Несподівана користь хліба для здоров'я

Люди, які худнуть на низьковуглеводній дієті, намагатимуться зменшити кількість крохмалю у своєму щоденному раціоні, зокрема у хлібі. Причина полягає в тому, що хліб виготовляється з білого крохмалю, має високий глікемічний індекс і містить багато калорій, згідно з веб-сайтом про здоров'я Healthline (США).

Lợi ích bất ngờ của bánh mì đối với sức khỏe - Ảnh 1. — Цільнозерновий хліб має вищий вміст клітковини та кращий для здоров'я кишечника, ніж білий хліб, виготовлений з рафінованого крохмалю.

Однак, якщо вас турбує глікемічний індекс та калорійність білого хліба, ви можете вибрати хліб, виготовлений з інших інгредієнтів. Цільнозернові або бобові. Цей хліб має низький глікемічний індекс, оскільки зберігає свій природний вміст клітковини. Клітковина уповільнює травлення, що не тільки запобігає стрибкам рівня цукру в крові, але й корисно для вашого кишечника.

Нерозчинна клітковина, що міститься в цільнозерновому хлібі, також сприяє відчуттю ситості та допомагає їжі легше просуватися по кишечнику. У дослідженні, опублікованому в журналі « Нещодавні патенти на харчування, харчування та сільське господарство», було проаналізовано дані 35 досліджень, щоб вивчити вплив цільного зерна на здоров'я кишечника.

Результати показали, що цільнозернові продукти стимулюють ріст біфідобактерій та лактобактерій – двох типів кишкових бактерій, здатних перетворювати крохмаль на коротколанцюгові жирні кислоти. Ці жирні кислоти допомагають захистити слизову оболонку кишечника, регулювати гормони та стабілізувати рівень цукру в крові.

Крім того, деякі види біфідобактерій підтримують імунну систему та борються із запаленням. Деякі види лактобактерій мають протизапальну дію в організмі. Крім того, цільнозернові продукти також зменшують кількість шкідливих бактерій у кишечнику, таких як кишкова паличка та клостридії.

Хоча хліб з білого крохмалю має високий глікемічний індекс, він все ж таки пропонує багато корисних властивостей для кишечника. Дослідження, опубліковане в журналі Nutrients, показало, що в кишечнику людей, які їли білий хліб, було більше біфідобактерій та коротколанцюгових жирних кислот, ніж у тих, хто їв рис. Крім того, рівень глюкагоноподібного пептиду-1 (GLP-1) в організмі людей, які їли білий хліб, також був вищим. Цей гормон допомагає нам відчувати ситість після їжі.

Порівняно з хлібом з білого крохмалю та хлібом з цільного зерна, цільнозерновий варіант все ще вважається кориснішим. Це пояснюється тим, що, за даними Healthline, він зберігає більше клітковини, антиоксидантів та інших поживних речовин із зерна.

Посилання на джерело