Вино Lau Sieu - Насолоджуйтесь смаком весни.

Поверніться на величну та поетичну батьківщину Май Ха, щоб насолодитися смаком вина Лау Сьєу, одного з цінних делікатесів тайського народу. У радісній атмосфері весни, поряд із новорічними привітаннями, келихи ароматного вина є незамінними на сімейних та дружніх зустрічах.

Вино Lau Sieu – самобутній продукт OCOP тайського народу Май Чау.

Традиція варіння рисового вина (rượu) у комуні Май Хау існує вже невідомий час, але відомо, що з давніх часів варіння rượu було невід'ємною частиною життя місцевих жителів. Пивоварне село Май Хау Хау створило Láu Siêu rượu – страву, що має історичну, культурну та духовну цінність.

Рисове вино «Лау Сіеу» – це особливість тайців у селі Чіонг Хао, комуна Май Хао – невеликому селі з мирним та ідилічним життям. Особливість полягає в тому, що винороби тут – це чесні, добрі жінки, які пристрасно віддані своїй справі.

За словами місцевих жителів, «Лау Сієу» – це тайська назва: «Лау» означає вино, а «Сієу» – процес дистиляції. Вино Лау Сієу з Май Ха стало брендом, що полонить людей своїм насиченим смаком гір та природи. Виготовлення вина Лау Сієу – це ретельний процес, від пошуку інгредієнтів до обробки, приготування дріжджів, ферментації, дистиляції та фільтрації... Кожен крок вимагає від виробника часу, зусиль та пристрасті.

Виробництво рисового вина Láu Siêu, що належить пані Ві Тхị Тон у селищі Чіонг Хао, отримало сертифікат 3-зіркового продукту OCOP. В середньому підприємство постачає понад 30 000 літрів вина щорічно, приносячи понад 1,5 мільярда донгів доходу. Рисове вино Láu Siêu високо цінується на ринку та поступово стає популярним сувеніром з Май Хао серед туристів з усього світу.

Щоб забезпечити сталий розвиток рисового вина Láu Siêu, гарантувати якість та стандарти безпеки харчових продуктів, а також зміцнити довіру споживачів, родина пані Ві Тхị Тон побудувала та розширила свій завод, щоб застосувати технології в процесі обробки продукції. Вони виробляють та обробляють вино, використовуючи чисті методи з місцевих інгредієнтів, застосовуючи передові технології для видалення токсинів та зменшення різкості, зберігаючи при цьому традиційні характеристики, перш ніж виводити продукт на ринок.

Крім того, родина пані Тон зареєструвала торгову марку для свого рисового вина Lau Sieu, щоб підтвердити бренд, репутацію та якість продукту. Зміна методу дистиляції та зосередження на видаленні токсинів з вина призвели до високої ефективності виробництва. Це допомогло рисовому вину Lau Sieu завоювати довіру та авторитет клієнтів щодо якості та забезпечити безпеку харчових продуктів та гігієнічні стандарти відповідно до норм.

Пані Тон поділилася: «Рисове вино Лау Сьєу виготовляється з висушених бульб маніоки, які зазвичай довго зберігаються на горищі над кухнею. Чим сухіша маніока і чим довше вона зберігається, тим більше токсинів видаляється, а вино стає прозорішим і менш гірким. Щоб отримати смачну чашку вина, вірну характеристикам традиційного виноробного села Май Ха, процесу виробництва дріжджів необхідно приділити найбільшу увагу. Листя, яке використовується для дріжджів, нелегко знайти; селяни повинні збирати їх самі в лісі. Багато видів більше не зустрічаються навколо високогір'я Май Чау і їх потрібно збирати з більш віддалених місць. Близько десятка видів листя, бульб і плодів, таких як дикий галангал, імбир, помело, гуава та червона шовковиця... збирають, миють, сушать, подрібнюють, просівають на порошок, а потім змішують з рисовим борошном і борошном з маніоки для утворення дріжджів. Співвідношення листя, бульб і плодів, що використовуються в дріжджах, визначатиме смак і аромат вина».

Вино Lau Sieu широко доступне на ринку та високо цінується споживачами.

Завдяки збереженню, консервації та просуванню традиційних ремесел, у 2019 році хутір Чіонг Хо був визнаний традиційним селом, що спеціалізується на виробництві рисового вина (rượu). На сьогоднішній день 33 домогосподарства в комуні беруть участь у сімейному виробництві рисового вина (rượu). Серед них Láu Siêu rượu – це продукт, якому приділяється особлива увага щодо упаковки, етикеток та брендингу, щоб стати регіональним особливим подарунком, який широко продається та розповсюджується в цьому районі та навколишніх регіонах. Одночасно посилюється просування через соціальні мережі, щоб донести продукт до супермаркетів та ресторанів провінції та сусідніх районів.

Товариш Тран Тьєн Дат, заступник голови Народного комітету комуни Май Ха, підтвердив: «Вино Лау Сьєу, вироблене в традиційному виноробному селі Май Ха, зарекомендувало себе на ринку та зарекомендувало себе як якісне. Це сприяло збільшенню доходів та покращенню якості життя людей у ​​цьому районі. Найближчим часом місцевий партійний комітет та уряд заохочуватимуть виробничі та бізнес-установи продовжувати зберігати унікальні культурні особливості етнічної групи. Ми також посилимо пропаганду, просування та впровадження продукції. Ми обіцяємо, що в недалекому майбутньому вино Лау Сьєу закріпить свої позиції та розширить свої позиції на ринку, гідно ставши джерелом гордості для тайського етнічного народу».

Дик Ань

Джерело: https://baophutho.vn/ruou-lau-sieu-thuong-thuc-huong-vi-ngay-xuan-247496.htm