Одна з унікальних та насичених страв з морепродуктів із солодким смаком моря, яку останнім часом так люблять обирати туристи, відвідуючи прибережне місто Фантхьєт ( Біньтхуан ), – це крабовий хотпот.
(Фантьєтський крабовий хотпот; фото: Нгуен Ву)
Ця страва є варіацією страви з морепродуктів, де відомий смачний та поживний краб Фантхьєт. Хоча краб – це вид морепродуктів, який росте майже цілий рік і досить популярний у всіх прибережних районах В'єтнаму , але враховуючи особливості морського середовища, що сприяє життю краба, такі як солоність 25-31‰, глибина води від 4 до 10 м з піщаним дном (або мулистим піском) та безліччю мертвих коралів, краб Фантхьєт вважається найсмачнішим. Окрім простих страв з краба, таких як гриль, варення, приготування на пару, жителі Фантхьєта також пропонують привабливі страви, такі як каша з краба, смажений краб та особливо крабовий хот-пот з насиченим прибережним смаком.
(Гармонічний смак солодкого та ароматного бульйону та зеленого краба з Фантхьєта; Фото: Нгуєн Ву)
Існує багато видів крабів, таких як місячні краби, червоні краби, але найсмачнішим залишається зелений краб, якого використовують для приготування крабового хот-поту, і який завжди подобається багатьом відвідувачам. За словами шеф-кухарів деяких ресторанів морепродуктів у Фантхьєті, крабовий хот-пот – це проста в приготуванні страва з морепродуктів узбережжя. Виберіть смачних зелених крабів (лимонні краби), під рукою, вагою близько 1 кілограма, з твердим м’ясом, очистіть, розріжте навпіл, вийміть ікру краба з панцира та обсмажте її з часником, додайте воду до кипіння, зелений перець, цибулю-шалот, помідори, приправте рибним соусом, цукром за смаком (якщо багато готуєте, можна використовувати свинячі або яловичі кістки для варіння бульйону, щоб бульйон у хот-поті був солодким і прозорим).
.jpeg)
(Фото: Нгуєн Ву)
Пан Нгуєн Тан Трієу, шеф-кухар ресторану Dong Ho Quan (вулиця Хунг Вуонг, Фантхьєт), сказав: краби для хот-поту повинні бути живими крабами, що утримуються у ставку з кисневою системою, щоб забезпечити якість м'яса. Хороші краби мають яскраве забарвлення, не тьмяні та важкі в руці, а це означає, що вони тверді. У самок крабів багато ікри, тоді як у самців багато м'яса і вони тверді. Зокрема, краби найсмачніші та найтвердіші на початку або в кінці місячного місяця. Не слід вибирати занадто великих або занадто маленьких крабів, краби середнього розміру, розміром з долоню, мають більше м'яса та смачніші, що робить хот-пот більш ароматним.
(Туристи, які відвідують Фантхьєт, пам’ятають, що варто спробувати крабовий хотпот; Фото: Нгуєн Ву)
Якщо ви їсте крабовий хот-пот, поставте каструлю з бульйоном на плиту, зачекайте, поки бульйон закипить, додайте краба, потім солом'яні гриби, королівські гливи, зелені овочі, такі як водяний шпинат, малабарський шпинат, капусту, і їжте зі свіжою вермішеллю або яєчною локшиною (жовта локшина) – це найкращий варіант. Зелені, хрусткі стебла водяного шпинату занурюють у миску солодкого, жирного жовтого бульйону зі спецій та крабової ікри разом із «стимулюючим смак» червоним кольором краба, створюючи поєднання смаків та кольорів дуже сільської страви, від якої відвідувачі не можуть встояти.
(Крабова тушкована страва, подається з вермішеллю та овочами; Фото: Нгуєн Ву)
Наразі крабовий хот-пот продається в більшості ресторанів та закусочних з морепродуктами міста Фантхьєт, а ціни коливаються від 400 000 до 700 000 донгів за хот-пот залежно від кількості крабів та кількості людей. Відвідуючи Фантхьєт, туристам слід пам’ятати про те, щоб насолодитися цим унікальним, смачним та ароматним крабовим хот-потом!
Нгуєн Ву
Джерело: https://www.dulichbinhthuan.com.vn/article/view/lau-ghe-phan-thiet-dam-da-vi-ngot-bien-khoi-13699.html
Коментар (0)