Пікантний смак рибного соусу з сільської місцевості.

Завдяки старанним рукам селян, рибний соус, приготований з прісноводної риби, має пікантний, автентичний смак, як і місце його походження. Тому багато людей досі прагнуть повернутися до прісноводного рибного соусу, відчути смак, отриманий з родючого алювіального ґрунту дельти.

Відвідуючи райони Ан Фу та Тхой Сон ( провінція Анзянг ) цієї пори року, неважко знайти знайомий аромат. У легкому вітерці затоплених полів можна ледь відчути аромат того, хто готує рибний соус з прісноводної риби.

Будинок пана Нгуєна Ван Хая (який проживає в районі Тхой Сон, провінція Анзянг) має просторе подвір'я, заповнене десятками бочок із солоною рибою.

Цю рибу маринували з кінця минулорічного сезону повені і тільки зараз її готують. Загалом риба «купалася» в солі майже рік, солоний смак пронизував кожну клітковину її плоті.

Ферментована риба готуватиметься на плиті понад дві години. Протягом цього часу кухар повинен ретельно стежити за вогнем і регулювати температуру, щоб зберегти чудовий смак рибного соусу.

Ця велика каструля, що вміщує близько 100 літрів води, є незамінним інструментом для «професійних» виробників рибних соусів, таких як пан Хай.

Вам також може сподобатися

Водяні лілії під час повеніЩороку з серпня по листопад у дельті Меконгу розпочинається сезон повені, коли цвітуть величезні поля водяних лілій, що робить цей період найгарнішим для відвідування цього регіону!

Мільярдні проекти «чекають» на матеріали: Частина 4 - Проекти АТЕС на Фукуоку долають труднощі.TPO – Фукуок наразі будує 21 ключовий проект для обслуговування АТЕС 2027, із загальним обсягом інвестицій понад 137,100 мільярдів донгів. Після початку проектів, сприятливий для будівництва сухий сезон, виникли труднощі із землею та матеріалами. Тепер, коли ці проблеми були значною мірою вирішені, настав сезон дощів, який призвів до повеней через засмічення дренажних систем. Тим часом проекти мають бути завершені за 6-8 місяців до початку пробної експлуатації АТЕС.

Збірна Мексики отримала годинник Rolex, придбаний за виграші в азартних іграх.Незважаючи на вражаючий виступ на Чемпіонаті світу з футболу 2026 року, збірна Мексики втягнута в непотрібну суперечку, пов'язану з годинниками Rolex, які вони отримали в подарунок.

Після того, як солоний рибний бульйон звариться, його переливають через сито, щоб відфільтрувати прозору рідину. На фільтрацію однієї каструлі рибного бульйону потрібно ще близько 4 годин. Це найтрудомісткіший етап, тому пану Хай доводиться витрачати близько 3 днів, щоб приготувати одну партію рибного соусу з 2 бочок ферментованої риби.

Суміш солі та смаку прісноводної риби наповнює повітря насиченим ароматом опівдні. Перехожі, що проходять повз будинок пана Хая, зачаровані цим унікальним ароматом. Після кожної партії приготування він наймає когось, щоб помити друшляк та почистити посуд, щоб забезпечити гігієну та підготувати його до наступного сеансу приготування.

Після другого приготування рибний соус поміщають у великі глиняні банки та залишають сушитися на сонці протягом місяців. Пан Хай пояснив, що тільки ці банки можуть поглинати сонячне світло, що робить рибний соус ще ароматнішим та смачнішим. Він категорично відмовляється використовувати пластикові бочки для зберігання, частково через неприємний запах, а частково тому, що вони небезпечні для здоров'я споживачів.

Сполучені Штати - Вʼєтнам: Не пропустіть

Вищі партійні та державні керівники надсилають листи та телеграми з вітаннями до Сполучених Штатів з Національним днем.У вітальних листах та посланнях з нагоди Дня незалежності США вище керівництво партії та держави В'єтнам підтвердило, що В'єтнам вважає Сполучені Штати одним зі своїх стратегічно важливих партнерів.

Вищі керівники партії та держави В'єтнаму надсилають листи та телеграми з вітаннями до Сполучених Штатів з Національним днем.У вітальних листах та посланнях з нагоди Дня незалежності США вище керівництво партії та держави В'єтнам підтвердило, що В'єтнам вважає Сполучені Штати одним зі своїх стратегічно важливих партнерів.

Зміцнення дружби між В'єтнамом та Сполученими Штатами.3 липня, в рамках програми «Тихоокеанське партнерство – Друзі Тихого океану 2026», делегація армії США в Тихоокеанському регіоні на чолі з генерал-лейтенантом Джоелом Воуеллом, заступником командувача Тихоокеанського регіону армії США, здійснила візит ввічливості до військового командування провінції Куангчі.

Готовий рибний соус розливають у пляшки об'ємом 1 літр, продаючи за ціною 40 000 донгів/літр за найкращу якість та 20 000 донгів/літр за другу якість. Багато покупців пробують його, а потім повертаються, щоб купити ще. Деякі люди замовляють кілька сотень літрів, але через свій похилий вік пан Хай не може з цим впоратися і змушений відмовитися.

«Серед моїх дітей я впевнений, що деякі підуть моїми стопами, як я колись робив зі своєю матір’ю. Поки я буду здоровий, я намагатимуся залишатися пов’язаним із традиційним ремеслом моєї батьківщини. Я просто сподіваюся, що люди не забудуть смак рибного соусу, який наші предки готували з прісноводної риби», – поділився пан Хай.

ТАНЬ ТІЄН

Джерело: https://baoangiang.com.vn/man-moi-vi-nuoc-mam-dong-a464394.html