Ми з двома колегами вирішили піти проти течії міста, щоб знайти ліс. Ми перетнули багато пагорбів, струмків та скелястих берегів, щоб заглибитися в зелену дику природу.
Після майже двох годин пробирання лісом усі були мокрі від поту. У повітрі почав витати вологий запах гниючого листя та моху. Замість густих заростей диких рослин, що виднілися одразу за узліссям, з'явилися високі стародавні дерева, їхні стовбури були вузлуваті горбами та вкриті густим мохом та ліанами.
Подорож туди була сповнена цікавості, ранок прохолодний; зворотна дорога була похмурою, виснажливою та туманною. А кінцевим пунктом призначення після дня блукання лісом був будинок на палях, що належав подружжю Кінь, яке кілька років тому вирішило покинути місто заради лісу.
Зі сльозами на очах ми дивилися на розкладену їжу, що включала суп, овочі та основні страви. Від голоду кожен поспіхом насипав рис та їжу в свої миски, але все ж таки зберіг достатньо чутливості, щоб повною мірою оцінити смак лісу.
На відміну від пухких, ніжних листків батату, вирощених за допомогою хімікатів та ретельно культивованих у низинах, молоді пагони на столі переді мною тонкі та веретеноподібні, із загостреним листям. У вареному вигляді вони стають яскраво-зеленими та мають злегка гіркий смак, який стає ще насиченішим та ароматнішим у поєднанні з рибним соусом з чилі та часником.
На мою думку, кожна страва виглядала спокусливо, але найбільше вражала тарілка смаженої риби. За словами власника, цей вид риби має дуже незвичайну назву – «cá mát» (вид риби).
Цей сом живе лише в чистих водах, що знаходяться вище за течією, харчуючись водоростями, водними рослинами та дрібними равликами. Його тверда плоть та м’які кістки дозволяють готувати різноманітні страви, такі як суп, рагу, гриль та тушкування. Перед маринуванням тушкованого сома кухар очищає його кишечник, залишаючи луску цілою, потім нанизує рибу на шампур та злегка смажить її на вугіллі, щоб розкрити її аромат.
Оточена спустошенням, темрява огортала дерева та листя зовні глибоким, темним відтінком. Світло від кількох ламп усередині будинку яскраво світило, приваблюючи рої комах, які невпинно махали крилами, ніби збиралися на бал.
Через деякий час після їжі голод поступово вщух, кожна паличка стала обережнішою, і всі продовжували насолоджуватися повним смаком гір та лісів. Тверда, солодка риба, злегка гіркі паростки солодкої картоплі, хрусткі паростки бамбука — усе це їли з гарячим рисом, приготованим з високогірних рисових зерен, які були сухими та пухкими, але, якщо ретельно пережувати, були насиченими, ароматними та смачними.
Серед гірського ландшафту, де темрява огортала все навколо, ми з моїми супутниками не були здивовані, що трапеза, що складалася з простих страв, викликала більш тривалий і гострий смак, ніж будь-яке свято чи екзотичний делікатес, які ми коли-небудь куштували.
Кожен смак і спогад про ту спокійну ніч навіть зараз зворушують мене, коли я згадую її. Саме там проста трапеза в лісі допомагала тим, хто заблукав, оговтатися, поступово відновлюючи сили.
В кінці виснажливої подорожі, мабуть, кожному потрібно щось красиве, за що можна було б вхопитися, щоб продовжити подорож!
Джерело: https://baoquangnam.vn/rung-rung-huong-rung-3145437.html
Коментар (0)