У Біньдіні є сільська фірмова страва. Чому вона спочатку була не на смак, а потім намагаєшся знайти її знову?

Окрім свинячої вермішелі, весняних роликів Чо Хуєн, вина Бау Да, рибного супу з локшиною Куй Нхон… список страв країни Нау також доповнюється дуже сільською стравою, сповненою любові до сільської місцевості, – крабовим супом з локшиною Фу Мі.

Тим, хто вперше куштує крабове м'ясо і не звик до нього, буде важко його їсти, проте аромат цибулі та кінзи пом'якшує смак локшини. Природна солодкість крабової локшини, рисової води та локшини поєднуються, створюючи особливий смак, який закохує кожного, хто має можливість насолодитися крабовою локшиною від Бінь Дінь.

Крабовий суп з локшиною – це сільська, але ситна страва.

Крабовий суп з локшиною – це знайома страва народу Біньдінь. Як і крабовий суп з локшиною, крабовий суп з Куйньону готується з крабового м’яса – виду краба з твердим панциром і солодким м’ясом. Спосіб приготування краба не сильно відрізняється від крабового: кухар повинен помити його, очистити від панцира, потім зробити пюре та вичавити сік. Спочатку виймають ікру та яйця, а потім змішують з пюре з крабового м’яса, щоб створити натуральний колір для крабової котлети.

Вермішель з краба Куїньон – сільська страва центральної В'єтнаму, яка полонила кожного відвідувача з першого разу, коли він її скуштував.

Під час приготування супу з крабовою локшиною Куїньон його варять на слабкому вогні, доки бульйон не загусне, а товста жовта скоринка з крабової ікри не покриє всю каструлю, і тоді вважається, що він має правильний смак. Але найскладнішим кроком у процесі приготування, мабуть, є надзвичайно ретельне приготування локшини. Завдяки цьому, скуштувавши миску супу з крабовою локшиною Куїньон, ви відчуєте чудовий, насичений смак кожного інгредієнта, який не знайдете більше ніде.

Окрім способу харчування, подібного до Бун Р'єу, мешканці Куйньону також люблять насолоджуватися ним, покладаючи бульйон, локшину та начинку в окремі порції. Під час їжі поливайте бульйоном зверху та добре перемішуйте, щоб кожна спеція – сіль, чилі, листя дикого бетелю, зелене манго, смажений арахіс… – поєдналася разом, створюючи неперевершений насичений смак центральнов'єтнамської кухні .

Бульйон зберігають окремо, а потім додають у миску з локшиною під час споживання.

Суп з крабовою локшиною Куйньон – це точно страва зі списку делікатесів Біньдіня, яку ви ще не куштували і не знали.

Можливо, ви не знаєте, що сезон крабів припадає на 3-й та 4-й місячні місяці. У цей час крабове м'ясо найжирніше, крабовий жир найжирніший, тому суп з локшиною має більш виразний смак.

Суп з крабовою локшиною Куйньон – страва, якій неможливо відірвати

Найскладнішим кроком у процесі приготування цієї делікатесної страви, мабуть, є виготовлення вермішелі. Вермішель готується на місці з рису, зібраного на полях сільської місцевості Фу Мі, потім пресується за допомогою машини, вариться у рисовій воді, віджимається через чисту воду, а потім кладеться в миску. Можливо, завдяки цьому вермішель відчувається свіжішою, жувальнішою та солодшою, ніж звичайна.

Під час їжі мешканці Фумі тримають окремо крабовий бульйон, окремо миску з локшиною та поливають бульйоном під час їжі, потроху, щоб насолодитися всією квінтесенцією сільського колориту. Крім того, гурмани повинні знати, як поєднувати його з крупною сіллю та чилі, щоб отримати правильний смак крабового супу з локшиною, а також обов'язково мають бути листя диких пагонів бамбука, зелене манго та смажений цілий арахіс.

Крабова вермішель перетворюється на безліч привабливих страв з локшиною (Фото: rylpham)

Завдяки вмілим рукам та безмежній креативності, кухарі тут також перетворюють крабову вермішель на безліч привабливих страв з локшиною, які подаються зі свіжими морепродуктами, такими як морська риба, креветки або медузи.

Тарілка крабового супу з локшиною схожа на барвисту картинку, але водночас вона дуже проста, звична та близька мешканцям Сюй Нау. Кожна нитка білої локшини прихована під коричневим кольором краба, зелена цибуля та кінза покриті свіжим чилі та смаженим арахісом, виглядаючи надзвичайно гармонійно та привабливо. Природна солодкість краба поєднується з кожною ниткою локшини, створюючи неперевершений чудовий смак, який закохує кожного, хто щойно скуштував крабовий суп з локшиною.

Тим, хто вперше куштує це м’ясо та не звик до крабового, буде важко його їсти, проте аромат цибулі та кінзи пом’якшує смак локшини. Природна солодкість краба, рисова вода та локшина поєднуються, створюючи особливий смак, який закохує кожного, хто має можливість його скуштувати.

Джерело: https://danviet.vn/o-binh-dinh-co-mon-dac-san-dan-da-vi-sao-an-lan-dau-thay-sai-sai-nhung-lan-sau-ve-lai-tim-bang-duoc-20220113102635752.htm