Відомі пекарні в Хошиміні гамірні

За словами Тхань Нієна , хоча зараз лише початок серпня, багато кондитерських «Moon Cake» , особливо ті, що розташовані вздовж головних доріг Хошиміна, вже почали продавати тістечка.

Більшість цих магазинів імпортують тістечка з відомих пекарень, а потім перепродають їх. А як щодо пекарень «місячних тістечок» у Хошиміні, яка ситуація з продажем та виробництвом «місячних тістечок» наразі?

Власник пекарні Нху Лан вирішив не підвищувати ціни.

З початку серпня відомий магазин місячних тістечок Nhu Lan у Хошиміні, що належить тітці Гай (справжнє ім'я Нгуєн Тхі Дау, 79 років), почав виставляти на полицях безліч видів традиційних місячних тістечок, і полиці були заповнені ними.

У цей час пекарня тітки Гай метушиться, вітаючи клієнтів, які хочуть купити та замовити торти до Свята середини осені 2023 року.

Цього року торти в магазині, як і раніше, різноманітні, з десятками різних начинок на вибір покупців, від дорогих до доступних за ціною: місячні тістечка із зеленою квасолею, кокосом, дуріаном, зеленим чаєм, лотосом, акулячим плавцем, пташиним гніздом, смаженою куркою, міксом... і навіть місячні тістечка для вегетаріанців.

Вартість тортів від 50 000 до 750 000 донгів залежно від начинки та розміру. Крім того, ця пекарня також пропонує багато подарункових наборів вартістю від 240 000 до 1 070 000 донгів, щоб задовольнити різноманітні потреби клієнтів, від популярних до елітних.

Хоча до Свята середини осені залишилося ще 2 місяці, тітка Гай сказала, що магазин вже розпочав виробництво тістечок, готових до піку цьогорічного Свята середини осені. Хоча атмосфера Свята середини осені в цій пекарні починає вирувати, оскільки підприємства, в'єтнамці-іноземці та покупці також починають замовляти тістечка, власниця зізналася, що цього року попит з боку покупців різко зменшився.

Тітка сказала, що цього року бізнес з тортами йде не так добре, як минулого року.

«Минулого року, в цей час, багато підприємств та компаній замовляли торти у великих кількостях. Цього року замовлення зменшилися на 30-40%. Однак, коли моя пекарня отримує замовлення, ми робимо все можливе та від щирого серця».

«Цього року ціна в моєму магазині залишилася незмінною, ми не чекаємо Свята середини осені, щоб підвищити ціну. Ми тримаємо цю ціну вже 3 роки, щоб працівники могли купувати тістечка за гарною ціною. Якщо економічна ситуація складна, хто наважиться купувати, якщо вона знову зросте?» — сказав власник.

Замовлення стали більш похмурими, кількість продавців у кондитерських тітонь Гай також скоротилася вдвічі. За словами власниці, майже щороку клієнти в Nhu Lan віддають перевагу традиційним тортам над новими, тому вона все ще сприяє виробництву та постачанню цих тортів.

Зазвичай пекарні, де виготовляють місячні тістечка, закриті. Цього разу вони відкриті та прикрашені яскраво.

По обіді пан Лі Хунг (34 роки, мешкає у 8-му районі) завітав до крамниці тітки Гай, щоб переглянути цьогорічне меню місячних тістечок. Він сказав, що планує замовити тістечка як подарунки для партнерів своєї компанії, які довіряють цій пекарні останні 4 роки.

«Коли йдеться про Свято середини осені, всі спочатку думають про тістечка Nhu Lan. Я купив велику кількість, тому замовив заздалегідь для душевного спокою, ціна така ж, як і минулого року. Тістечка тут гарно упаковані, і є багато подарункових наборів на вибір. Цього року здається, що Свято середини осені настало раніше, я бачу, як люди продають їх на вулиці», – сказав він.

У відомій пекарні в Чо Лоні також гамірно.

Вже понад тиждень у Чо Лоні працює крамниця місячних тістечок Phuong Diem Thuan, що належить родині пана Phuong Trien Phong (44 роки). Привабливе оздоблення крамниці привернуло увагу багатьох людей, які проходили повз вулицю Pham Phu Thu (6-й район).

Власник сказав, що протягом року магазин відкривається лише під час Свята середини осені, щоб випікати та продавати торти покупцям. У звичайні дні кожен у магазині виконує свою роботу.

За словами пана Фонга, бізнес-ситуація на початку Свята середини осені була не такою хорошою, як минулого року, а кількість тортів, підготовлених до виробництва, також була дещо скромнішою. ​​Оскільки ціна на сировину дещо зросла, його магазин збільшив ціну на місячні торти на 5-7% порівняно з попередніми роками.

Пан Фонг зайнятий роботою цього Свята середини осені.

Як і в Nhu Lan, торти тут також мають різноманітні начинки, від елітних до популярних, з ціною від кількох десятків до кількох сотень тисяч. Зокрема, магазин продає багато подарункових наборів з різними цінами, які підходять для покупців, найдорожчим є набір вартістю понад 800 000 донгів.

«Традиційні торти досі виробляються у великих кількостях. Однак в останні роки нові види тортів, такі як ананасові місячні тістечка в нашому магазині, добре продаються та користуються більшою популярністю у покупців», – сказав власник.

Не всі знають, що ця кондитерська, що спеціалізується на місячних тортах, спочатку була західною кондитерською (печиво, тістечка...), заснованою батьком пана Фонга, паном Фуонг Дьєм Тхуаном, до 1975 року. З 1987 року магазин почав випікати місячні торти зі смаком народу Чаочжоу. Його родина навчилася ремесла виготовлення місячних тортів у відомій пекарні в Чо Лоні, але зараз вона більше не існує.

Багато видів тортів та подарункових наборів на вибір клієнтів.

«Кантонські місячні тістечка зазвичай мають лише дві основні начинки: змішані начинки та начинки з насіння лотоса. Тим часом місячні тістечка Теочью багаті на всілякі начинки та менш солодкі», – поділився Фонг.

Пекарня розташована прямо в сімейній пекарні. Власник сказав, що магазин не розповсюджує тістечка жодним агентам, а переважно приймає замовлення від оптових та роздрібних покупців.

Дізнавшись більше, я дізнався, що у пана Туана 10 дітей, 3 з яких живуть за кордоном, тому пекарню наразі успадковують його 7 дітей, якими керує його молодший син, пан Фонг. Наразі батько пана Фонга все ще почувається добре, і кожного року на Свято середини осені він часто ходить до пекарні, щоб подивитися, як його діти успадковують «статок», який він так наполегливо працював, щоб створити.

Тим часом, фабрика місячних тістечок Dong Hung Vien, розташована на вулиці Бай Сай (6-й район), також відкрилася на початку серпня. Хоча вона не була суттєво прикрашена, на фабриці заявили, що відкривається зараз, щоб створити атмосферу середини осені, а також повідомити багатьох клієнтів, що фабрика почала приймати замовлення на цьогорічний фестиваль сімейного возз'єднання.

«Dong Hung Vien» був знайомим брендом сайгонцям задовго до 1975 року, разом з іншими брендами, яких більше не існує, такими як «Vinh Hung Tuong», «Tan Tan», «Long Xuong», «Dai Chung» тощо. Однак після 1975 року власник «Dong Hung Vien» переїхав до Америки. Двоє головних пекарів цієї крамниці, один, пан Бок Мі Нгуєн, жив за кордоном, а інший — у Сайгоні (помер).

Нинішнім головним пекарем Dong Hung Vien у Сайгоні (який працює з 1975 року) є пан Нгуєн Ван Хунг, який навчився цієї справи у пана Бок Мі Нгуєна, і магазин Dong Hung Vien у Сайгоні більше не пов'язаний з власником бренду Dong Hung Vien у США.

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/2-thang-nua-toi-tet-trung-thu-2023-nhung-tiem-banh-nuc-tieng-tphcm-da-nao-nhiet-185230808174119657.htm