Повний місяць сьомого місячного місяця теплий і сповнений сімейних зустрічей.

Найновіші, офіційні та точні новини.

- Серед прохолодної осінньої погоди, 15-й день сьомого місячного місяця (14-й день сьомого місячного місяця) завжди є особливим святом для народів Тай та Нунг у Ланг Соні . Традиційно, це свято є приводом для дочок та зятів повернутися, щоб відвідати своїх батьків та бабусь і дідусів по материнській лінії; це день спорідненості, синівської шани та возз'єднання (також відомий як свято «Пай Тай», що означає «повернення до бабусі та дідуся по материнській лінії»). Найбільш зворушливою була традиційна трапеза в день повного місяця в будинку моїх бабусі та дідуся по материнській лінії, під час якої готували страви, характерні для жителів провінції Лангшон, такі як «пенг тай» (різновид місцевої страви), качине м'ясо тощо. Ці страви, на перший погляд прості, несли величезний гуманістичний зміст і зміцнювали сімейні зв'язки.

Відразу після нещодавнього свята 2 вересня пані Фунг Тхі Пін, жінка з народності Нунг з комуни Тхуй Хунг, пішла робити сушену рисову локшину, вибрала на ринку смачний клейкий рис, колюче листя та коричневий цукор, а також ретельно оглянула качок своєї родини, щоб вибрати найтовстішу пару. Для неї, після понад 30 років життя невісткою, щороку, приблизно на 15-й день сьомого місячного місяця, вона старанно готує звичні страви для святкування Тет у будинку своїх бабусі та дідуся по материнській лінії. Відколи невістка переїхала жити до неї, вона та її невістка готуються до Тет, щоб її невістка та син могли відсвяткувати Тет у будинку своїх бабусі та дідуся по материнській лінії, водночас вона дотримується традиції святкування Тет зі своїм батьком у будинку своїх бабусі та дідуся по материнській лінії.

Пані Пінь поділилася: «Незважаючи ні на що, трапеза з «панг тай» (вид в’єтнамської ковбаси), качинею та вермішеллю вважається повноцінною та змістовною. Я завжди хочу, щоб мої діти та онуки дотримувалися цього звичаю, щоб щоразу, коли вони відвідують дім моїх батьків під час Тет, це був не лише привід для синів та невісток принести подарунки, а й висловити свою синівську шану та повагу до своїх батьків».

Жінки племені тай виготовляють панг тай (вид традиційного ремесла) під час підготовки до «пай тай» (традиційного фестивалю 15-го дня сьомого місяця за місячним календарем).

На святі середини осені народів Тай та Нунг «пен тай» є невід’ємною стравою. Цей пиріг тісно пов’язаний з трудовим життям та сільськогосподарським виробництвом народів Тай та Нунг. Приблизно на Свято середини осені сьомого місяця за місячним календарем, після завершення посадки рису, люди влаштовують святкове бенкет, щоб подякувати Небу та Землі за сприятливу погоду. «Пен тай» готується з інгредієнтів, які є плодами їхньої праці, таких як клейкий рис, колюче листя, різні види квасолі, арахіс та цукор…

Процес приготування цього пирога також дуже складний. Використовуваний рис має бути високоякісним клейким рисом, без домішок неклейкого рису, замоченим на ніч, щоб увібрати достатню кількість води, потім перемеленим у кам'яній ступці або розмеленим на машині до густої, в'язкої пасти, зберігається в тканинному мішку та підвішеним, щоб стекла вода. Колюче листя варять до м'якості, віджимають, щоб видалити воду, потім видаляють прожилки та сушать. Висушене листя обсмажують до появи аромату. Коричневий цукор – вид цукру, який виготовляють вручну з цукрової тростини – плавлять. Потім розтоплений цукор змішують з колючим листям і борошном до однорідної маси, а потім товчуть у кам'яній ступці до однорідної маси. В останні роки процес товчення значною мірою допомагає машинам.

У процесі подрібнення аромат борошна з клейкого рису, меду та колючого листя змішується, створюючи темно-зелене, липке та ароматне тісто. Начинку готують з дрібно меленого арахісу або машу, змішаного з цукром. Поряд з коржиками з колючого листя, багато людей також готують коржики з таких інгредієнтів, як банани та бананові стебла, з борошном з клейкого рису, або білі коржики з борошна з клейкого рису з арахісовою начинкою... Коржики формують у плоскі круглі диски, загортають у бананове листя, два коржики розміщують паралельно один одному, а потім готують на парі до готовності. Після обробки парою кожну пару коржів вішають на довгу жердину. У наші дні, хоча життя значно змінилося, багато жінок, особливо в сільській місцевості, все ще зберігають звичку робити «панг тай» вручну.

Після обробки парою мішки з рисом сушать на повітрі, щоб видалити зайву воду.

Якщо «панг тай» (різновид традиційного в'єтнамського пирога) є невід'ємною частиною жертвопринесення «пай тай», то качка має священне значення в традиційній церемонії «пай тай». Згідно з народними віруваннями, качці приписують перенесення півня через море як жертву небесам, молячись про рясний врожай. Качки також тісно пов'язані з циклом сільськогосподарського виробництва етнічних груп тай та нунг у Лангшоні. Качок вирощують з кінця третього місячного місяця до тих пір, поки вони не досягнуть зрілості, з ароматним м'ясом та золотистою шкірою. Тому пара пухкеньких качок завжди є важливим підношенням, яке зяті та дочки приносять своїм батькам по материнській лінії на 15-й день сьомого місячного місяця.

Пан Хоанг Ван Пао, голова Асоціації культурної спадщини провінції, сказав: «Свято Пай Тай Тет — це не просто день возз'єднання, а й глибока гуманістична філософія народів Тай та Нунг; доньки, навіть вийшовши заміж, завжди зберігають відповідальність за синівську шану перед своїми батьками по материнській лінії. Такі страви, як «пенг тай» та качине м'ясо, не лише мають кулінарну цінність, але й символізують спорідненість та зв'язок між поколіннями. Той факт, що народи Тай та Нунг з Ланг Сона дотримуються звичаїв та характерних страв 15-го дня сьомого місяця за місячним календарем, сприяє збереженню унікальної культурної ідентичності громади».

Сьогодні, навіть з покращенням рівня життя, молоді сім'ї, незалежно від того, де вони їдуть чи живуть, ніколи не забувають своїх етнічних звичаїв. Окрім панг тай (традиційної пожертви), качиного м'яса, сушеної локшини та пляшки вина, сім'ї, які повертаються додому на «пай тай» (традиційні збори), також приносять смажену свинину, фрукти та солодощі, залежно від свого економічного становища.

Качки, яких місцеві жителі вирощують протягом багатьох місяців, є одним із підношень, що представляють під час церемонії «пай тай» 15-го дня сьомого місяця за місячним календарем.

Пан До Ван Нам з міста Хайфон поділився: «Я за етнічною ознакою кінх, і у 2023 році я одружився з жінкою племені тай з комуни Хой Хоан. Відтоді щороку на 14-й день сьомого місяця за місячним календарем ми з дружиною дотримуємося звичаю племені тай, приносячи пару качок, фрукти та тістечка до її родини. Через щільний робочий графік у нас немає часу спекти тістечка самостійно, тому ми завжди завчасно просимо родичів з боку моєї дружини допомогти нам їх приготувати, щоб забезпечити виконання «ритуалу» згідно з традицією. Я вважаю, що це не лише питання етикету, але й спосіб нагадати собі завжди пам’ятати про своє коріння та плекати вдячність, яку я винен своїм батькам. Страви, які родина моєї дружини готувала для свого зятя та доньки, з вареним качиним м’ясом або качиним супом з локшиною та кислими бамбуковими пагонами, мають насичений смак, який я ніколи не забуду».

15-го дня сьомого місяця за місячним календарем, такі характерні страви, як «панг тай» (вид смаженої качки), не лише створюють колорит фестивалю, але й сприяють збереженню культурної ідентичності, завдяки чому кожна зустріч стає спогадом, який діти несуть із собою через усе своє життя. Незважаючи на численні зміни в сучасному житті, ця прекрасна традиція зберігається протягом поколінь, стаючи унікальною культурною особливістю народів тай та нунг провінції Лангшон.

Джерело: https://baolangson.vn/ram-thang-bay-am-ap-sum-vay-5057920.html