Традиційні кулінарні звичаї Свята човнів-драконів.

BBK – Ясеневий пиріг (Bánh gio/Bánh tro) – це унікальна та смачна страва народу Тай з Баккану. Його найчастіше готують під час Свята човнів-драконів (5-й день 5-го місячного місяця) з повір'ям, що вживання ясеневого пирога та певних фруктів може захистити від комах та хвороб.

На початку п'ятого місяця за місячним календарем відвідування Бак Кан дозволить вам відчути теплу та радісну атмосферу жінок, які ретельно готуються до Фестивалю човнів-драконів. Одні миють листя, інші загортають тістечка, вдихають запашний аромат трав та клейкого рису... все це створює неповторний смак.

Пані Нонг Тхі Хоа, яка мешкає в селі Фук Хоа, комуна Тан Ту, район Бах Тонг, поділилася: «Щороку, приблизно на 5-й день 5-го місячного місяця (Тет Гіо), я готую бамбукове листя, клейкий рис та попіл, щоб приготувати тістечка ґіо. Я не знаю, коли виник цей звичай; я навчилася цього від своєї матері, коли була дитиною, а тепер навчаю цьому своїх дітей та онуків, сподіваючись, що вони завжди збережуть цю кулінарну традицію. Окрім того, що я готую їх для своєї родини, я також готую тістечка, щоб дарувати їх далеким родичам та друзям... тому що для них тістечка Бак Кан Гіо мають унікальний смак, який не можна знайти більше ніде».

Банж зіо має освіжаючий, ледь помітно солодкий смак клейкого рису, змішаного з ароматом листя донг та листя бонг чіт. Коли ви знімете шари листя, ви побачите напівпрозорий, бурштиновий коштовний камінь. Наріжте його на маленькі шматочки, обережно занурте їх у миску із золотистою, ароматною патокою та повільно насолоджуйтесь, щоб повною мірою оцінити солодку та освіжаючу суміш...

Окрім загортання в листя чіт, торт Bắc Kạn zio також загортають у листя донг та листя ка муонг.

Рисові коржики (Bánh gio) – це не просто продукт харчування, а й уособлення давніх вірувань та культури, пов’язаних зі Святом човнів-драконів – днем ​​«знищення комах». Збереження ремесла виготовлення рисових коржиків сприяє збереженню традиційних цінностей та створює засоби для існування місцевого населення. Сьогодні в провінції Баккан є багато закладів, що спеціалізуються на виготовленні рисових коржиків у таких районах, як Бач Тонг, Бак Кан Сіті та Чо Мой... Яскравим прикладом є Кооператив рисових коржиків Бак Кан, чий продукт отримав 3-зірковий сертифікат OCOP та широко відомий.

Це 3-зірковий продукт OCOP від ​​кооперативу рисових пиріжків Bac Kan.

З кінця квітня та початку травня за місячним календарем кооператив з виробництва рисових тістечок Баккан активно виконує замовлення з-за меж провінції. Окрім продажу в Баккані, кооператив розширив свій ринок через онлайн-канали продажів, такі як Facebook, Zalo та TikTok. Пані Лок Тхі Чан, директор кооперативу, сказала: «Протягом минулого тижня кооператив працював на повну потужність. Окрім членів кооперативу, нам довелося найняти ще шістьох працівників для безперервної роботи. На сьогоднішній день кооператив виробив понад 60 000 рисових тістечок, і ми очікуємо подальшого збільшення замовлень. Порівняно з минулим роком, виробництво зросло на третину, причому більшість замовлень надходить з-за меж провінції».

У метушні сучасного життя баньджіо (рисовий пиріг) є одночасно традиційною стравою та унікальною кулінарною культурною особливістю провінції Баккан, яка зберігається та популяризується. Очевидно, що за допомогою інвестицій та широкої реклами села, де виробляють баньджіо, у провінції Баккан можуть стати туристичним напрямком для громад, пропонуючи кулінарні враження та роблячи внесок у сільську економіку .

Трієу Хієн

Джерело: https://baobackan.vn/net-van-hoa-am-thuc-tet-doan-ngo-post71124.html