Жінка з Тхай Нгуєн витратила тонну рису, щоб приготувати смачну локшину, яку можна їсти цілий рік.

У 2014 році, після одруження, пані Чионг Тхі Хьонг - директор кооперативу Хьонг Мань (комуна Тан Лой, район Донг Хьо, провінція Тхай Нгуєн ) та її чоловік розпочали бізнес з виробництва рисової локшини та підтримують його донині.

Пані Труонг Тхі Хуонг, директор кооперативу Huong Manh (комуна Тан Лої, район Донг Хи, провінція Тай Нгуєн), почала виготовляти рисову локшину в 2014 році. Фото: Ха Тхань

За словами пані Хуонг, до одруження її чоловік недовго займався локшиною, тому після одруження, через відсутність стабільної роботи, пара вирішила інвестувати в машини та обладнання для виробництва локшини.

На той час подружжя не мало великого досвіду, тому вони вчилися на ходу. Коли вони вперше почали виготовляти локшину, то втратили тонну рису, не отримавши жодного готового продукту, бо зробили це неправильно. Після цілого місяця повторення цієї ідеї, Хьонг та її чоловік нарешті виготовили свою першу партію ідеальної рисової локшини.

Відтоді якість локшини її родини дедалі покращилася, і вона користується популярністю у багатьох покупців, тому локшину розпродають одразу після приготування. Покупці купують її не лише для того, щоб поїсти, а й як подарунки, тому бувають випадки, коли товару не вистачає на продаж.

Рис для приготування локшини ретельно відбирається. Фото: Ха Тхань

Завдяки високій якості продукції, у 2022 році, за заохочення та підтримки місцевої влади та секторів, пані Хыонг та її чоловік заснували кооператив Хыонг Мань у комуні Тан Лой, район Донг Хи, провінція Тхай Нгуєн, який налічує 7 членів. Наразі кооператив пропонує два основні продукти: локшину вермішель та локшину фо, розфасовані за різною вагою.

Щоб приготувати смачну та якісну локшину, вибір інгредієнтів є надзвичайно важливим. Пані Хьонг ретельно відбирала рис без будь-яких домішок, і це стандартний рис Кханг Дан, білий бао тай та рожевий бао тай. «Локшина виготовляється повністю зі 100% чистого рису без будь-яких домішок, тому хороший рис дасть хороші продукти», – сказала пані Хьонг.

Локшину перемелюють у кам'яній ступці для отримання локшини кращої якості. Фото: Ха Тхань

Після вибору інгредієнтів рис ретельно промивають і замочують на ніч до наступного ранку, потім перемелюють на борошно. Після цього борошно фільтрують і пресують приблизно 5-6 годин, а потім поміщають в екструдер для локшини. Коли локшина перетвориться на нитки, її інкубують протягом ночі до наступного ранку, потім поміщають у промивний бак, висушують і упаковують.

Раніше, коли не було сушильної печі, виробництво локшини родиною пані Хьонг дуже залежало від погоди, якщо йшов дощ, вони не могли виробляти. Але оскільки родина інвестувала в сушильну піч, вони все ще можуть виробляти локшину навіть під час дощу, але вартість буде вищою.

Після подрібнення порошок упаковують у мішки для фільтрації та пресування. Фото: Ха Тхань

За словами пані Хуонг, найкраща погода для виробництва локшини – це сухий сезон з липня по грудень року, коли локшина буде красивою та якісною, і водночас термін зберігання буде довшим, не вицвітаючи.

Навпаки, у січні, лютому та березні локшина дуже схильна до псування. У травні та червні через спекотну погоду локшину можна використовувати лише короткий період – 15 днів, перш ніж вона втратить колір. Тому в цей час її родина виготовляє локшину лише для доставки покупцям і не тримає її на складі.

Найкраща погода для приготування локшини — з липня по грудень. Фото: Ха Тхань

Різниця між рисовою локшиною родини пані Хьонг та її прозоро-білим кольором, після приготування вона жувальна та хрустка, а не кашоподібна, і після приготування її можна зберігати протягом тривалого часу, не ламаючись, як багато інших видів рисової локшини, представлених сьогодні на ринку.

Якість досягається завдяки тому, що пані Хуонг використовує кам'яний млин для помелу борошна замість сухого борошномельного млина, оскільки, за словами пані Хуонг, при використанні сухого борошномельного млина локшина не буде прозоро-білою, а буде непрозорою, а після приготування вона буде кашоподібною, що впливає на якість.

Пані Хуонг розповіла, що найкращий час для продажу її родини – з грудня (місяця перед місячним Новим роком) до січня та лютого наступного року. Маючи два комплекти машин, один екструдер та одну глазурувальну машину, родина пані Хуонг в середньому щодня виробляє від 2,5 до 4 центнерів локшини залежно від часу. Щоб підтримувати виробництво та споживання локшини, родина пані Хуонг наразі наймає 3 працівників, включаючи її чоловіка та дружину, а також ще одного поденного працівника.

Продукти упаковані для продажу на ринку. Фото: Ха Тхань

Наразі рисова локшина родини пані Хыонг, окрім продажу на ринку для людей та агентів у Тхай Нгуєні, також постачається до супермаркетів, автобусних зупинок та експортується до низки провінцій та міст, таких як: Бакзянг , Бакнінь, Хайфон, Ханой, Дананг...

Рисову локшину продає родина пані Хьонг за ціною від 25 000 до 30 000 донгів/кг залежно від виду рису. Деякі продукти, що продаються в супермаркетах, коштують від 50 000 до 60 000 донгів/кг. Дотепер продукт був зареєстрований зі штрих-кодом, штампом відстеження та якісною упаковкою.

Наразі рисова локшина кооперативу має упаковку, дизайн та клейма відстеження походження. Фото: Ха Тхань

Найближчим часом родина пані Хьонг планує інвестувати в ще одну машину для екструзії локшини, щоб розширити масштаби виробництва та задовольнити попит на продукцію, що виводиться на ринок. Однак найбільшою проблемою кооперативу залишається брак капіталу, тому пані Хьонг сподівається отримати підтримку з усіх рівнів та секторів для розширення масштабів та будівництва виставкового залу.

Пані Хьонг завершує процедури реєстрації бренду OCOP для рисової локшини кооперативу цього року. Фото: Ха Тхань

Наразі пані Хуонг оформлює документи з безпеки та гігієни харчових продуктів для реєстрації на конкурс продуктів OCOP цього року. «Сподіваємося, що після того, як продукт буде сертифікований як OCOP, це дасть можливість допомогти кооперативу розширити свій ринок споживання, тим самим сприяючи просуванню продукту, утверджуючи його репутацію на ринку та створюючи більше доходів для працівників», – висловила своє побажання пані Хуонг.

Джерело: https://danviet.vn/mat-ca-tan-thoc-mot-phu-nu-thai-nguyen-moi-lam-ra-thu-soi-ngon-nguoi-ta-an-duoc-quanh-nam-20240307232108526.htm