Користь для здоров'я ферментованого рису

Ферментований рис — це не лише звичайна страва на Фестивалі човнів-драконів, але й має багато переваг, таких як покращення здоров'я кишечника та стимулювання травлення.

Дієтолог Нгуєн Тхі Тху Хуєн (відділення харчування, загальна лікарня Там Ань , Ханой ) розповіла, що ферментований клейкий рис – це страва, що готується з фіолетового клейкого рису або жовтого клейкого рису. На півночі ферментований клейкий рис (клейке рисове вино) виготовляють з коричневого клейкого рису або фіолетового клейкого рису, зберігаючи зовнішні шари висівок та лушпиння, а потім ферментують за допомогою дріжджів. У Центральних та Південних регіонах ферментований клейкий рис зазвичай виготовляють з клейкого рису, ферментованого за допомогою дріжджів або солодких дріжджів. Ферментований клейкий рис багатий на поживні речовини, такі як крохмаль, вітаміни групи В та антиоксиданти, такі як антоціани, які корисні для здоров'я, особливо для травної системи.

Стимулює травлення

Ферментований клейкий рис, фіолетовий чи білий, можна вживати як у рідкому, так і в твердому вигляді. Рис ферментується молочнокислими бактеріями, які перетворюють крохмаль на цукор. Цей процес ферментації корисний для травної системи, покращуючи стан при закрепах та допомагаючи запобігти деяким кишковим захворюванням.

М’який, злегка кислий та солодкий ферментований смак фіолетового клейкого рисового вина вважається улюбленою стравою багатьох. Клітковина та кислоти у ферментованому рисовому вині допомагають запобігти здуттю живота та нетравленню шлунку, покращуючи травлення... Дієтолог Ту Хуєн радить людям з поганим апетитом та поганим травленням вживати невелику кількість ферментованого рисового вина, щоб допомогти кишечнику плавно працювати та стимулювати травлення.

Ферментоване рисове вино корисне для травної системи. Фото: Куїнь Тран — Ферментоване рисове вино корисне для травної системи. Фото: *Куїнь Тран*

Детоксикація печінки

Вживання надмірної кількості алкоголю шкідливе для печінки, але ферментований клейкий рис часто має низький вміст алкоголю та містить багато вітамінів, корисних для печінки, таких як вітаміни групи В та Е. Ці вітаміни допомагають боротися з окисленням, посилюють детоксикацію та підтримують здоров'я печінки. Однак важливо вживати його помірно, а не в надмірних кількостях.

Покращення здоров'я кишечника

Ферментований клейкий рис – це продукт харчування, який можуть вживати люди із синдромом подразненого кишечника, нетравленням шлунку, запорами тощо, разом з іншими здоровими продуктами, такими як зелені овочі та фрукти. Завдяки дріжджам у ферментованому рисі травна система зміцнюється.

Дієтолог Ту Хуєн зазначає, що хоча ферментований клейкий рис має багато корисних властивостей для здоров'я, це не та страва, якою варто насолоджуватися часто. Цю смачну страву слід їсти після сніданку. Уникайте вживання ферментованого клейкого рису натщесерце, оскільки кислий смак страви може легко підвищити кислотність, подразнюючи слизову оболонку шлунка та збільшуючи ризик відрижки, печії та виразки шлунка.

Крім того, чим довше ферментується рисове вино, тим сильнішим стає процес ферментації, що призводить до вищого вмісту алкоголю. Вам слід вживати його в невеликих кількостях, щоб уникнути сп'яніння, яке може вплинути на вашу повсякденну діяльність, особливо під час керування автомобілем.

Оскільки з одного кілограма клейкого рису зазвичай виходить близько 1,2-1,4 кілограма ферментованого клейкого рису, ця страва містить значну кількість цукру. Діабетикам не слід споживати більше 50 грамів ферментованого клейкого рису за один прийом їжі; якщо їсти його одразу після їжі, кількість слід зменшити на третину. У спекотні літні місяці маленьким дітям або людям із проблемами шлунка, алергією, екземою тощо слід уникати вживання великої кількості ферментованого клейкого рису, оскільки це може погіршити їхній стан.

Смарагд

Посилання на джерело