Ресторан з локшиною, фо та битим рисом у Хошиміні отримав нагороду Мішлен: «Надто несподівано!»

Минулого вечора 103 ресторани та закусочні в Ханої та Хошиміні були відзначені нагородами в 4 категоріях. Серед них 4 ресторани отримали престижну зірку Мішлен, 70 ресторанів/закусочних Michelin Selected (ресторани, рекомендовані гідом Мішлен), 29 ресторанів Bib Gourmand (ресторани зі смачною їжею за доступними цінами), 3 отримали спеціальні нагороди гіда Мішлен, що привернуло велику увагу багатьох шанувальників в'єтнамської кухні .

Що кажуть власники цих ресторанів та закусочних?

Анан-Сіті, Хошимін, отримав 1 зірку Мішлен.

Зі 103 ресторанів, що віддали перевагу голосуванню, 3 ресторани в Ханої та 1 ресторан у Хошиміні отримали 1 зірку Мішлен. Згідно з гідом Мішлен, Anăn – це сучасний в'єтнамський ресторан, очолюваний шеф-кухарем Пітером Куонг Франкліном, який застосовує сучасні методи приготування їжі до рецептів вуличної їжі, створюючи захопливі смаки. Незалежно від того, чи замовляєте ви тартар зі свіжого тунця, міні-піцу зі смаженою качкою, моцарелою та травами, бань тет з креветками та свининою чи фо з яловичиною вагю без кісток, кожна страва є першокласною зі збалансованими смаками та текстурами.

«Після продажу всі подзвонили, щоб привітати, і тоді я дізнався новину»

Сьогодні, 7 червня, о 8:30 ранку, ресторан Ba Ghien broken rice (район Фу Нхуан) як завжди був переповнений відвідувачами. Однак пані Нгуєн Нгок Дьєп (65 років, власниця ресторану) та її син, пан Труонг Вінь Тхуй (41 рік), мали особливу радість, коли вчора ввечері ресторан був відзначений гідом Michelin у категорії ресторанів Bib Gourmand.

Рано вранці ресторан з розбитим рисом Ba Ghien все ще має постійних клієнтів.

«Я нічого не знав! Вчора ввечері, близько 21:00, після продажу, друзі та знайомі продовжували писати мені повідомлення, вітаючи, що мій ресторан щойно отримав нагороду Мішлен. Це був такий сюрприз! Спочатку я не знав, що це таке, але, пошукавши в інтернеті, дізнався, що це престижна нагорода, тому був дуже радий. Я сказав мамі, і вона також була щаслива та здивована», – розповів Вінь Туї.

Пані Діеп відкрила цей ресторан з битим рисом у 1995 році, щоб утримувати своїх двох дітей, і керує ним вже майже 30 років. Для її родини та персоналу ресторану це велике визнання їхніх зусиль та відданості обслуговуванню клієнтів.

У 14 років він пішов до ресторану, щоб допомогти своїй матері. Для Вінь Тхуя ресторан – це серце і душа його матері, результат десятиліть його створення за участю дітей його родини. Представляючи нам його, він сказав, що кожна порція рису тут коштує від 76 000 до 144 000 донгів залежно від виду.

Рис тут подобається багатьом клієнтам.

Відповідно, повна тарілка рису з 7 стравами продається за найвищою ціною, але власник радить, щоб цю особливу порцію з'їли двоє людей, щоб закінчити її. Власник дякує всім місцевим та іноземним гостям протягом багатьох років, які завжди підтримували ресторан.

Пані Тху Хоа (23 роки, мешкає в районі Фу Нхуан) сказала, що вона є постійною клієнткою цього ресторану протягом останніх 4 років, відколи переїхала сюди. До цього вона дізналася про ресторан за рекомендацією друга, а потім закохалася в його смак.

«Щоразу, коли мені хочеться різаного рису, я думаю про цей ресторан, відомий своїми величезними реберцями. Рис з реберцями тут дуже смачний завдяки поєднанню інгредієнтів та соусу, який пасує до смаку таких західних людей, як я», – прокоментував один із клієнтів.

Кожна порція рису коштує від 76 000 до 144 000 донгів залежно від виду.

Вчора ввечері, побачивши в соціальних мережах багато інформації про ресторани, відзначені мішленівськими нагородами, дівчина здивувалася, побачивши, що її знайомий ресторан також є у списку. Клієнтка одразу ж опублікувала допис у соціальних мережах, щоб представити його, а сьогодні вранці пішла до ресторану, щоб «наздогнати тренд».

Радість і щастя

Однак, отримавши запрошення від гіда Мішлен, представник ресторану Pho Hoa Pasteur (3-й район) повідомив, що ресторан не може організувати відвідування заходу в Ханої.

Представник Pho Hoa сказав, що для ресторану велика честь отримати визнання від гіда Мішлен.

«Нагорода Bib Gourmand – це чудове визнання зусиль усіх членів нашої родини, спрямованих на розвиток ресторану Pho Hoa протягом останніх десятиліть. Ми постійно прагнемо змінюватися та покращувати якість обслуговування, щоб краще обслуговувати клієнтів», – сказала пані Трам (47 років, представниця ресторану).

Пані Нгуєн Тхі Сьєм (цього року їй виповнилося 77 років, вона власниця Фо Хоа) через свій похилий вік передала бізнес своїм дітям та онукам для успадкування та управління. Дотепер бізнес передавався з покоління в покоління через 3 покоління. Говорячи про назву Фо Хоа, пані Сьєм якось розповіла, що майже 60 років тому вулиця Пастера називалася «вулицею Фо», тому що на дорозі довжиною близько десяти кілометрів було більше десятка візків з фо, що продавали його.

Ресторан заявив, що продовжуватиме докладати зусиль, щоб відповідати любові клієнтів протягом останніх півстоліття.

Тоді щодня по обіді вона, її мати та вітчим виштовхували візок з фо на вулицю та заїжджали всередину о 12:00. Назва Фо Хоа походить від чоловіка на ім'я Хоа, який працював продавцем фо з напівзруйнованим візком. Щодня пан Хоа штовхав візок і йшов майже 20 кілометрів від ринку Ксом Мой (район Го Вап) до вулиці Пастера, щоб продавати.

«Також долею стало те, що він залишив кіоск з фо моїй родині та не вагаючись передав багато кулінарних секретів. Мої мати та вітчим також старанно навчалися та досліджували, тому, коли вони перейняли кіоск з фо, вони також отримали задоволення від клієнтів. Оскільки ми хотіли віддячити пану Хоа за доброту, моя родина не змінила назву ресторану, а зберегла назву «Фо Хоа» з того дня й донині», – поділилася пані Сієм.

Куряча вермішель Ky Dong також отримала нагороду ресторану Bib Gourmand.

Пан Нгуєн Ван Дик (47 років) – представник ресторану з курячою локшиною Ky Dong (3-й район) також зазначив, що ресторан радий і шанобливо отримав нагороду Bib Gourmand. Це також чудова мотивація для членів родини та персоналу цього ресторану, якому понад півстоліття.

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/quan-mien-pho-com-tam-o-tphcm-duoc-giai-thuong-michelin-goi-ten-qua-bat-ngo-185230607103052227.htm