Пристрасний зсередини солоного піску

HNN - Є аромати, які ніби глибоко вкорінені у спогадах часу, але щоразу, коли приходить яскраве літнє сонце червня, ці аромати раптово повертаються з інтенсивним ароматом, як сьогодні вдень: запах соусу чилі.

Понад чверть століття тому я здійснив багато подорожей узбережжям Фу Ванг влітку. Це були не лише золотисті відтінки стиглого рису, розкиданого вздовж сільських доріг і провулків; літо було також часом рясних полів перцю чилі, яскраво-червоний колір якого тягнувся вздовж сільських доріг і забарвлював величезні сушарки кооперативів. Найкраще збережений сушений перець чилі експортували до Східної Європи, обмінювали на кілька ваучерів на промислову продукцію, рис та одяг для дітей. Перець чилі другого сорту ретельно подрібнювали та пресували в плетених бамбукових контейнерах, щоб отримати сік, який потім змішували з крупною сіллю та варили, щоб зробити соус чилі. Іноді, зупиняючись у будинку селянина, я засукав рукави та допомагав товкти перець чилі, насолоджуючись різким ароматом та витираючи сльози від гостроти.

Прибережні жителі вважають соус чилі дорогоцінною частиною своєї кулінарної культури, естетично приємним частуванням навіть за скромних обставин. У туманні, дощові дні або холодні зимові дні, просто наберіть миску ідеально звареного білого рису, гарячого на пару, і злегка полийте кількома ложками соусу чилі, щоб отримати справді смачну страву. Темно-червоний, густий соус, торкаючись гарячих рисових зерен, вивільняє насичений, п'янкий аромат, який пробуджує всі почуття. З'ївши шматочок рису, политого соусом чилі, солонуватий смак морської солі та гостра гострота чилі, але з тривалою солодкістю, бездоганно поєднуються, пронизуючи рот, стікаючи по хребту та зігріваючи шлунок, заспокоюючи серце в холодні зимові дні.

Вам також може сподобатися

Чи допомагає вживання слив та лічі під час Фестивалю човнів-драконів знищити комах?SKĐS - Щороку на Фестивалі човнів-драконів люди часто їдять сливи, лічі та ферментований клейкий рис, щоб відлякати комах, але чи справді ці продукти мають якусь користь для здоров'я?

У лютому будуть очищені земельні та кам'яні ресурси, необхідні для швидкісної автомагістралі та аеропорту Лонг Тхань.

Розпочалося будівництво проекту швидкісної автомагістралі вартістю 6,1 трильйона донгів через провінцію Донгтхап.Розпочато будівництво TPO - Фази 1 проекту швидкісної автомагістралі Мі Ан - Као Лань, протяжністю понад 26 км з 4 смугами руху та загальним обсягом інвестицій понад 6 100 мільярдів донгів, яке, як очікується, буде завершено у 2028 році.

Найвідоміший соус чилі, безсумнівно, походить з регіону Вінь Суан і має особливу силу доповнювати місцеві страви. У поєднанні з рибним соусом Фу Тхуан як соусом для занурення ніжних, соковитих скибочок вареної свинини або терпкого салату з інжиру, соус чилі раптово стає каталізатором, підсилюючи насиченість і пікантність смаків завдяки поєднанню гостроти та терпкості. Додавання кількох крапель до рибного соусу, що подається з бань лок або бань бео (види в'єтнамських рисових коржів), не розбавляє смак, а рівномірно розчиняється, створюючи ніжний рожево-помаранчевий відтінок і глибоко проникливу гостроту, що робить процес занурення ще приємнішим. Або просто додавання ложки соусу чилі до каструлі з тушкованою рибою миттєво надає страві яскраво-червоного кольору, усуває рибний запах і вивільняє безпомилковий, інтенсивний аромат…

Присутність рослин чилі та соусу чилі на солоних пісках — це як доля виживання, глибока філософія взаємозалежності між суворою землею та характером людей прибережного регіону Хюе . Прибережний піщаний ґрунт за своєю суттю є найбільш «невірним» ґрунтом; у сухий сезон тут палюче спекотно, а в сезон дощів ґрунт розмивається та піддається впливу солі морським бризом. На цьому збіднілому білому піску палюче сонце та гостра солоність океану стають каталізаторами для вкорінення рослин чилі, які ретельно поглинають кожну дорогоцінну краплю ґрунтових вод, щоб накопичити свою гостру есенцію. Бідний пісок живить перець чилі, пам'ятаючи берег після перетину річки, крізь сонце та дощ. Тяжкості землі створили гострий смак, який проникає в саму серцевину, але залишає солодкий, ніжний післясмак, дуже схожий на важке, але вірне життя людей цієї піщаної землі. Варто також зазначити, що для отримання рясних врожаїв фруктів фермери повинні старанно збирати морські водорості зі ставків і боліт, використовуючи вози, запряжені волами, для перевезення їх на поля для мульчування рослин чилі.

Прибережний пісок пористий і легко здувається вітром, проте він глибоко зберігає тепло після заходу сонця. Люди піщаного регіону схожі: зовні прямолінійні та посушливі, як кущі диких ананасів, але всередині мають тепле та віддане серце. Соус чилі також може витримувати незліченну кількість сезонів дощу та сонця, не втрачаючи свого смаку, подібно до непохитної відданості людей узбережжя, які вирішили залишитися на землі. Як би не змінювалися життєві течії, гострий смак чилі залишається незмінним у їхній свідомості, як священний вогонь, що горить глибоко в землі та піску.

Вам також може сподобатися

Пояснення причин, чому розчищення земельної ділянки для проекту кільцевої дороги Хошиміну №3 не було завершено.

Ціни на сливи впали до кількох тисяч донгів за кілограм, що заполонило ринок; одні охоче купують, інші байдужі.GĐXH - Сезонні сливи заполонили ринок за неймовірно низькими цінами, лише кілька тисяч донгів за кілограм.

Фонд VinFuture бере участь у проекті «цифровий щит» для боротьби з проникненням солоної води в дельту Червоної річки.Фонд VinFuture у співпраці з факультетом природничих наук (В'єтнамський національний університет, Ханой) реалізує проєкт «Інтеграція фізичних та керованих даними моделей для моніторингу та прогнозування проникнення солоної води для підтримки розвитку зеленого сільського господарства в деяких прибережних районах дельти Червоної річки».

Нижній юань

Джерело: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/nong-nan-tu-trong-cat-man-166842.html