Бізнес-леді приносить фіолетові квіти баугінії до традиційних тортів на честь перемоги в Дьєнб'єнфу

Спогади про її маленьку, але прабабусю, та історії зі старих полів битв надихнули ханойську бізнесвумен Чінь Хонг Зянг дослідити змістовні продукти та подарункові набори, щоб відсвяткувати 70-ту річницю перемоги в Дьєнб'єнфу; привітати Національний рік туризму та Фестиваль квітів Бан 2024 року.

Пані Чрінь Хонг Зянг, виконавча директорка мережі пекарень «Gia Trinh Bakery», є представницею третього покоління, яка успадкувала та розвинула традиційні тістечка Ханоя та деякі кулінарні спеціалізації В'єтнаму. Вона розповідає про шлях дослідження та впровадження традиційних тістечок з квітів баугінії для завоювання споживачів.

Пані Трінь Хонг Гіанг, виконавчий директор мережі пекарень Gia Trinh Bakery

– Що надихнуло вас на запуск лінійки продуктів «Фіолетова Баухінія»?

З дитинства я завжди чула історії про свою бабусю. Вона жертвувала собою та наполегливо працювала, щоб виховувати своїх дітей. Вона виконувала всіляку роботу, від викладання до випічки, але все одно занурювалася в потік життя країни, створюючи, працюючи та з ентузіазмом підтримуючи передову.

Кампанія Дьєнб'єнфу розпочалася, коли моєму батькові було 4 роки, а моїй сестрі – 7. Моя бабуся (пані Вінь, засновниця пекарні «Gia Trinh Bakery» – на той час вчителька Вінь) залишила своїх дітей з батьком, щоб вирушити на поле бою. Вона використала велосипед, щоб перевезти понад 1,4 тонни ліків до Дьєнб'єна, щоб «сплатити борг країні, помститися за свою родину». Разом з більш ніж 200 000 робітників та молодих волонтерів на той час вона подолала дощ бомб і куль, зробивши свій невеликий внесок в історичну перемогу Дьєнб'єнфу, «відому на п'яти континентах, що сколихнула землю».

Бабуся розповідала цю історію так, ніби ділилася невеликою кумедною історією зі своїми онуками, з радістю та гордістю в очах. У 2004 році, коли вона відвідала Дьєн Б'єн – старе поле битви, вона також сфотографувалася поруч із культовим велосипедом, який вона та багато інших молодих волонтерів та ополченців використовували для перевезення їжі, ліків тощо.

У 2009 році, коли родина побудувала ферму для вирощування багатьох видів цінних інгредієнтів та ліків для приготування тортів, мій батько з повагою посадив два фіолетові дерева баугінії. Квіти яскраво цвіли майже цілий рік на згадку про мою бабусю та цей пам'ятний час.

З нагоди 70-ї річниці перемоги Дьєнб'єнфу, вітання Національного року туризму та фестивалю Хоабан 2024 року, з кінця лютого ми з персоналом пекарні Gia Trinh Bakery планували дослідити та випустити на ринок змістовні продукти й подарункові набори, щоб вшанувати пам'ять маленької, але прабабусі, а також приєднатися до гордої атмосфери всієї нації за улюблений Дьєнб'єн.

Десерти та тістечка з колекції «Фіолетовий колір квітів баугінії»

– Передаючи багато зворушливих історій, тож що унікального в цій колекції?

Спочатку колекція «Фіолетовий колір квітів Бан» була натхненна лише особливим теплим фіолетовим кольором квітів Бан – квітки, що асоціюється з перемогою в Дьєн Б'єн Фу, у поєднанні з типовими продуктами та інгредієнтами північно-західного регіону, такими як клейкий рис, чай Шань Туєт Туа Чуа, фіолетова солодка картопля на тлі смажених коржів, традиційні коржі Зіа Чінь, які здавна користуються популярністю.

Приблизно через 2 тижні впровадження, вивчаючи численні документи східної медицини та кулінарні реалії Північно-Західного регіону, мій батько запропонував спробувати використовувати Хоа Бан у виробництві. У східній медицині зафіксовано, що Хоа Бан здатний лікувати кашель, біль у горлі або захворювання травлення, такі як дизентерія, здуття живота, діарея...

Я спробувала застосувати його для випічки, і результат перевершив мої очікування. Сушені квіти, подрібнені на фіолетовий порошок, мають дуже легкий терпкий та гіркий смак, з ледь помітним ароматом гір та лісів, і чудово поєднуються з інгредієнтами рису, кокосового молока, які Джіа Чрінь звикла використовувати у випічці, води... створюючи особливі смаки. Продукція бренду знову зберігає цінність «цілющої доброти, співчуття», яку плекали та розвивали 3 покоління.

- Ви вирішили додати квіти баугінії до своєї кухні, це був ризик?

Через стислі терміни, під час розробки ідеї виробничій команді довелося зосередитися на дослідженні. Отримавши інформацію про новий продукт, я був дуже радий, бо працівники були дуже раді розпочати роботу над ним, адже ця лінійка продуктів має велике значення не лише для Зіа Чінь, але й робить свій внесок у кухню Дьєн Б'єн, Північно-Західну та в'єтнамську кухню загалом.

Найцікавіша частина – це збір, сушіння та виготовлення порошку з квітів баугінії. Усі турботи та стрес зникають, коли готовий продукт готовий. Усі, включаючи мене та всіх братів і сестер, які брали участь у дослідженні та виробництві продукту, були переповнені емоціями, тому що форма тістечка та чаю була ідеальною з першого разу, знадобилося лише кілька коригувань, щоб зробити продукт майже таким, як потрібно.

Вироби виражають любов та національну гордість

Через цю колекцію моя родина та всі брати й сестри, які виготовляють ці продукти, віддають частинку своїх сердець Дьєн Б'єну та висловлюють свою любов і гордість за в'єтнамський народ. Ми також сподіваємося, що коли молодь їстиме та насолоджуватиметься продуктами з цієї колекції, адже їм це подобається та вони смачні, вони також дізнаються більше про перемогу Дьєн Б'єн Фу та кухню Північно-Західного регіону.

- Як було отримано продукт?

На щастя, продукція отримала багато позитивної підтримки від покупців та молоді. Є також покупці, які приходять через слово «Хоа Бан». Вони хочуть відчути, як це – їсти Хоа Бан? Чи є щось особливе? Є також покупці, яким цікаво, але є й ті, хто справді зацікавлений у національному святі.

Продукцію представляють споживачам у столиці.

Спочатку ми не були впевнені у використанні Хоа Бан у наших продуктах, і саме слово «Хоа Бан» також надихнуло нас на розробку багатьох продуктів з цим характерним фіолетовим кольором. Але одного раннього ранку, коли літній покупець дізнався про лінійку продуктів «Фіолетовий Хоа Бан» і прийшов скуштувати «Хоа Бан», він пошкодував, що не зміг його купити, коли дізнався, що новий продукт тестується. Саме цей вибагливий, але відданий і пристрасний покупець, який любив Хоа Бан, мотивував дослідницьку команду знайти продукт, виготовлений з Хоа Бан, не лише з фіолетовим кольором Хоа Бан, але й з інгредієнтами Хоа Бан: смачно та змістовно!

Дякую за поширення!

Джерело