Цей овоч багатий на кальцій і допомагає запобігти раку.

Дорослій людині потрібно щонайменше 1000 міліграмів кальцію на день для підтримки міцності кісток. Не тільки молоко, але й капуста кале багата на кальцій. Цей овоч також містить багато поживних речовин, які допомагають запобігти раку.

Одна чашка вареної капусти кейл містить приблизно 270 мг кальцію, 7,6 грама клітковини, а також майже 40% добової норми вітаміну С та 80% добової норми вітаміну А. За даними веб-сайту про здоров'я Healthline (США), капуста кейл також багата на холін, фолат, рибофлавін, залізо та магній.

Кале містить глюкозинолати, які допомагають боротися з раком.

Кале не тільки багате на кальцій, але й містить поживні речовини, які допомагають запобігти раку.

Крім того, капуста кале містить фітохімічну речовину під назвою глюкозинолат, яка має протиракові властивості. Деякі дослідження показують, що регулярне вживання капусти кале та інших листових зелених овочів може допомогти запобігти раку стравоходу, підшлункової залози, шлунка, колоректального раку та інших видів раку шлунково-кишкового тракту.

Вчені виявили, що глюкозинолат, потрапляючи в організм, метаболізується в ізотіоціанат. Ця сполука має здатність пригнічувати фактори, які сприяють росту пухлин, і стимулювати механізм самознищення ракових клітин. Дослідження, опубліковане в журналі Molecular Nutrition & Food Research, показало, що вживання великої кількості зелених овочів, включаючи капусту кейл, може знизити ризик розвитку колоректального раку на 8% і ризик розвитку раку шлунка на 19%.

Тим часом, інше дослідження в журналі Cancer Epidemiology показало, що вживання від 100 до 150 грамів хрестоцвітих овочів на тиждень може знизити ризик раку підшлункової залози до 40%. Цей ефект особливо корисний для чоловіків, колишніх курців та людей з надмірною вагою, оскільки споживання рекомендованої кількості знижує ризик раку підшлункової залози майже на 60%.

Найкращий спосіб їсти капусту кале

Найкращий спосіб скористатися поживними речовинами, що борються з раком, що містяться в капусті кейл, – це вживати її сирою. Це пояснюється тим, що перетворення глюкозинолатів на ізотіоціанати вимагає дії ферменту мірозинази. Однак цей фермент інактивується під час приготування. В результаті вміст ізотіоціанатів у вареній капусті кейл нижчий, ніж у сирому вигляді.

Гарний спосіб приготувати капусту кале, зберігаючи її поживні речовини, – це приготувати її на пару, а не відварити. За даними Healthline , для повного приготування потрібно лише 5-10 хвилин.

Джерело: https://thanhnien.vn/loai-rau-vua-giau-canxi-vua-ngan-ung-thu-185241207122939427.htm