Смачні страви
Насіння лотоса – найвишуканіша частина цього елегантного виду. Заховане всередині стручка лотоса, це насіння, якщо його викопати з пишної зеленої шкаралупи, розкриває дорогоцінний камінь, дарований природою.
У медицині насіння лотоса класифікується як цінний лікарський інгредієнт з такими функціями, як заспокоєння нервів, лікування слабкості, сприяння сну, а також лікування втрати апетиту та нетравлення шлунку.
У західній медицині насіння лотоса дуже рекомендується через його харчову цінність для здоров'я. Насіння лотоса багате на білок, магній, калій та фосфор, водночас має дуже низький вміст насичених жирів, натрію та холестерину.
Корисні мікроелементи в насінні лотоса допомагають ефективно боротися із запаленням, що робить їх корисною їжею, популярною як у повсякденному меню, так і у вишуканих стравах та на бенкетах.
Інші частини рослини лотоса, такі як корінь лотоса, стебло лотоса, серцевина лотоса та пелюстки лотоса, також використовуються в кухні . Міцний корінь лотоса, закопаний у багнюці та поглинаючи поживні речовини з ґрунту, вважається «чудодійним засобом». Японці здавна плекають ці «чудодійні ліки», заховані в багнюці. Однак в'єтнамці лише нещодавно почали активно використовувати корінь лотоса у своїй кухні, створюючи смачні страви з гармонійними смаками: варення з кореня лотоса, кімчі з кореня лотоса, тушкований корінь лотоса, хрусткі смажені снеки з кореня лотоса тощо.
Лотосова кухня в королівському дворі Хюе .
Королівська кухня є квінтесенцією кулінарних традицій імперської столиці, тісно пов'язаних з процвітанням династії Нгуєн. Це не просто приготування їжі; це вид мистецтва, що несе історичний відбиток династії.
Королівська кухня Хюе славиться своєю колекцією «Вісім скарбів, присвячених королівському двору», яка включає рідкісні та вишукані делікатеси, такі як павині спринг-роли, котлети у формі фенікса, суп з пташиного гнізда та сотні інших страв, що пробуджують усі п'ять органів чуття відвідувача.
Лотоси в імператорській столиці мають вишукану красу. Білі та рожеві лотоси в озері Тінь Там, здається, вирощувалися виключно для імператорського двору. Насіння лотоса з мерехтливих стручків лотоса на поверхні озера має виразний ароматний та горіховий смак, який перевершує лотоси з інших місць, частково завдяки гармонійному ґрунту та клімату.
Варений рис, загорнутий у листя та насіння лотоса, і солодкий суп з лонгану – це дві відомі страви, які займають чільне місце в імператорській кухні Хюе. Насіння лотоса, яке використовується для вареного рису, має бути зібране з лотосових стручків озера Тінь Там, а листя лотоса, в яке загортається рис, також має бути ретельно відібране.
Рис на пару, загорнутий у листя лотоса, – це смачна та візуально приваблива страва, що нагадує квітку лотоса, демонструючи всю свою красу завдяки своєму дорогоцінному вмісту: клейкий рис, ароматне насіння лотоса, змішане з різними овочами, креветками та м’ясом... створюючи справді привабливу начинку всередині квітки лотоса. Солодкий суп з насіння лотоса та лонгану з його освіжаючою солодкістю живить напівпрозоре насіння лонгану, обіймаючи м’яке та гладке насіння лотоса.
Смачні страви з країни рожевого лотоса
Я досі пам'ятаю свою нещодавню поїздку до Анзянгу. На зворотному шляху наша група зупинилася в досить відомому туристичному районі в регіоні Донгтхап Муой.
Йдучи по імпровізованому дерев'яному містку, що простягається від початку алеї, а потім перетинає лотосові ставки, ноги городян вже втомилися. Як жартома кажуть мешканці дельти Меконгу, сайгонці, які приходять сюди та хоч трохи пробираються крізь лотосові ставки, достатньо, щоб у них заболіли ноги.
Лотосів безліч. Лотоси неосяжні. Лотоси простягаються, наскільки сягає око. Лотосів так багато, що, стоячи на одному березі ставка, не видно іншого берега, бо стебла лотоса такі високі, що сягають вище очей. Рожеві квіти лотоса виділяються на тлі зелені листя, розкриваючись до самого горизонту.
Після того, як ми помилувалися квітами лотоса та зробили безліч фотографій, наші шлунки забурчали від голоду, тому вся група вирушила до солом'яної хатини посеред ставка, щоб відпочити. Працівник туристичної зони з гордістю продемонстрував страву з грильованої змієголової риби, поданої з молодим листям лотоса. Десятки людей здивовано вигукнули: «Листя лотоса їстівне?» «Звичайно, але це має бути молоде листя лотоса!»
Рибу поклали перед нами, але нам довелося чекати, поки персонал розпалює вогонь. Коли солома та сіно горіли, з'явилося кілька змієголових риб, що застрягли на бамбукових трубках, почорнілих від полум'я. Смажена риба була загорнута у старе листя лотоса, і персонал важко переніс її до столу.
Ніжні, м’які молоді паростки лотоса займають дві третини тарілки з сільськими овочами: ароматне листя бетеля, молоде листя манго, листя жаби та інше листя... у супроводі подрібненого зеленого манго. Молоді паростки лотоса трохи гіркі, але доповнюють солодкість прісноводної риби, а занурення їх у миску з кисло-солодким рибним соусом надає сільського смаку, ідеально поєднуючись з величезним простором, наповненим ароматом лотоса.
Тоді ж я вперше відкрила для себе хрусткі скибочки сушеного кореня лотоса з ароматним джемом та апельсиновим варенням від відомої кондитерської фабрики Tư Bông у регіоні Донг Тхап Муой. Ця унікальна закуска з двома скибочками хрусткого сушеного кореня лотоса, що повільно тануть у роті, змусила мене усвідомити, що в'єтнамська кухня — це справжня «скарбниця».
Літо приносить чергування періодів палючого сонця та дощу в різних регіонах. Але за дощу чи за сонячного світла, квіти лотоса та страви, приготовані з них, продовжують тихо та витончено вітати людей своїм позачасовим, простим та елегантним способом.
Джерело: https://baoquangnam.vn/mua-he-an-mon-tu-sen-3156742.html
![[Зображення] Крупний план 10-смугової дороги, що з'єднує аеропорт Лонг Тхань](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/04/04/1775291871988_ndo_br_1-resize-5690-jpg.webp)
Коментар (0)