Просування кулінарної ідентичності Дананга для позиціонування дестинації

НІ – Багато туристів вважають кухню Дананга «живим скарбом» міста завдяки різноманітності інгредієнтів – від свіжих морепродуктів до сільських подарунків рідного міста. Однак, щоб перетворити ці страви на туристичні атракції, місту потрібно покращити якість, стандартизувати враження та побудувати стійку кулінарну екосистему.

Місто співпрацює з асоціаціями, щоб організувати численні заходи для просування кухні Центрального регіону Дананг та вшанування талановитих кухарів. Фото: ХОАНГ ЗУНГ

Основні цінності та кулінарна ідентичність

За словами експертів у сфері туризму та гостинності, кухня Дананга — це не лише їжа, а й дух та історія Центрального регіону.

Пан Ле Дінь Нам, тимчасовий голова Асоціації туристичних напрямків та подій Дананга , визнав, що кухня Дананга має свої унікальні якості з унікальним поєднанням різноманітних інгредієнтів з моря, гір, рівнин... Тому страви в Данангу не тільки смачні, але й розповідають історії про культуру, землю, людей та традиційні ремесла.

«Найбільша сила — це страви, які несуть душу сільської місцевості, стиль «маминої кухні», такі як локшина Куанг, вермішель з рибним соусом, вермішель з рибними котлетами… Ці страви прості, але глибокі, здатні викликати спогади та залишити враження в серцях туристів з усього світу», — поділився пан Нам.

Кухарі змагаються на 5-му Професійному конкурсі кухарів у Данангу – 2025. Фото: ХОАНГ ЗУНГ

Поділяючи таку ж думку, шеф-кухар Данг Сюань Тоан з курорту Pullman DaNang Beach вважає, що кухня Дананга зокрема та Центрального регіону загалом має характерний насичений смак, збалансований між солодким, солоним, кислим та гострим. Кожна страва відображає особистість місцевих жителів — проста, доброзичлива, прямолінійна та емоційна.

У ресторані курортного готелю Pullman DaNang Beach подають страви як місцевої, так і міжнародної кухні. Такі страви, як локшина Куанг та фо, модифікуються та поєднуються з імпортними інгредієнтами, але все ще приправляються, щоб зберегти оригінальний смак.

«Готуючи місцеві страви, ми завжди думаємо про збереження оригінального смаку, але водночас проявляємо креативність у виборі інгредієнтів та їх подачі, щоб задовольнити смаки як в'єтнамців, так і інших країн. Водночас ми завжди використовуємо екологічно чисті (органічні) продукти, тому ми дуже популярні серед іноземних туристів», – поділився шеф-кухар Сюань Тоан.

Побудова сталої кулінарної екосистеми

За словами пана Ле Дінь Нама, збереження ідентичності та просування основних цінностей кухні Дананга сприятиме залученню туристів. Страви, що подаються туристам, повинні зберігати традиційний дух та поєднуватися із сучасними тенденціями, надаючи пріоритет чистій їжі, чистим овочам та сільськогосподарським продуктам.

Поряд з цим, місту необхідно посилити просування кулінарної культури серед туристів; регулярно організовувати конкурси шеф-кухарів та кулінарні фестивалі, створюючи можливості для обміну досвідом та навчання шеф-кухарям, ресторанам та готелям.

Пан Лі Дінь Куан, голова Кулінарної асоціації Дананга, зазначив, що для просування кулінарної ідентичності Куангнаму та залучення клієнтів ми не можемо покладатися лише на кілька відомих страв чи кілька підприємств харчової промисловості та напоїв (F&B).

Місту потрібен екосистемний підхід, що об'єднує шеф-кухарів, ремісничі селища, стартапи, підприємства харчування та напоїв, асоціації та пов'язані організації.

[ВІДЕО] - Позиціонування кулінарних брендів для залучення туристів:

Перше і найважливіше — визначити ДНК бренду Дананга та центральної кухні: насичена — вишукана — автентична з моря та сіл.

Звідси ми можемо стандартизувати основні страви: локшина Куанг, вермішель з рибним соусом, рулетики з рисового паперу зі свининою, сезонні страви з морепродуктів, дикорослі овочі, вегетаріанські страви та лікувальна кухня.

За словами пана Куана, кожна страва повинна мати чітку історію, стандартний процес та послідовний досвід. Відвідувачів цікавить не лише їжа, а й чистий та красивий простір, привітне обслуговування, прозоре та багатомовне меню, а також персонал, який знає, як розповісти історію страви.

Коли ці фактори стандартизовані, Дананг може створювати гастрономічні тури, кулінарні фестивалі, кулінарні враження, поєднуючи морський, гірський та ремісничий туризм, щоб перетворитися на повноцінну емоційну подорож.

Крім того, необхідно сформувати мережу шеф-кухарів, ремісничих селищ, стартапів та підприємств харчування та напоїв, а також асоціацій, щоб створити імпульс для всієї галузі; оцифрувати кулінарні карти, сприяти багатомовній комунікації, розробляти продукти на винос, такі як спеції, трав'яні чаї, сушені продукти тощо, щоб допомогти центральній кухні мати «життєздатність» поза межами місцевих масштабів.

«

Коли смачні страви стандартизовані, враження покращено, історії розповідаються належним чином, а екосистема працює синхронно, кухня Центрального Дананга може повністю стати сильним культурним брендом, сприяючи розвитку туризму, справляючи враження на міжнародних відвідувачів та підвищуючи статус міста.

Пан Лі Дінь Куан, голова Культурно-кулінарної асоціації Дананга

Джерело: https://baodanang.vn/phat-huy-ban-sac-am-thuc-da-nang-de-dinh-vi-diem-den-3310162.html