Сайгонський смак

TP - Є люди, які десятиліттями не були в Сайгоні, і запитують, чи існують ще старі риси Сайгону? Що цікавого в Сайгоні 21-го століття? Тим часом є люди, які не були в Сайгоні лише кілька років і запитують, що нового в місті? Навіть люди, які живуть у цьому місті щодня і щогодини, задаються питанням, що в Сайгоні такого, що приваблює місцевих жителів і гостей здалеку?

Я також, народжений у Сайгоні, мандруючи більше половини свого життя, досі маю домашню адресу Бан Ко, 3-й район. Однак іноді я задаюся питанням, що такого унікального в цьому мегаполісі, що приваблює мене та багато поколінь поблизу й далекого оточення не залишати його?

Річка Сайгон в центрі міста Хошимін. Фото: Phuc Le

Люби Сайгон, як люби красуню

Любити Сайгон – це як любити красуню: це може початися з «кохання з першого погляду» через чудове розташування або ж через природну красу та архітектуру «її». Серед них сильна річка Сайгон з її елегантними вигинами, що з'єднує регіон Донгнай з морем, принесла природну перевагу. Без річки Сайгон не було б Бен Нге, Бен Бах Данг – величезного фасаду, де в'єтнамці «зупинялися на пристані» (безсмертна пісня «Сайгон такий прекрасний» у виконанні І Вана) з 17 століття. Не було б зеленого, дикого півострова Тху Тхьєм, який прокидається, перетворюючись на сучасну міську зону. Не було б морського порту Кан Зіо, який би з'єднував океан і зовнішній світ . Не було б системи річок, каналів і канав, що простягаються до рисової житниці дельти Меконгу та з'єднуються з Камбоджею, Таїландом і Нижнім Лаосом.

Хліб

З іншого боку, через численні війни Сайгон втратив Імператорську цитадель Зіа Дінь (1790) та багато стародавніх в'єтнамських архітектурних пам'яток, таких як Тханг Лонг у Ханої. Натомість Сайгон має багато прекрасних ландшафтів та міської архітектури, що демонструють «міжкультурний обмін» між Сходом і Заходом з середини 19 століття. Відвідуючи Сайгон, згадуючи Сайгон, люди не можуть забути образ ринку Бен Тхань з його масивною, унікальною годинниковою вежею. Не можна забувати про собор Нотр-Дам – «рожеве серце посеред міста» та «замок міської ратуші» (штаб-квартира Народного комітету міста). Далі – поштове відділення, палац Зіа Лонг (міський музей), «кільце» Нгуєн Хюе – Ле Лой, Палац Незалежності, Оперний театр. А потім – флагшток Тху Нгу, причал Ня Ронг, Онг Ланг, сад Тао Дан та зоопарк. Це твори, які давно «закарбувалися в серцях народу» як чарівна спадщина, яку неможливо втратити!

Старий сайгонський цикло

Зближення харчових звичок та манер з усього світу

Багато людей досі «слідують Сайгон» через харчові та життєві звички, які рідко можна побачити в інших містах. Не про їжу, а про пиття, адже в оригінальному Сайгоні не було звички пити гарячий чай вранці. Як у дощову, так і в сонячну пору року дорослі, від інтелектуалів до носильників, починали свій день з кави, зазвичай з льодом. Каву до «В'єтнаму» привіз «Захід», починаючи із Сайгону. Але сайгонська кава — це поєднання багатих винаходів з багатьох джерел. Перш за все, це «фінська кава» — справжній паризький стиль, який зараз втрачено у Франції.

Тай Дам п'є лише гарячу чорну каву, café au lait (каву зі свіжим молоком). Сайгонці на цьому не зупиняються, готуючи каву з льодом, каву зі згущеним молоком, каву з маслом. Але Сайгон також славиться «фільтрованою кавою», «суперкавою», «кавою китайської медицини» походженням з Чо Лон. Сайгонці не соромляться замовити чашку «сяй чунг» (маленька чорна кава) або чашку «бак сіу» (трохи кави, багато молока). В останні десятиліття Сайгон додав «машинну каву», «солону каву», «яєчну каву» та зовсім недавно «каву з дуріаном», імпортовану з багатьох інших місць.

Фільтр-кава

Після кави слід згадати хліб, театр, книги, кіно, а сьогодні й Інтернет. Їжа, напої та культурні медіа, звідки б вони не надходили, сайгонізуються та «переробляються». Сайгон — це не сільська місцевість чи садовий будиночок, а велике промислове та сервісне місто. Це земля, яка збирає таланти та ресурси з сотень напрямків, створюючи безліч інноваційних продуктів та споживчих смаків, що поширюються по всій країні. Сайгон «грає та навчається» від в'єтнамців трьох регіонів до французів, китайців, індійців, кхмерів та чамів. У кухні , мові, релігії та культурі загалом є багато елементів, які солодко змішуються та поєднуються, стаючи сутністю Сайгону, який завжди свіжий, різноманітний та не консервативний.

Інтеграція та толерантність

Стиль Сайгону також відображає відкритий дух великого міста, яке з самого початку торгувало та обмінювалося з усім світом. З часів імміграції на нові землі жителі Сайгону знали, як жити в гармонії з корінними жителями та прибульцями. Вони знали, як захищати та піклуватися один про одного в умовах негараздів природи та історії. Вони знали, як боротися з іноземними загарбниками, протестувати проти несправедливості та водночас любити та бути толерантними до своїх співвітчизників та ближніх. Цей характер проявився дуже рано в історії пана Тху Хоанга - чоловіка, який добровільно побудував пліт, щоб безкоштовно виставляти їжу та припаси перехожим на стику річки. Це був «супермаркет з нульовим донгом», за словами сучасного Сайгону, що й дало назву «Ня Бе», яка була простою, але сповненою сентименту.

У 21 столітті Сайгон продовжує бути найбільшим іммігрантським центром у В'єтнамі, «магнітом» для в'єтнамців, які прагнуть заробити на життя та розпочати бізнес. Це також місце, де зливаються численні потоки грошей, технологій та талантів, а також нові культурні та мистецькі течії. Стиль Сайгону збагачується та стає більш унікальним. Стиль Сайгону продовжує створювати багатство та достаток барвистого гуманістичного життя. Якщо ви не знаєте, як насолоджуватися, успадковувати та робити свій внесок у розвиток, то ви не «справжній» громадянин Сайгону та «офіційний» любитель Сайгону!

Мій Сайгон і наш народ продовжують боротися з багатьма безпрецедентними викликами. Тому необхідно плекати та мобілізувати притаманні йому добрі та прекрасні речі, щоб навчатися та використовувати їх для вирішення багатогранних труднощів, пов'язаних із проблемами зміни клімату, величезного населення, заторів на дорогах, забруднення міст та однобокого розвитку.

Фук Тьєн

Джерело: https://tienphong.vn/phong-vi-sai-gon-post1633537.tpo