Завдяки різним методам риболовлі, таким як ловля волосінню, сіткою та пастками, рибалки в рибальських селах постачають королівську рибу на ринки цілий рік. Королівську рибу найчастіше продають на ринках від міст до сільської місцевості в сезон, коли цвітуть квіти капок, забарвлюючи небо в яскраво-червоний колір, доки запашний аромат квітів молочаю не наповнить кожен маленький провулок. За словами досвідчених рибалок, у цей час королівська риба добре адаптується до теплої води та рясної їжі, в результаті чого її м'ясо стає пухким, білим, твердим та більш поживним.
 |
| Кислий рибний суп з королівською рибою та карамболою. |
Китова риба має слабкий рибний запах і не дуже слизька, тому з неї можна приготувати багато смачних страв, таких як: тушкована китова риба з чорним перцем, тушкована в солодкому соусі та приготована в супі з різними овочами та фруктами. Особливо в спекотну пору року немає нічого кращого за миску супу з китової риби, приготованого із зеленим карамболою, помідорами або кислою карамболою.
Щоб приготувати смачний кислий рибний суп зі карамболою, просто сходіть на ринок і купіть кілька сотень грамів свіжої, яскраво-жовто-зеленої карамболи з блискучими очима. Відріжте голову, розріжте черево, щоб очистити кишечник, залиште рибу цілою (не відрізаючи плавники чи хвіст), ретельно промийте холодною водою (маринувати не потрібно); додайте супутні інгредієнти, такі як тонко нарізана зелена карамбола, трохи трав, зелену цибулю, кінзу, зелений перець чилі, чорний перець, глутамат натрію, рибний соус тощо.
Поставте каструлю з рибою у воду та збільште вогонь до максимуму. Як тільки вода закипить і риба повністю приготується, зменште вогонь до мінімуму. Всипте підготовлений карамболу, варіть приблизно дві хвилини, поки вона не стане світло-сірого кольору, потім додайте рибний соус та приправи за смаком. Через кілька хвилин вимкніть вогонь. Не варіть її занадто довго, оскільки висока температура призведе до того, що риба стане м’якою та втратить свою білу, пружну текстуру. Додайте трави та спеції до супу, добре перемішайте та розлийте по тарілках.
Немає нічого приємнішого у спекотний день, ніж насолодитися мискою кисло-гостро-солодкого китового рибного супу з карамболою. Вживання такого китового супу часто супроводжується невеликою мискою соусу, приготованого з перцю чилі для ще більш насиченого смаку. Згідно з народними повір'ями, після їжі з кислим китовим рибним супом людина міцніше спить і почувається неймовірно бадьорою та комфортною…
Тайський мій
Джерело: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/ngon-ngot-canh-chua-ca-kinh-d750df6/
Коментар (0)