Запах лісу

Страва зі смаком гір та лісів. Фото: Dieu Thong

Ми з двома колегами вирішили піти проти міста, щоб знайти ліс. Ми перетнули багато пагорбів, струмків та скелястих берегів, щоб заглибитися в зелень великого лісу.

Після майже двох годин пробирання лісом усі були мокрі від поту. Навколо почав витати вологий запах гниючого листя та моху. Замість густих кущів диких дерев, як на ділянці одразу за узліссям, з'явилися велетенські стовбури дерев із шорсткими, сучковатими стовбурами, вкритими товстим шаром моху та ліан.

Перший етап був цікавим, ранок холодним, другий — похмурим, виснаженим і темним. А кінцевим пунктом призначення після дня блукання лісом був куток будинку на палях, власники якого, подружжя Кінь, вирішили покинути місто заради лісу кілька років тому.

Зі сльозами на очах ми дивилися на піднос із їжею, на якому подавався суп, овочі та м’ясо. Від голоду всі поспішно насипали рис та їжу в свої миски, але все ще були достатньо пильними, щоб повною мірою оцінити запах лісу.

На відміну від пухких, молодих листків, які стимулюють та ретельно удобрюють, як на рівнинах, паростки батату на рисовому таці перед нами мають тонку, волокнисту форму із загостреним листям. У вареному вигляді вони мають насичений зелений колір, що надає їм гіркого смаку. У поєднанні з рибним соусом з чилі та часником смак стає глибшим та насиченішим.

Коли хочеться, кожна страва приваблива, але найбільше уваги все ж привертає смажена риба. За словами ведучого, ця риба має дуже дивну назву – крута риба.

Ця риба живе лише в чистих джерелах води, харчуючись водоростями та водними видами, дрібними равликами. Риба має тверде м'ясо, м'які кістки, і її можна переробляти на безліч різних страв, таких як суп, тушкована, смажена на грилі та приготована на чео. Перед маринуванням тушкованої риби у спеціях кухар очищає кишечник, залишаючи луску цілою, потім закріплює рибу бамбуковими смужками та готує на грилі на вугіллі, щоб надати їй ароматного аромату.

Навколо було спустошено, темрява заповнила собою дерева та листя зовні, пофарбувавшись у смоляну чорноту. Світло від ламп усередині будинку було ще яскравішим, приваблюючи рої комах. Вони безперервно махали крилами, ніби збиралися на танець.

Через деякий час після їжі голод поступово вщух, кожну паличку обережно брали до рук, кожна людина повільно продовжувала сповна насолоджуватися смаком гір та лісів. Кожен шматочок риби був жувальним і солодким, кожен паросток солодкої картоплі був гірким, пагони бамбука були хрумкими, їх їли з гарячим рисом, приготованим з гірського рису, сухі зерна були окремими, але якщо їх ретельно пережовувати, вони були жирними та ароматними.

Серед гірського ландшафту, з темрявою, що вкривала всі сторони, ми з моїми супутниками не були здивовані, коли вечеря з простих страв принесла нам більш тривалий та ностальгічний смак, ніж будь-яка інша вечірка чи смачна й екзотична їжа, яку ми коли-небудь насолоджувалися.

Кожен смак і спогад тієї тихої ночі, навіть зараз, коли я згадую її, досі викликає у мене емоції. Там, у лісі, була трапеза, яка допомогла крокам заблукалого відновитися, поступово зміцніти.

В кінці виснажливої ​​подорожі, мабуть, кожному потрібно вхопитися за щось прекрасне, щоб продовжити подорож!

Джерело: https://baoquangnam.vn/rung-rung-huong-rung-3145437.html