Ферментована паста з риби-змієголовки з лісу У Мінь включена до програми OCOP.

З давніх-давен регіон У Мінь славиться своїми величезними лісами мелалеуки, з яких також виробляють відомий лісовий мед мелалеуки. Крім того, велика кількість прісноводної риби не лише забезпечує безліч смачних страв, але й зберігає традиційне ремесло приготування ферментованого рибного соусу зі змієголової голови.

• Розробка сировинних зон для бренду «Рибний соус Thoi Binh Snakehead».
• Паштет з ферментованої риби змієголовки з паровою свининою
• Коли продукти OCOP стають «культурними послами»
• OCOP допомагає сільськогосподарській продукції вийти на ширший ринок.

У Гамлеті 4, комуна Нгуєн Пхік, підприємство пані Тран Хуєн Данг з виробництва рибного соусу зі змієголовою є одним із зразкових закладів, продукція якого отримала 3-зірковий провінційний сертифікат OCOP у 2024 році. Це не лише джерело гордості для родини, але й свідчення зусиль місцевих жителів у збереженні та розвитку традиційних ремесел .

Пані Данг сказала, що її родина передає ремесло виготовлення рибного соусу з покоління в покоління, маючи понад 50 років досвіду. «Коли я була маленькою, я бачила, як моя бабуся готує рибний соус. Вона передала його моїй матері, а потім і мені. Приготування рибного соусу – це важка праця, але вона цікава, тому що це традиційне ремесло нашого рідного міста. Я просто сподіваюся зберегти це ремесло, розвивати та просувати продукт, щоб люди далеко також могли дізнатися про унікальний смак рибного соусу зі зміїною головою від У Міня», – зізналася пані Данг.

Пані Данг поділилася своїм секретом: щоб приготувати смачний рибний соус зі змієголовою, найважливіше — вибрати свіжу живу рибу з рисових полів. Рибу очищають, зціджують та маринують із сіллю в правильній пропорції. Після бродіння, яке триває приблизно тиждень, змішують смажене рисове борошно, цукор, часник тощо. Усі кроки потрібно виконувати вручну, без поспіху, щоб рибний соус був ароматним, а м’ясо риби — твердим.

Ферментована паста з риби-змієголовки з У Міня упаковується та готується до відправлення для споживання в межах провінції та за її межами. (Фото: ЧІ ЛІНЬ)

Наразі підприємство пані Данг використовує як основний інгредієнт рибу-змієголовку з регіону У Мінь Ха вагою від 100 грамів до 1 кг на штуку. Кожен кілограм рибного соусу продається за ціною від 140 000 до 180 000 донгів, залежно від розміру. Продукт добре продається як у провінції, так і за її межами. Щомісяця підприємство постачає на ринок понад 1 тонну рибного соусу-змієголовки, причому продажі зростають у 2-3 рази під час Тет (місячного Нового року) порівняно зі звичайними днями.

Для просування своєї продукції пані Данг використовує соціальні мережі, такі як Zalo, Facebook та TikTok, щоб представити покупцям свій рибний соус «змієголова». Вона із задоволенням поділилася: «Багато клієнтів замовляють онлайн; деякі приїжджають аж з Бінь Дуонг та Донг Най, а деякі навіть купують його, щоб відправити за кордон як подарунки на Тет. Я дуже рада, що наш рідний продукт стає дедалі відомішим».

Бізнес пані Данг не лише забезпечує стабільний дохід для її родини, але й створює постійні робочі місця для багатьох місцевих працівників. З дрібного ремесла її ферментована паста з риби-змієголовки тепер має брендову назву та відповідає 3-зірковим стандартам якості OCOP , відкриваючи шлях сталого розвитку для цього традиційного продукту У Міня.

Ферментована паста з риби-змієголовки пані Данг з лісу У Мінь була визнана 3-зірковим продуктом OCOP на провінційному рівні у 2024 році. (Фото: CHI LINH)

Пан Хьюїнь Хоанг Туонг, заступник голови Народного комітету комуни Нгуєн Фіч, сказав: «Рибний соус «Зміїна голова» є характерним продуктом цієї місцевості, що втілює унікальну ідентичність регіону У Мінь та має значний потенціал економічного розвитку. Найближчим часом комуна координуватиме свої дії зі спеціалізованими установами провінції, щоб організувати навчальні курси для покращення управлінського потенціалу, маркетингових навичок та створення бренду для виробників OCOP. Водночас ми запропонуємо пільгові джерела кредитування для підтримки бізнесу в інвестуванні в додаткове обладнання, вдосконаленні дизайну та упаковки для задоволення поточних потреб ринку».

Ферментована паста зі змієголової риби від У Міня – це не лише сільська страва, тісно пов'язана з сільськими стравами, але й джерело гордості для мешканців цього річкового регіону . Від натуральної прісноводної риби, через вмілі руки виробників, кожна банка ферментованої пасти зі змієголової риби втілює культуру, працю та любов до батьківщини, а також відданість збереженню традиційних ремесел.

Отримання 3-зіркової сертифікації OCOP не лише допомагає продуктам вийти на ширший ринок, але й відкриває шлях до сталого розвитку, допомагаючи мешканцям У Міня розвивати свою економіку та підвищувати цінність своїх традиційних ремесел.

Трук Лінь

Джерело: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html