Сімейний ресторан, яким керують 3 покоління, приваблює клієнтів у Хошиміні, щовечора «розпродаючи» понад 400 порцій

Розташований на тротуарі, цей ресторан з рисом та реберцями, що працює вже третє покоління в Хошиміні, без жодної вивіски приваблює велику кількість відвідувачів, щовечора продаючи півцентнера ребер.

Зрештою, невеликий вуличний ресторанчик пана Фонга та пані Тхань переповнений клієнтами, які приходять вибрати собі страви. Фото: Ха Нгуєн

Ресторан 3-го покоління

Наприкінці дня тротуар вулиці Козянг (1-й район, Хошимін) навпроти храму Нхон Хоа знову переповнений. Вони зупиняються біля невиписаного ресторану з рисом та реберцями пана Тран Тан Фонга (54 роки) та пані Нгуєн Нгок Тхань (53 роки).

Невеликий ресторанчик, акуратно розташований на тротуарі. Знайомі страви, такі як: смажені реберця, яєчня, яєчні рулетики, фрикадельки з солоним яйцем, смажена курка з лемонграсом, смажений тофу з лемонграсом, тушкована свинина з яйцями, китайські ковбаски... викладені на чистих підносах з нержавіючої сталі.

Страви розставлені на чистих, блискучих підносах з нержавіючої сталі. Фото: Ха Нгуєн

Стоячи поруч із рестораном, пан Фонг швидко перевернув свинячі реберця, що смажилися на червоній вугільній печі, аромат яких поширився по всьому рогу вулиці. З плином дня до ресторану приходило все більше й більше відвідувачів.

На іншому боці вулиці кількість відвідувачів поступово збільшувалася, вони безперервно замовляли їжу. П'ятеро співробітників ресторану без перерви готували їжу для гостей.

Пані Тхань сказала, що ресторан існує ще з часів її бабусі. Спочатку в ресторані продавали битий рис лише вночі. За часів матері пані Тхань ресторан додав кілька нових страв. Однак лише після того, як пані Тхань взяла його на себе, у ресторані було стільки ж страв, скільки зараз.

Пані Тхань сказала, що ресторан існує ще з часів її бабусі. Фото: Ха Нгуєн

Роки тому подружжя продавало рис на вулиці Ко Бак (район 1, Хошимін). Тут ресторан славився своїми ароматними, ніжними та соковитими смаженими реберцями. У той час вони продавали майже 100 кг ребер щовечора.

Пізніше, коли приміщення було повернуто, вони переїхали продавати на тротуар вулиці Ко Джанг. Їм не знадобилося багато часу, щоб знову завоювати клієнтів, і вони швидко стали одним із найпопулярніших нічних ресторанів з рисом з реберцями.

Тут смажені реберця смачні, ніжні та солодкі. Фото: Ха Нгуєн

Пані Тхань поділилася: «Після одруження ми пішли за нашою мамою продавати рис і досі. Усі страви в ресторані готуємо ми з чоловіком, спираючись на сімейний досвід і рецепти».

Щодня ми прокидаємося рано, йдемо на ринок готувати інгредієнти та готуємо разом. Ходячи на ринок багато років, я маю досвід купувати лише стільки, щоб приготувати та продати протягом дня, і не залишати їжу на ніч.

Я спеціалізуюся на смажених стравах, мій чоловік — на тушкованих, смажених та маринованих стравах, а також на реберцях на грилі. Вдень ми виставляємо візок на тротуар, щоб продавати. Там мій чоловік смажить реберця на грилі, щоб страва завжди була гарячою та свіжою.

Одного вечора продав півцентнера ребер

Ресторан приваблює не лише робітників та офісних працівників, а й іноземних туристів . Фото: Ха Нгуєн

Наразі серед клієнтів ресторану пані Тхань не лише робітники, а й офісні працівники та іноземні туристи. Більшість клієнтів обирають страву ресторану з рисом, приготованою на грилі, зі свинячої відбивної.

Пан Фонг маринував реберця за власним рецептом. З'їдені реберця не були сухими чи жорсткими, а м'якими, солодкими, соковитими та насиченими смаком. Реберця були добре приправлені, настільки, що відвідувачам не потрібно було використовувати соус для вмочування, щоб страва все одно була смачною.

Пан Фонг відповідав за маринування та приготування ребер на грилі за традиційним рецептом своєї родини. Фото: Ха Нгуєн

Пан Фонг поділився: «У кожної людини є свій секрет маринування та смаження м’яса на грилі. Деякі люди маринують м’ясо з медом, свіжим молоком тощо. Я не мариную з цими спеціями та інгредієнтами. Я мариную м’ясо за власним рецептом моєї родини».

Я маринував м’ясо до гарної приправки, а потім смажив його на гарному вугіллі. Під час смаження на грилі я звертав увагу на температуру та регулярно перевертав м’ясо, щоб переконатися, що воно належним чином приготувалося.

Це допомагає м’ясу не бути сухим і підгорілим, а м’яким і соковитим. Тож під час їжі відчувається, ніби м’ясо все ще повне поживних речовин і спецій, які я мариновав раніше.

Відвідувачі оцінюють страви тут як смачні, вишукані та гігієнічні. Фото: Ха Нгуєн

Страви в ресторані коштують від 35 000 до понад 50 000 донгів за порцію. Ресторан працює з 16:00 до півночі.

Пан Фонг сказав, що хоча ресторан вже не в такій «формі», як у ті роки, коли він продавав їжу на вулиці Ко Бак, він все ще продає 40-50 кг ребер і близько 400-500 тарілок рису щовечора.

Чим пізніше настає ніч, тим більше людей стає в ресторані. Фото: Ха Нгуєн

Жінка, постійна клієнтка ресторану, розповіла, що є багато причин, чому люди знають про цей ресторан. Але перша і головна причина все ж таки – це якість страв.

«Страви тут дуже смачні, особливо смажені реберця, які дуже ароматні, ніжні та солодкі. Я бачу, що окрім робітників та офісних працівників, екскурсоводи також привозять сюди іноземних туристів, щоб скуштувати страву з рисом та реберцями», – сказала вона.

Джерело: https://vietnamnet.vn/quan-com-gia-truyen-3-doi-hut-khach-o-tphcm-moi-dem-chay-hang-hon-400-suat-2414555.html