Теплий і затишний день повного місяця сьомого місячного місяця

- У прохолодну осінню погоду повний місяць у липні (14 липня за місячним календарем) завжди є особливим святом для народів Тай та Нунг у Ланг Соні . Згідно з традицією, це свято є приводом для дочок та зятів повернутися до своїх батьків та бабусь і дідусів, днем кохання, синівської шанобливості та возз'єднання (також відоме як свято «Пай тай», що означає «повернення до бабусі та дідуся по материнській лінії»). Найтепліше – це традиційна вечеря в повний місяць у будинку моїх бабусі й дідуся по материнській лінії з типовими стравами народу Лан, такими як «пен тай», качине м’ясо... Страви здаються простими, але містять стільки гуманістичного сенсу, зміцнюючи сімейні зв’язки.

Відразу після нещодавнього свята 2 вересня пані Фунг Тхі Пін, представник етнічної групи Нунг з комуни Тхуй Хунг, пішла готувати сушену локшину, на ринок вибрати смачний клейкий рис, листя рамі, пальмовий цукор, а також подивитися на зграю качок у родині, щоб вибрати найтовстішу пару. Вона, будучи невісткою понад 30 років, щороку, коли настає повний місяць сьомого місячного місяця, готує звичні страви, які вона несе додому до своїх бабусі й дідуся по материнській лінії на Тет. Відколи у неї з'явилася невістка, вона разом з невісткою підготували святкування для невістки та сина до Тет до своїх бабусі й дідуся по материнській лінії, водночас вона дотримується традиції святкування Тет разом з батьком.

Пані Пінь поділилася: «Незважаючи ні на що, трапеза з «пен тай», качинею та вермішеллю має достатнє значення. Я завжди хочу, щоб мої діти та онуки дотримувалися цього звичаю, щоб щоразу, коли вони відвідують своїх бабусь і дідусів на Тет, це було не лише приводом для синів і невісток принести подарунки, а й з щирою шаною та повагою відвідати своїх батьків».

зображення,3126,13421804.jpg — Жінки племені Тай готують пенг тай, щоб приготувати «пай тай» на 15-й день 7-го місячного місяця.

У свято повного місяця народів Тай та Нунг у сьомий місяць за місячним календарем невід'ємною частиною свята є «пен тай». Цей пиріг тісно пов'язаний з трудовим життям та сільськогосподарським виробництвом народів Тай та Нунг. У повний місяць сьомого місячного місяця, після завершення посадки врожаю, люди влаштовують вечірку, щоб відсвяткувати це, дякуючи Небу та Землі за сприятливу погоду. «Пен тай» з інгредієнтами для приготування пирога є результатом процесу вирощування, такими як клейкий рис, листя рамі, квасоля, арахіс, цукор тощо.

Процес приготування цього пирога також дуже складний. Рис, який використовується для приготування цього пирога, має бути хорошої якості, не змішуватися зі звичайним рисом, замоченим напередодні ввечері, щоб «залити» його водою, перемеленим у кам'яній ступці або за допомогою машини до утворення густої пасти, покладеним у тканинний мішок, підвішеним, щоб стекла вода. Листя рамі варять до м'якості, віджимають від води, потім видаляють прожилки та сушать. Сушене листя обсмажують до появи аромату. Пальмовий цукор – вид цукру, який виготовляють вручну з цукрової тростини – плавлять. Потім цукор замішують з листям рамі та борошном і товчуть у кам'яній ступці до однорідної маси. В останні роки процес товчення пирога майже повністю підтримується машинами.

У процесі подрібнення запахи борошна з клейкого рису, меду та листя рамі змішуються, створюючи зелено-чорне, клейке, ароматне тісто. Начинку готують з подрібненого арахісу або зеленої квасолі, змішаної з цукром. Поряд з коржиками з листя рамі, багато людей також готують коржики з таких інгредієнтів, як банани, коріння бананів з борошном з клейкого рису або білі коржики з борошна з клейкого рису з арахісовою начинкою... Коржикам надають форму плоских кіл, загортають у бананове листя, 2 шматки розміщують паралельно один одному, а потім кладуть у пароварку для приготування. Кожну пару коржиків після приготування на парі вішають на довгу жердину. У наші дні, хоча життя сильно змінилося, багато жінок, особливо жінки в сільській місцевості, досі зберігають звичку робити «пен тай» вручну.

Після обробки парою баньпенгтай сушать. — Після обробки парою рис сушать.

Якщо «пенг тай» – це незамінний пиріг, то качка – це страва зі священним значенням у дарунку «пай тай». Згідно з народними віруваннями, качка – це тварина, яка переносить півня через море, щоб зробити жертви небесам, молячись про хороший урожай. Качки також пов’язані з циклом сільськогосподарського виробництва етнічних груп Тай та Нунг у Лангшоні. Качок вирощують з кінця третього місячного місяця, і до липня вони досягають зрілості, мають смачне м’ясо та золоту шкірку. Тому пара жирних качок – це завжди важливий подарунок, який зяті та дочки приносять додому своїм свекрам кожного повного місяця сьомого місячного місяця.

Пан Хоанг Ван Пао, голова Асоціації культурної спадщини провінції, сказав: «Тет Пай Тай — це не просто день возз'єднання, а й день глибокої гуманістичної філософії народів Тай та Нунг; заміжні дочки завжди несуть відповідальність за виявлення синівської шани до своїх батьків. Такі страви, як «пенг тай», качине м'ясо... мають не лише кулінарну цінність, але й є символами сімейної прихильності та зв'язку між поколіннями. Той факт, що народ Тай та Нунг у Ланг Соні зберігає свої звичаї, а також типові страви 15-го дня 7-го місячного місяця, є внеском у збереження унікальної культурної ідентичності громади».

У наш час, коли життя покращується, молоді сім'ї, куди б вони не їхали, куди б не поверталися, де б не жили, все одно не забувають звичаїв своєї етнічної групи. Поряд із пен тай, качинею, сушеною локшиною, пляшками вина, повертаючись до «пай тай», сім'ї також привозять смажену свинину, фрукти, цукерки... залежно від свого економічного становища.

Качки, яких вирощували протягом багатьох місяців, є однією з пропозицій. — Качки, яких люди вирощували протягом багатьох місяців, є одним із підношень «пай тай» на 15-й день 7-го місячного місяця.

Пан До Ван Нам з міста Хайфон поділився: «Я етнічна група кінхів, у 2023 році я одружився з жінкою племені тай у комуні Хой Хоан. Відтоді щороку, 14-го дня 7-го місячного місяця, ми з дружиною дотримуємося звичаїв етнічної групи тай, приносячи пару качок, фрукти та тістечка до будинку батьків моєї дружини. Оскільки ми зайняті роботою і не маємо можливості самостійно спекти тістечка, ми завжди завчасно просимо родичів моєї дружини допомогти нам провести «церемонію» згідно зі звичаєм. Я вважаю, що це не лише ввічливість, а й спосіб нагадати собі, що я завжди повинен звертатися до свого коріння та цінувати народження моїх батьків. Страва, якою родина моєї дружини пригощає мого зятя та дочку вареною качкою або качкою вермішеллю, приготованою з кислими пагонами бамбука, має насичений смак, який я ніколи не забуду».

15-го дня 7-го місячного місяця значення типових страв, таких як «пенг тай», качине м’ясо... не лише створює смак Тет, але й сприяє збереженню культурної ідентичності, завдяки чому кожна зустріч стає спогадом, який діти несуть із собою через усе своє життя. Хоча сучасне життя зазнає багатьох змін, ця краса зберігається протягом багатьох поколінь, стаючи унікальною культурною особливістю народів Тай та Нунг з Ланг Сону.