Оповідачі про їжу

Протягом багатьох років професійні конкурси шеф-кухарів, що проводяться в місті, залучають велику кількість учасників з кулінарної галузі. Ці змагання допомогли багатьом шеф-кухарям удосконалити свою майстерність, сприяючи просуванню та утвердженню кулінарного бренду Дананга на туристичній карті.

Шеф-кухарі створюють інноваційні страви на конкурсі професійних шеф-кухарів у Данангу 2025. Фото: NGOC HA

В середині листопада у Міжнародному конференц-центрі ICP курорту Furama у Данангу відбувся конкурс професійних шеф-кухарів Данангу 2025 року, який зібрав багатьох шеф-кухарів з готелів, курортів та закладів харчування (F&B). Тут вони вільно демонстрували свою пристрасть та креативність у приготуванні страв під темою «Смачна кухня Данангу в інтеграції з міжнародним ринком».

Пан Тран Мінь Хіеп (32 роки, шеф-кухар французького ресторану Le Comptoir) розповів, що участь у кулінарному конкурсі — це для нього можливість налагодити зв’язки, навчатися та надихатися відомими шеф-кухарями в’єтнамського та міжнародного кулінарного світу. «Коли я обрав кулінарну професію, для мене це було не просто роботою, а й «послом», який передає кулінарні цінності. Я завжди уважно готую страви, сподіваючись, що гості насолодяться смаком та кулінарною історією, що стоїть за ними», — сказав пан Хіеп.

Шеф-кухар Норберт Ербар – член Всесвітньої асоціації майстрів-кухарів зі Швейцарії з понад 45-річним досвідом роботи; шеф-кухар Доан Ван Туан, перший в'єтнамський шеф-кухар Міжнародного туристичного комплексу Фурама-Аріяна Дананг та віце-президент Асоціації кулінарного мистецтва Центрального регіону В'єтнамської асоціації кулінарної культури; шеф-кухар Нгуєн Дань Хінь, шеф-кухар Ле Суан Там… високо оцінили майстерність та захоплення молодих шеф-кухарів. «Нам потрібні такі платформи, щоб шеф-кухарі могли взаємодіяти, навчатися та бути вшанованими. Саме вони сприяють утриманню туристів, коли вони приїжджають до Дананга», – зазначив пан Норберт Ербар.

Пан Нгуєн Дик Куїнь, голова Асоціації готелів Дананга, зазначив, що після п'яти років організації, конкурс професійних шеф-кухарів Дананга став символом пристрасті, креативності та інтеграції. Цей захід не лише вшановує таланти тих, хто працює в кулінарній галузі, але й демонструє постійні зусилля кулінарної спільноти Дананга зокрема та В'єтнаму загалом у вдосконаленні навичок, збереженні національної ідентичності та прагненні до міжнародних стандартів.

За даними Департаменту культури, спорту та туризму, для підтримки, використання та розвитку кухні як унікального туристичного продукту місто впроваджує багато комплексних рішень, зосереджуючись на кулінарних людських ресурсах.

Туристична галузь регулярно організовує змагання та кулінарні демонстрації, такі як Відкритий конкурс шеф-кухарів Дананга та кулінарні майстер-класи. Професійно-технічні навчальні заклади міста збільшують інвестиції в ресурси та обладнання, а також впроваджують інноваційні навчальні програми для шеф-кухарів та виробників харчових продуктів, щоб задовольнити дедалі вищий попит сектора туристичних послуг.

За словами пана Лі Дінь Куана, голови Асоціації культури та кулінарії Дананга, місто опублікувало плани та проекти, спрямовані на те, щоб зробити кухню самобутнім туристичним продуктом із власною ідентичністю за допомогою стратегій просторового планування, покращення якості, розповіді культурних історій, об’єднання екосистем та цифрової комунікації.

Для досягнення поставлених цілей місту потрібно зосередитися на кількох ключових рішеннях, включаючи стандартизацію страв, підвищення кваліфікації, забезпечення гігієни та якості обслуговування, поєднання кухні з культурним та мистецьким досвідом та розповіддю історій; об'єднання ланцюжка створення вартості між шеф-кухарями - фермерами - ресторанами - туристичними підприємствами, а також сприяння підприємництву та інноваціям у кулінарній сфері.

«Ми повинні знайти спосіб зробити кухню Дананга не просто їжею, а досвідом – живою спадщиною, створюючи унікальну привабливість та ідентичність для туризму Дананга в нову еру», – запропонував пан Лі Дінь Куан.

Джерело: https://baodanang.vn/nhung-nguoi-ke-chuyen-am-thuc-3311174.html