Приїжджайте до В'єтнаму, щоб навчитися кулінарним навичкам.

Захоран Габор Тамаш (другий праворуч) готує салат з кокосового серця, креветками та м'ясом - Фото: TRỌNG NHÂN

Міжнародний обмін з в'єтнамськими університетами не є рідкістю, але для професійно-технічних навчальних закладів він все ще є відносно новим.

Це я вперше навчився готувати морепродукти.

Майже щодня угорська студентська та викладацька група навчатиметься разом із в'єтнамськими студентами та стажерами. На кожному занятті в'єтнамські викладачі та шеф-кухарі керують приготуванням нової страви. Від знайомих страв, таких як яловичий фо, курячий фо, бан ча, спринг-роли та хот-пот з морепродуктами, до більш незвичайних, таких як смажена козятина з галангалом, курка вільного вигулу на пару з рибним соусом та краб у м'якому панцирі з соусом XO...

Захоран Габор Тамаш, студент-кулінар у Центрі професійної підготовки Бекешчаби, каже, що кожна в'єтнамська страва для нього – це унікальна кулінарна подорож, оскільки вона суттєво відрізняється від угорської кухні . Наприклад, приправи більш інтенсивні та вишукані. Спочатку Габор зізнався, що не знав, як поєднувати сіль, цукор та рибний соус, щоб досягти автентичного смаку, якого йому навчали в'єтнамські інструктори.

Ви думаєте, що найцікавіше — це морепродукти. В Угорщині немає берегової лінії, тому вибір морепродуктів досить обмежений; натомість традиційна угорська кухня зосереджена на свинині, яловичині та овочах. Тому під час кулінарних уроків, де готували креветки, краби, молюски тощо, Габор та його однокласники часто були вражені, коли вперше побачили методи приготування цих страв.

«Особливо коли йшлося про роботу з живими крабами, мені було досить страшно, але зрештою, завдяки інструкціям, я навчився це робити. Це був перший раз, коли я ознайомився з цими техніками», – сказав Габор.

Караш Зора, студентка кулінарного факультету, сказала, що була досить здивована тим, що багато в'єтнамських страв гострі порівняно із загальним угорським стандартом. Перець і чилі широко використовуються в салатах, смажених стравах та стравах у гарячому горщику. Зора помітила, що майже всі в'єтнамські соуси містять трохи чилі.

Зора сказала, що це її перший раз, коли вона «їде за кордон» для участі в кулінарній програмі обміну, та ще й у такому далекому місці, як В’єтнам. Але, за словами Зори, вивчаючи кулінарне мистецтво, досвід є надзвичайно важливим.

«Досвід можна знайти не лише в школі, а й поза нею. Наприклад, у В’єтнамі вулична їжа дуже різноманітна, і ми багато чому з неї навчимося», – поділилася Зора.

Пан Хегі Бела (ліворуч) і пан Горват Ференц використовують пристрій перекладу для спілкування у В’єтнамі – Фото: TRONG NHAN

Історія перекладацької машини

Пан Хедьї Бела, менеджер відділу харчування та напоїв, та пан Хорват Ференц, викладач кулінарії в Центрі професійної підготовки Бекешчаби, були двома інструкторами, які брали участь у навчанні з угорськими студентами протягом останніх трьох тижнів.

Жоден з них не був добрим англійським, і, звісно, ​​вони не знали в'єтнамської. Тож перед поїздкою до В'єтнаму вони купили собі перекладач і використовували програму Google Translate для перекладу з в'єтнамської на угорську та навпаки.

Машина була незамінним інструментом на кожному уроці для Бели та Ференца. Коли вони хотіли, щоб в'єтнамські кухарі повторили важливі уривки, вони натискали кнопку, записували та сигналізували інструкторам говорити повільно, щоб машина могла перекласти.

І навпаки, якщо вони хотіли щось сказати, двоє чоловіків тримали пристрій як мікрофон, а потім пристрій відтворював перекладений в'єтнамський голосовий запис для лектора та їхніх в'єтнамських однокласників.

Бела засміявся та поділився тим, що це може здатися складним, але він вивчив майже всі деталі кожного уроку за допомогою свого перекладача. Він похвалився, що для кожного уроку, відповідного до страви, він ретельно записував усе на свій телефон, від інгредієнтів та способів приготування до невеликих нотаток. Він робив фотографії та відео кожного кроку, щоб мати більше документації, коли повертався додому.

Ференц також брав свій перекладач із собою на кілька кулінарних фестивалів під час перебування в Хошиміні, зокрема на великий кулінарний фестиваль, який зібрав майже всі відомі страви з усіх трьох регіонів В'єтнаму. Він вважав це щасливим випадком, оскільки мав змогу одночасно насолоджуватися кулінарними особливостями багатьох різних регіонів В'єтнаму.

Долаючи мовний бар'єр, він зміг розпитати шеф-кухарів на заходах про їхні кулінарні секрети. «Мої улюблені страви – це страви з морепродуктів та в'єтнамський фо з яловичиною та куркою», – поділився Ференц.

Відкриття можливостей працевлаштування в Європі

Пані Во Тхі Мі Ван, директорка Сайгонтуристського професійно-технічного училища туризму та готельного бізнесу, повідомила, що з 2024 року навчальний заклад вперше впроваджуватиме заходи з академічного обміну з професійно-технічними навчальними закладами Угорщини.

Після візиту групи студентів та викладачів з Угорщини до В'єтнаму для вивчення в'єтнамської кухні, очікується, що інша група студентів та викладачів школи відвідає Угорщину у вересні цього року для аналогічного навчання.

За словами пані Ван, міжнародні зв’язки надають студентам можливості навчатися, взаємодіяти та відкривати можливості працевлаштування в Угорщині зокрема та в європейських країнах загалом.

Вір у свій шлях.

Габор сказав, що стати професійним шеф-кухарем і подорожувати багатьма країнами було його дитячою мрією. Габор розповів, що коли його родина дізналася, що він навчається на шеф-кухаря, дехто порадив йому, що ця професія досить вимоглива та стресова.

Також можна цілком співпереживати тому факту, що у В'єтнамі багато батьків часто радять своїм дітям обирати інші шляхи, якщо вони хочуть вивчати кулінарію, побоюючись, що це буде важка робота з низькою оплатою.

«Я думаю, що скрізь так само; важливо знати, чого ти хочеш, і слідувати власному вибору. Коли у тебе є пристрасть, ти повинен її досягати. Люди навколо тебе можуть давати тобі поради, але ти сам вирішуєш своє майбутнє», – сказав Габор.

«Наполегливість і креативність, я думаю, є ключами до успіху для молодих людей, які навчаються на шеф-кухарів, як я», – додав Габор.

Джерело: https://tuoitre.vn/sang-viet-nam-hoc-nghe-bep-20240407100819307.htm