Насичений аромат імбирного варення Kim Long

Кім Лонг – село на березі річки Аромат (район Кім Лонг, місто Хюе , провінція Тхуа Тхьєн Хюе) – майже кожна сім'я після 15-го дня 12-го місячного місяця розпалює вогнища, щоб приготувати імбирний джем. Смак імбирного джему Кім Лонг давно відомий. Хоча коріння імбиру можна знайти та використовувати для приготування джему будь-де, Кім Лонг славиться своїм імбирним джемом, оскільки це село на березі річки, а сировина для нього постачається з села Банг Ланг (місце розташування річки Туан) – вище за течією річки Аромат.

Після очищення та тонкого нарізання імбиру, ретельно його промийте та замочіть у рисовій воді приблизно на годину, потім злийте воду. Далі відваріть імбир у воді, додавши трохи лимонного соку. Не переварюйте його, потім злийте воду. Змішайте цукор з імбиром у співвідношенні 1:1 (1 кг цукру на 1 кг імбиру), добре перемішайте, дайте замочитися приблизно годину, потім тушкуйте у широкій каструлі на слабкому вогні.

Під час варіння на повільному вогні періодично помішуйте, поки варення майже не загусне, потім швидко помішуйте, поки цукор повністю не висохне, скибочки імбиру не розправляться та не складуться один на одного шарами. Після того, як імбирне варення стане рівним і висохлим, дайте йому охолонути та покладіть у скляну банку або поліетиленовий пакет для тривалого зберігання.