• Розробка сировинних зон для бренду «Рибний соус Thoi Binh зі змієголовою»
  • Тушкована змієголова риба в соусі з м'ясом
  • Коли продукти OCOP стають «культурними послами»
  • OCOP постачає сільськогосподарську продукцію далеко та далеко

У Гамлеті 4, комуна Нгуєн Пхік, завод пані Тран Хуєн Данг з виробництва рибного соусу «зміїна голова» є однією з типових адрес, продукція якої відповідає 3-зірковому провінційному стандарту OCOP у 2024 році. Це не лише гордість родини, але й свідчення зусиль щодо збереження та розвитку традиційної професії місцевих жителів.

Пані Данг сказала, що в її родині професія приготування рибного соусу передавалася з покоління в покоління, і це понад 50 років зв'язку. «Коли я була маленькою, я бачила, як моя бабуся готує рибний соус, моя бабуся навчила цьому мою маму, а потім моя мама навчила цього мене. Готувати рибний соус важко, але весело, тому що це традиційна професія мого рідного міста. Я просто сподіваюся зберегти цю професію, розвивати та просувати продукт, щоб люди далеко також могли знати про унікальний смак фірмового рибного соусу У Мінь зі змієголовою », – зізналася пані Данг.

Пані Данг поділилася секретом: щоб приготувати смачний соус для риби зі змієголовою, найважливіше – вибрати свіжу прісноводну рибу. Рибу очищають, зціджують та солять у правильній пропорції. Приблизно через тиждень інкубації додають рисові висівки, цукор, часник... Усі кроки потрібно виконувати вручну, не поспішати, щоб рибний соус був ароматним, а м’ясо риби – м’яким.

Рибний соус «У Мінь» зі змієголовою головою упакований та підготовлений до транспортування для споживання в межах провінції та за її межами. (Фото: ЧІ ЛІНЬ)

Наразі підприємство пані Данг використовує сировину з риби-змієголовки з породи У Мінь Ха вагою від 100 грамів до 1 кг/риба. Роздрібна ціна кожного кілограма рибного соусу коливається від 140 000 до 180 000 донгів, залежно від розміру. Продукт має значне споживання як у провінції, так і за її межами. Щомісяця підприємство постачає на ринок понад 1 тонну рибного соусу-змієголовки, а під час Тет кількість проданих товарів збільшується в 2-3 рази порівняно зі звичайними днями.

Для просування продукту пані Данг використовує соціальні мережі, такі як Zalo, Facebook та TikTok, щоб представити клієнтам соус із риби «змієголова». Вона захоплено сказала: «Кількість клієнтів, які замовляють онлайн, велика, серед них є покупці з Бінь Дуонг та Донг Най, і вони навіть купують, щоб відправити його за кордон як подарунки на Тет. Я дуже рада, що продукція мого рідного міста стала ширшою».

Це не лише приносить стабільний дохід її родині, але й створює постійні робочі місця для багатьох місцевих працівників. З дрібного ремесла, тепер продукт із рибного соусу «зміїна голова» має брендову назву, якість якого відповідає 3-зірковим стандартам OCOP , відкриваючи напрямок сталого розвитку для традиційних продуктів У Міня.

Рибний соус пані Данг «У Мінь» зі змієголовою було визнано таким, що відповідає провінційному 3-зірковому стандарту OCOP у 2024 році. (Фото: CHI LINH)

Пан Хьюїнь Хоанг Туонг, заступник голови Народного комітету комуни Нгуєн Фіч, сказав: «Рибний соус «Зміїна голова» – це типовий місцевий продукт, який одночасно пронизаний ідентичністю регіону У Мінь та має потенціал для економічного розвитку. Найближчим часом комуна координуватиме свою діяльність з професійними агентствами провінції для організації навчальних курсів для покращення управлінського потенціалу, маркетингових навичок та розвитку бренду для суб’єктів OCOP. Водночас запропонує пільгові кредити для підтримки підприємств, щоб вони могли інвестувати в більше обладнання, покращувати дизайн та упаковку, щоб відповідати сучасним вимогам ринку».

Рибний соус «Зміїна голова» від U Minh — це не лише сільська страва, що асоціюється з сільською їжею, а й гордість жителів річкового регіону . Від джерела природної прісноводної риби, через вмілі руки виробника, кожна банка рибного соусу «Зміїна голова» — це як кристалізація культури, праці та любові до батьківщини, водночас втілюючи пристрасть до збереження традиційної професії.

Досягнення 3-зіркових стандартів OCOP не лише допомагає продуктам досягти більшого успіху на ринку, але й відкриває сталий напрямок, допомагаючи мешканцям У Мінь розвивати економіку та підвищувати цінність продукції традиційних ремесел.

Трук Лінь

Джерело: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html