Кулінарні оповідачі

В останні роки професійні конкурси шеф-кухарів, що проводяться в місті, залучили до участі велику кількість людей кулінарної індустрії. Завдяки цим змаганням багато шеф-кухарів удосконалили свою майстерність, зробивши свій внесок у просування та утвердження кулінарного бренду Дананга на туристичній карті.

Шеф-кухарі створюють страви на конкурсі професійних шеф-кухарів Данангу 2025. Фото: NGOC HA

В середині листопада у Міжнародному палаці конференцій ICP, Furama Resort Danang, відбувся конкурс професійних шеф-кухарів Danang 2025, який залучив багатьох шеф-кухарів з готелів, курортів та закладів харчування ( кулінарних послуг). Тут вони змогли вільно висловити свою пристрасть та креативність, створюючи страви на тему «Смачні страви Дананга, що інтегруються на міжнародному рівні».

Пан Тран Мінь Хіеп (32 роки, шеф-кухар французького ресторану Le Comptoir) поділився тим, що участь у конкурсі шеф-кухарів — це для нього можливість обмінятися досвідом, навчатися та надихатися пристрастю відомих шеф-кухарів у в'єтнамському та міжнародному кулінарному світі. «Обираючи кулінарну професію, я не лише працюю, а й маю роль «посла» кулінарних цінностей. Я завжди звертаю увагу під час приготування страв, прагнучи, щоб гості насолоджувалися смаком та кулінарною історією, що стоїть за ним», — сказав пан Хіеп.

Шеф-кухар Норберт Ербар – член Всесвітньої асоціації шеф-кухарів зі Швейцарії з понад 45-річним досвідом роботи в професії; шеф-кухар Доан Ван Туан, перший в'єтнамський шеф-кухар Міжнародного туристичного комплексу Фурама – Аріяна Дананг та віце-президент Центральної кластерної ремісничої групи В'єтнамської культурно-кулінарної асоціації; шеф-кухар Нгуєн Дань Хінь, шеф-кухар Ле Суан Там... високо оцінили навички та ентузіазм молодих шеф-кухарів. «Потрібні такі майданчики, щоб шеф-кухарі могли обмінюватися досвідом, навчатися та бути вшанованими. Саме вони сприяють тому, щоб туристи приїжджали до Дананга», – зазначив пан Норберт Ербар.

Пан Нгуєн Дик Куїнь, голова Асоціації готелів Дананга, зазначив, що після 5 років організації, конкурс професійних шеф-кухарів Дананга став символом пристрасті, креативності та інтеграції. Цей захід не лише вшановує таланти шеф-кухарів, але й демонструє постійні зусилля кулінарної спільноти Дананга зокрема та В'єтнаму загалом у вдосконаленні навичок, збереженні національної ідентичності та просуванні до міжнародних стандартів.

За даними Департаменту культури, спорту та туризму, для того, щоб підтримувати, використовувати та розвивати кухню як унікальний туристичний продукт, місто впроваджує багато синхронних рішень, зосереджуючись на кулінарних людських ресурсах.

Туристична галузь регулярно організовує конкурси та кулінарні шоу, такі як: Відкритий конкурс шеф-кухарів Дананга, кулінарні туристичні програми - кулінарні майстер-класи... Заклади професійної підготовки та туристичні послуги в місті збільшують інвестиції в ресурси, обладнання та впроваджують інноваційні програми навчання шеф-кухарів та переробки харчових продуктів, щоб задовольнити зростаючі потреби сектора туристичних послуг.

Пан Лі Дінь Куан, голова Асоціації культури та кухні Дананга, зазначив, що місто опублікувало плани та проекти з метою перетворення кухні на унікальний туристичний продукт з ідентичністю за допомогою стратегій просторового планування, покращення якості, розповіді культурних історій, об'єднання екосистем та цифрової комунікації.

Для досягнення поставлених цілей місту потрібно зосередитися на багатьох ключових рішеннях, включаючи стандартизацію страв, підвищення кваліфікації, забезпечення гігієни та якості обслуговування, поєднання кухні з культурним, мистецьким та сторітелінговим досвідом; об'єднання ланцюжка створення вартості між шеф-кухарями - фермерами - ресторанами - туристичними підприємствами, а також сприяння стартапам та інноваціям у кулінарній сфері.

«Ми повинні зробити кухню Дананга не просто їжею, а досвідом – живою спадщиною, що створює привабливість та унікальну ідентичність для туризму Дананга в нову еру», – запропонував пан Лі Дінь Куан.

Джерело: https://baodanang.vn/nhung-nguoi-ke-chuyen-am-thuc-3311174.html