх молочних продуктів від підроблених.

Пані ТП (33 роки, місто Тху Дик) розповіла, що в її родині двоє маленьких дітей, і вибір молока для них завжди є для неї головним болем. Замість традиційного звичайного молока маленькі діти не так люблять молоко з фруктовими смаками.

«Вибір молока для моєї дитини — це як щоразу долати лабіринт. Такі продукти, як безалкогольні напої на основі молока в поєднанні з фруктовими смаками, також рекламуються як поживне молоко зі смаком фруктів. Якщо ви оберете неправильний варіант, солодкі напої з часом можуть бути шкідливими для здоров’я вашої дитини», — сказала пані П.

З двома маленькими дітьми, Лоан (32 роки, Ханой ) завжди має готове до вживання молоко у своїй шафці. Лоан поділилася, що в середньому кожна дитина випиває два пакети молока на день, один вранці та один вдень після школи.

«Раніше моя дитина зазвичай пила пастеризоване свіже молоко, але останнім часом вона просить молоко зі смаком фруктів, тому я перейшла на молоко зі смаком фруктів. Молоко зі смаком фруктів різноманітніше, деякі мають желе, і їй воно більше подобається», – сказала пані Лоан.

Коли пані Лоан запитали про склад фруктового молока, вона відповіла: «Це, мабуть, те саме, що й інше молоко». Як і пані Лоан, багато батьків вважають, що всі види молока, назви яких починаються зі слова «молоко», мають подібну поживну цінність.

Згідно з опитуванням газети Tuoi Tre, багато видів молока зі смаком фруктів містять дуже мало білка, менше 2 г/100 мл. Наприклад, «молоко зі смаком фруктів K» містить інформацію про харчову цінність на 180 мл: 134 ккал, 0,98 г білка, вітаміни A та D3. Аналогічно, «молоко зі смаком фруктів O» містить інформацію про харчову цінність на 100 мл: 82,2 ккал, 0,78 г білка та інші вітаміни та мінерали.

Тим часом, згідно з національними технічними стандартами для рідких молочних продуктів, для відповідності стандарту вміст молочного білка повинен становити щонайменше 2,7 г/100 мл.

Вражаючий масив продуктів, позначених як молоко - Ілюстрація: Q.D.

Чи вважається напій, що містить молоко, молоком?

За словами доктора Нгуєна Тронга Хунга (Національний інститут харчування), багато поживних напоїв зараз маркуються як «молоко», але насправді ним не є. Однак споживачі звично вважають, що продукти, що містять слово «молоко», є молоком. Це стосується не лише поживних напоїв; люди також вважають молоком порошки, виготовлені із зернових та насіння.

Пояснюючи концепцію молока детальніше, пані Буй Тхі Дуєн, заступниця керівника відділу харчування Військового шпиталю 175 , сказала, що тваринне молоко – це біла рідина, що виділяється молочними залозами таких тварин, як корови, кози та вівці. Тваринне молоко містить усі природні поживні речовини, включаючи білок, жир, лактозу, вітаміни та мінерали, які корисні для розвитку та здоров'я.

Рослинне молоко – це напій, виготовлений з горіхів та зернових (таких як соя, мигдаль, овес, волоські горіхи тощо), який часто називають «молоком» через схожий зовнішній вигляд та поживну цінність. Соєве молоко багате на корисний білок, і якщо його збагатити кальцієм, його поживна цінність може зрівнятися з коров’ячим молоком. Інші рослинні молока, такі як мигдальне, вівсяне, кокосове та рисове, не містять стільки поживних речовин.

Тваринне молоко забезпечує високоякісний білок, який допомагає розвивати м’язи, багате на кальцій і вітамін D для підтримки міцних кісток, а також корисне для дітей, вагітних жінок і людей похилого віку з ризиком остеопорозу. Рослинне молоко може вживатися вегетаріанцями та людьми з непереносимістю лактози, оскільки воно багате на ненасичені жири, корисні для серцево-судинної системи та легко засвоюються.

За словами доктора Дуєна, багато напоїв, які зараз позначаються як «молоко», насправді містять низький відсоток молока, менше 20–30%, і часто мають доданий цукор, ароматизатори або добавки. Ці продукти мають невелику харчову цінність і в основному служать для втамування спраги.

Молочні напої можуть забезпечити швидку енергію завдяки вмісту цукру, але їхній високий рівень цукру може призвести до збільшення ваги або діабету, якщо їх вживати регулярно. Крім того, вони мають низьку харчову цінність і не можуть замінити незбиране молоко.

Тому споживачам слід перевіряти харчову цінність молока, наприклад, відсоток молока, білка, кальцію та цукру. Зокрема, їм слід уникати продуктів з надмірною кількістю добавок або ароматизаторів.

Крім того, необхідно визначити цілі щодо харчування. Наприклад, якщо потрібні добавки кальцію та білка, оберіть збагачене тваринне молоко або рослинне молоко. Для дієти або схуднення оберіть знежирене молоко або несолодке рослинне молоко.

Діти або люди, яким потрібно набрати вагу, повинні надавати перевагу незбираному, багатому на поживні речовини молоку. «Людям слід уникати реклами; не всі продукти з позначкою «молоко» насправді є поживними. Деякі напої на молочній основі можуть мати дуже малу поживну цінність, але вони маскуються привабливою рекламою», – попереджає доктор Дуєн.

Пан Хунг радить батькам ретельно перевіряти склад молока для дітей. Харчові напої є лише добавкою і не можуть замінити щоденне споживання їжі, такої як вуглеводи, білки, жири та вітаміни з фруктів та овочів.

Особливо для дітей віком до 5 років прийом білка, кальцію та цинку має здійснюватися під керівництвом дієтолога. Діти зі здоровою вагою та зростом можуть вживати поживні напої відповідно до своїх уподобань. Однак батьки повинні контролювати кількість напоїв, які споживають їхні діти, і не повинні використовувати їх як заміну води.

Встановлено стандарти для рідкого молока.

В інтерв'ю газеті Tuoi Tre керівник Департаменту безпеки харчових продуктів ( Міністерства охорони здоров'я ) повідомив, що було видано циркуляр із національними технічними стандартами для рідких молочних продуктів.

Це включає свіжомолочні продукти (пастеризоване/стерилізоване незбиране молоко, пастеризоване/стерилізоване незбиране знежирене молоко, пастеризоване/стерилізоване свіже молоко, пастеризоване/стерилізоване знежирене молоко), пастеризоване/стерилізоване відновлене молоко, пастеризоване/стерилізоване змішане молоко, а також згущене молоко та підсолоджені згущені молочні продукти (згущене молоко, підсолоджене згущене молоко, концентроване знежирене молоко з додаванням рослинного жиру, підсолоджене знежирене згущене молоко з додаванням рослинного жиру).

Згідно з цим стандартом, вміст молочного білка в рідкому молоці повинен становити щонайменше 2,7 г/100 мл, щоб воно відповідало критеріям. Продукт також повинен відповідати мікробіологічним стандартам.

Згідно з цим джерелом, Міністерство охорони здоров'я є установою, яка видає стандарти для рідкого молока відповідно до міжнародних рекомендацій. Міністерство промисловості і торгівлі відповідає за отримання декларацій на продукцію, управління обігом та маркування продукції.

Насправді, багато продуктів з позначкою «молоко», такі як фруктове молоко, горіхове молоко та желейне молоко, не містять належного вмісту білка, як рідке молоко. Фруктові молока, наприклад, містять лише 0,5-2 г білка на 100 мл, але все одно позначені як «молоко», що змушує багатьох споживачів помилково вважати ці фруктові та горіхові соки рідким молоком.

«Молочні напої» – це продукти, які не містять достатньо молока, щоб називатися «рідким молоком». На думку експертів, ці продукти слід маркувати як «молочні напої зі смаком фруктів» або «поживні молочні та фруктові напої», залежно від того, як збагачений продукт. Це дозволить уникнути введення споживачів в оману. Наразі деякі бренди вже маркують свою продукцію цією назвою.

Джерело: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm