Мадам Нунг: Подорож до ресторанів вишуканою вегетаріанською кухнею

У сучасному житті, коли питання здоров'я та навколишнього середовища стають все більш актуальними, вибір здорового харчування стає важливішим, ніж будь-коли. Завдяки незаперечним перевагам для здоров'я, таким як втрата ваги, покращення стану шкіри та зміцнення імунної системи, вегетаріанство стало трендом способу життя для багатьох людей. Madam Nhung – це бренд, який обирають багато відвідувачів, що має власний слід у світі вегетаріанської кулінарії , приваблюючи не лише давніх вегетаріанців, але й гурманів, які шукають нових та здоровіших кулінарних вражень.

Народжена в традиційній ханойській родині, мадам Нунг познайомилася з в'єтнамською кухнею та полюбила її з раннього віку. Її досвід роботи в готельному менеджменті з юних років допоміг їй зрозуміти важливість знайомства з кулінарною культурою друзів-іноземців. Маючи сильну пристрасть, вона вирішила стати кулінарним експертом, присвятивши своє життя збереженню та просуванню квінтесенції традиційної кухні.

Вона поділилася: «За 34 роки моєї роботи кулінарним експертом моєю метою від початку і дотепер завжди було піднесення квінтесенції в'єтнамської кухні. Я завжди захоплювалася традиційними стравами, що передаються від наших предків, з їхніми самобутніми смаками та ретельним, вишуканим приготуванням. Є страви, на приготування яких потрібно кілька днів, а потім їх тушкують, щоб отримати правильний смак. Хоча в сучасному насиченому житті багато людей думають, що ці кроки можна скоротити, я особисто залишаюся вірною традиційному способу приготування, тому що саме ретельність у кожній деталі створює красу в'єтнамських страв».

Пані Нунг — не лише «королева баньчунгу», а й справжня кулінарна майстриня. Окрім баньчунгу, не менш популярними є традиційні страви Ханоя, такі як бун тханг, бун ріу, нем тхін та фо, які вона готує. «Людина, яка готує смачну вегетаріанську їжу, повинна бути добрим м’ясником, делікатним у приправах, щоб розуміти смак людей, які звикли їсти м’ясо тварин. Приготування вегетаріанських страв також вимагає балансування поживних речовин, смаків та спроб максимально урізноманітнити види їжі, як у свіжому, так і в приготованому вигляді», — поділилася пані Нунг. Ханойський Бун Тханг має незабутній насичений смак завдяки ідеальному поєднанню багатьох інгредієнтів та солодкого й легкого бульйону. Завдяки своїй чудовій подачі, Ханойський Бун Тханг вважається «п’ятикольоровою квіткою» кулінарної квінтесенції столиці. Хоча в ньому не використовується м’ясо тварин, вегетаріанський Бун Тханг від Мадам Нунг зберігає свою природну солодкість, «курка» та «яловичина» в мисці переважно виготовлені з пшеничного борошна та грибів. Ретельність на кожному етапі приготування допомогла цій страві підкорити навіть найвибагливіших гурманів. «Я готувала солону їжу 7 років, перш ніж наважилася приготувати вегетаріанські спринг-роли. Тому що приготувати смачні вегетаріанські спринг-роли непросто. Інгредієнти повністю з овочів та фруктів, без м’яса як сполучної речовини. Мені доводиться використовувати свіжий білок з яєць, грибів та молодого рису... щоб створити вегетаріанські спринг-роли з молодим рисом та грибами. Цей спринг-рол має унікальний смак, який дуже підходить для вегетаріанців», – поділилася пані Нунг.

«Усі страви виготовлені з натуральних, свіжих, корисних інгредієнтів. Я виступаю за те, щоб відмовитися від підроблених вегетаріанських інгредієнтів». Хоча це вегетаріанська страва, я багато досліджувала та експериментувала, щоб створити найавтентичніший рецепт. Багато клієнтів відповіли, що вегетаріанські страви мадам Нунг мають такий самий привабливий смак, як і м’ясні.

Кожна пора року, кожне свято – це можливість для мадам Нунг вкласти свою душу в кожен зелений бань чунг, кожен круглий бань трой або страви на вегетаріанській таці. Для неї кухня – це не просто їжа, а й місток між минулим і сьогоденням, спосіб зберегти традиційні культурні цінності нації.

Vietnam.vn