Поширені помилки, що виникають під час використання кулінарної олії, що підвищує рівень холестерину.

Кулінарна олія є незамінним інгредієнтом у в'єтнамській сімейній кухні. Вона не тільки покращує смак страв, але й забезпечує енергією організм. Однак неправильне використання кулінарної олії може бути шкідливим для здоров'я.

За словами доцента, доктора Нгуєн Тхі Лама, колишнього заступника директора Національного інституту харчування, жири потрібні кожному. Кожній людині потрібно близько 45 г жиру на день, щоб забезпечити достатнє постачання енергії та підтримати засвоєння жиророзчинних вітамінів, таких як вітамін А, вітамін D та вітамін Е.

Крім того, жир важливий для структури клітин та функції гормонів. Тому як дефіцит, так і надлишок жиру шкідливі для здоров'я.

Смаження за високих температур шкідливе. (ілюстративне зображення)

Як правильно використовувати кулінарну олію

Дієтологи рекомендують використовувати кулінарну олію здоровим способом, уникаючи смаження при високій температурі. Під час смаження використовуйте слабкий вогонь. Однак, найкраще використовувати її лише для заправок для салатів, щоб зберегти подвійні зв'язки ненасичених жирних кислот в олії.

Помилки під час використання кулінарної олії

Доцент, доктор Нгуєн Тхі Лам зазначає, що поширена у В'єтнамі практика використання кулінарної олії для смаження у фритюрі, тушкування та варіння може знизити харчову цінність їжі. Приготування їжі за високих температур або повторне використання кулінарної олії багаторазово може денатурувати олію, утворюючи трансжири (ненасичені жири), які дуже шкідливі для здоров'я, підвищуючи рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ у крові та ризик серцево-судинних захворювань.

Згідно з дослідженнями Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), трансжири є одним із факторів, що підвищують загальний рівень холестерину, підвищують рівень поганого холестерину та знижують рівень хорошого холестерину.

Експерт також наголосив, що запах горілого в кулінарній олії зумовлений розривом подвійних зв'язків під час смаження. Це свідчить про те, що олія втратила свою харчову цінність і виробила трансжири (тип шкідливої ​​жирної кислоти, що утворюється під час обробки їжі в кулінарній олії за високих температур), які шкідливі для здоров'я.

Щоб уникнути ризику утворення шкідливих жирів під час використання кулінарної олії, смажте на низьких температурах, а після смаження злийте зайву олію та ретельно очистіть сковороду перед приготуванням наступної страви.

За словами експертів, знання того, як правильно використовувати кулінарну олію, допоможе зберегти здоров'я собі та своїй родині. Правильні кулінарні звички не лише забезпечують безпеку та гігієну харчових продуктів, але й допомагають запобігти багатьом непотрібним захворюванням.

Щоденно

Джерело: https://vtcnews.vn/sai-lam-thuong-mac-khi-su-dung-dau-an-lam-tang-cholesterol-ar912216.html