Локшина Куанг Нам – відомий делікатес зі спокійної країни Куанг Нам.

VietnamPlus•17/08/2024

Локшина Куанг нещодавно була визнана Міністерством культури, спорту та туризму Національною нематеріальною культурною спадщиною.

Локшина Куанг Нам – це відомий делікатес зі спокійного регіону Куанг Нам. Протягом тривалого часу локшина Куанг Нам була улюбленою стравою серед вибагливих гурманів завдяки своєму чудовому та насиченому смаку.

Ідеальне поєднання золотистої локшини з ніжною, ароматною куркою, насиченим арахісом та ароматними травами, все це змішане в насиченому, пікантному соусі, готове підкорити смаки навіть найвибагливішого гурмана.

Ключовою характеристикою локшини Куанг є те, що її необхідно подавати з хрусткими смаженими рисовими крекерами, щоб повною мірою оцінити її смак. Ця проста страва втілює вишукані кулінарні традиції Центрального В'єтнаму та стала особливістю цього спокійного регіону.

Протягом багатьох років багато експертів досліджували та вивчали походження локшини Куанг, але донині ніхто не зміг точно визначити, коли виникла ця відома страва. Деякі дослідники вважають, що локшина Куанг датується часами правління правителів Нгуєн, з часів утворення Хойана, найжвавішого торгового порту в південному регіоні В'єтнаму; особливо завдяки культурному обміну між в'єтнамцями, китайцями, японцями та європейцями.

Тарілка локшини Куанг приваблює поєднанням багатьох інгредієнтів. (Фото: VNA)

Приготування локшини Куангнам не дуже складне, але щоб отримати смачну, автентичну миску локшини, жителі Куангнаму зазвичай замочують рис у теплій воді приблизно на 30 хвилин, щоб він розм'якшився, потім висипають його в кам'яну ступку та розтирають до водянистої пасти, потім розподіляють пасту та нарізають її на нитки локшини.

За словами старійшин, щоб приготувати смачну, автентичну миску локшини Куанг, потрібно підготувати багато різних інгредієнтів, таких як креветки, свинина, курка, кістковий бульйон... і особливо смажений рисовий папір, свіжі овочі, зелений перець чилі, лайм... щоб їсти з нею.

Бульйон завжди має бути гарячим, і він ніколи не повинен повністю покривати локшину (як вермішель), щоб вона виглядала дуже привабливо, а аромат пробуджував смакові рецептори... що робить цю страву незабутньою як для місцевих жителів, так і для туристів.

Локшину Куанг унікально різноманітністю способів її приготування; як начинку можна використовувати будь-які сезонні продукти, такі як креветки, свинина, курка, риба-змеєголовка, вугор тощо, незалежно від сезону.

Локшина Куангнам повністю втілює особливості кухні Куангнам, з різноманітними інгредієнтами та гнучкими, креативними методами приготування. Багато людей з Куангнаму через обставини були змушені покинути свою батьківщину та оселитися на нових землях, і локшина Куангнам наслідувала їх.

Організація рекордів Азії колись визнала локшину Куанг однією з 12 в'єтнамських страв, які досягли «азійської кулінарної цінності». Локшина Куанг була представлена на елегантних банкетах Форуму Азіатсько-Тихоокеанського економічного співробітництва (АТЕС) у 2006 та 2018 роках, а також на прийомі для делегатів Національних зборів у 2016 році.

Крім того, локшина Куангнам також була представлена на Тижні культури та туризму Куангнам у Ханої у 2009 році, на Фестивалі спадщини Куангнам, Фестивалі культурного обміну між В'єтнамом та Японією та Фестивалі вуличної їжі в Хойані...

Унікальні варіації локшини Хойан Куанг.

Через різні смаки та вподобання в різних регіонах, локшина Куанг була адаптована для створення різноманітного асортименту смаків.

Локшина Фу Чьєм Куанг

Говорячи про локшину Куанг у Центральному В'єтнамі, було б помилкою не згадати локшину Фу Чьєм Куанг. Завдяки використанню різноманітних інгредієнтів, включаючи м'ясо, креветки, краба, перепелині яйця тощо, ця страва з локшиною обов'язково залишить незабутнє враження.

Окрім самих інгредієнтів, унікальний смак локшині Фу Чьєм Куанг надає її ароматний крабовий бульйон. Кожна жувальна локшина, ледь приправлена цибулею, бланшується в окропі та подається зі свинячим черевом, креветками, перепелиними яйцями та іншими стравами, все це змішане в неймовірно привабливий червонувато-коричневий колір.

Жаб'ячий суп з локшиною (Mỳ Quảng ếch)

Замість звичної локшини Куанг з м’ясом, креветками або яйцями, жаб’яча локшина Куанг — це унікальний варіант використання жаб’ячого м’яса для створення нового смаку. Жаб’яче м’ясо ніжне, жирне та занурене в насичений бульйон; їсти його з локшиною Куанг просто неперевершено.

Завдяки надзвичайно вишуканому способу приготування локшини, жаб'яче м'ясо не матиме рибного запаху. Зазвичай локшину Хойан з жаб'ячого Куангу подають із тарілкою свіжих овочів, ароматним арахісом або навіть рисовим папером, готовою підкорити серця незліченних в'єтнамських гурманів.

Локшина Куанг з рибою-змеєголовою

Локшина Хойан Куанг завжди вважається сільською стравою, яка втілює унікальну «сутність» сонячного та вітряного регіону Центрального В'єтнаму. Раніше локшину Хойан Куанг зазвичай готували з жирного м'яса та подавали зі свіжими овочами; це була проста страва, проте вона була улюблена багатьма.

Пізніше локшину Куанг модифікували різними способами, щоб підвищити її привабливість, поєднуючи її з різноманітними інгредієнтами. Серед них локшина Куанг зі змієголовою рибою є однією з найулюбленіших страв локшини Куанг серед туристів зблизька та здалеку.

Родзинкою цієї страви з локшиною в стилі Куанг є неймовірно насичений бульйон, пружна риба-змієголовка та супровідна тарілка свіжих, хрустких зелених овочів. Ви можете насолодитися нею із зеленим перцем чилі в стилі Куанг для максимально автентичного смаку!

Локшина з куркою Куанг

Якщо ви знайомі зі знаменитим рисом з куркою по-хойськи, пам’ятайте, що місцеві жителі також додають курку до своєї локшини Куанг, яка не менш смачна.

Перед їжею просто покладіть локшину в миску, потім додайте курку, зверху бульйон, посипте нарізаною зеленою цибулею та кінзою, а також смаженим арахісом. Це все, що потрібно для приготування смачного та автентичного супу з куркою та локшиною Куанг у стилі Хойан.

Сушена локшина Куанг

Це вважається досить сміливою, але неймовірно привабливою та цікавою варіацією. Ця унікально смачна страва з сухої локшини Куанг викликала цікавість у багатьох туристів, які відвідують стародавнє місто Хойан. Водночас ця страва доповнює і без того самобутню кулінарну сцену Хойана.

(В'єтнам+)

Джерело