Несподівана користь хліба для здоров'я

Люди, які худнуть на низьковуглеводній дієті, намагатимуться зменшити кількість крохмалю у своєму щоденному раціоні, зокрема у хлібі. Причина полягає в тому, що хліб виготовляється з білого крохмалю, має високий глікемічний індекс і містить багато калорій, згідно з веб-сайтом про здоров'я Healthline (США).

Lợi ích bất ngờ của bánh mì đối với sức khỏe - Ảnh 1. — Цільнозерновий хліб містить більше клітковини та кращий для здоров'я кишечника, ніж білий хліб, виготовлений з рафінованого крохмалю.

Однак, якщо вас турбує глікемічний індекс та калорії в білому хлібі, ви можете вибрати хліб, виготовлений з Цільнозернові або бобові. Цей хліб має низький глікемічний індекс, оскільки зберігає свій природний вміст клітковини. Клітковина уповільнює травлення, що не тільки запобігає стрибкам рівня цукру в крові, але й корисно для вашого кишечника.

Нерозчинна клітковина в цільнозерновому хлібі також допомагає довше зберігати відчуття ситості та легше проходити через кишечник. У дослідженні, опублікованому в журналі «Нещодавні патенти на харчування, харчування та сільське господарство», проаналізовано дані 35 досліджень, щоб розглянути вплив цільного зерна на здоров'я кишечника.

Результати показали, що цільнозернові продукти стимулюють ріст біфідобактерій та лактобактерій – двох типів кишкових бактерій, здатних перетворювати крохмаль на коротколанцюгові жирні кислоти. Ці жирні кислоти допомагають захистити слизову оболонку кишечника, регулювати гормони та стабілізувати рівень цукру в крові.

Крім того, деякі види біфідобактерій підтримують імунну систему та борються із запаленням. Деякі види лактобактерій мають ефект пригнічення запалення в організмі. Крім того, цільнозернові продукти також зменшують кількість шкідливих бактерій у кишечнику, таких як кишкова паличка та клостридії.

Білий хліб, незважаючи на високий глікемічний індекс, все ж корисний для кишечника. Дослідження, опубліковане в журналі Nutrients, показало, що у людей, які їли білий хліб, було більше корисних біфідобактерій та коротколанцюгових жирних кислот у кишечнику, ніж у тих, хто їв рис. У людей, які їли білий хліб, також був вищий рівень гормону глюкагоноподібного пептиду-1 (ГПП-1). Це гормон, який допомагає нам відчувати ситість після їжі.

За даними Healthline, серед білого хліба та цільнозернового хліба цільнозерновий все ж вважається кориснішим. Оскільки він зберігає клітковину, антиоксиданти та багато інших поживних речовин із зерна.

Посилання на джерело