Типові помилки під час використання кулінарної олії підвищують рівень холестерину

Кулінарна олія є незамінним інгредієнтом у в'єтнамській сімейній кухні. Кулінарна олія не лише покращує смак страв, але й забезпечує енергією організм. Однак неправильне використання кулінарної олії може бути шкідливим для здоров'я.

Доцент, доктор Нгуєн Тхі Лам, колишній заступник директора Національного інституту харчування, сказав, що жири потрібні кожному. Кожній людині потрібно близько 45 г жиру на день, щоб забезпечити достатнє енергопостачання та підтримати засвоєння жиророзчинних вітамінів, таких як вітамін А, вітамін D та вітамін Е.

Крім того, жир також важливий для структури клітин та функції гормонів. Тому брак жирів або їх надмірне вживання шкідливо для здоров'я.

Смаження за високих температур шкідливе. (ілюстративне фото)

Як правильно використовувати кулінарну олію

Дієтологи рекомендують використовувати здорову кулінарну олію не смажити за високих температур. Під час смаження тримайте вогонь низьким. Однак, найкраще використовувати її лише для заправки салатів, щоб зберегти подвійні зв'язки ненасичених жирних кислот в олії.

Помилки під час використання кулінарної олії

Доцент, доктор Нгуєн Тхі Лам, попереджає, що використання кулінарної олії для смаження, тушкування та смаження у фритюрі, що є поширеним явищем у В'єтнамі, може знизити харчову цінність їжі. Приготування їжі за високих температур або багаторазове використання кулінарної олії може призвести до її денатурації, утворення трансжирів (ненасичених жирів), які дуже шкідливі для здоров'я, підвищуючи рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ у крові та ризик серцево-судинних захворювань.

Згідно з дослідженнями Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), трансжири є одним із факторів, що підвищують загальний рівень холестерину, підвищують рівень поганого холестерину та знижують рівень хорошого холестерину.

Експерт також наголосив, що запах паленої олії для смаження зумовлений розірваними подвійними зв'язками під час процесу смаження. Це свідчить про те, що олія втрачає свою харчову цінність і утворює трансжири (шкідливу жирну кислоту, що утворюється під час обробки їжі в олії для смаження за високих температур), які шкідливі для здоров'я.

Щоб уникнути ризику утворення шкідливих жирів під час використання кулінарної олії, смажте на низьких температурах, а після смаження злийте зайву олію та очистіть сковороду перед приготуванням наступної страви.

За словами експертів, знання того, як правильно користуватися виделкою, допоможе зберегти здоров'я собі та своїй родині. Правильні кулінарні звички не лише забезпечують гігієну та безпеку харчових продуктів, але й допомагають запобігти багатьом непотрібним захворюванням.

Повсякденне життя

Джерело: https://vtcnews.vn/sai-lam-thuong-mac-khi-su-dung-dau-an-lam-tang-cholesterol-ar912216.html