«Потрібно знати, коли бути задоволеним тим, що маєш».

Ресторан битого рису, власницею якого є пані Нгуєн Тхі Фуонг Оань (38 років), вже багато років є знайомою адресою для багатьох мешканців 8-го району, а також для відвідувачів Хошиміна загалом.

"Нічого унікального чи незвичайного, безкоштовно!"

Знаючи, що ресторан відкривається об 11:30 ранку і працює лише близько години, я подбав про те, щоб прибути вчасно. Бо якби я прибув надто пізно, багатьом клієнтам, можливо, довелося б піти додому голодними.

Тарілка свинячих ребер з рисом у ресторані пані Оань.

Сімейний ресторан пані Оань розташований у невеликому куточку на вулиці Фам Зе Хієн (район 1, район 8). Ресторан поділений на дві зони: прохолодну відкриту зону та кондиціонований критий зал, який також є сімейним будинком власника. Після прибуття я був здивований, побачивши, що всі столики зайняті, а клієнти постійно приходять і виходять, щоб купити їжу на винос.

Більшість клієнтів тут – офісні працівники та різноробочі. За 45 000–70 000 донгів клієнти отримують ситну тарілку рису з дуже великим шматком свинячого реберця. Ресторан також пропонує порцію вартістю 35 000 донгів зі свинячою шкіркою та ковбасою.

Пан Тран Хай Тхань (58 років, мешкає у 8-му районі) сказав, що він є постійним клієнтом цього ресторану вже понад 15 років, ще з тих пір, як пані Тханг (мати власника) все ще продавала. Розповідаючи про ресторан, він зауважив: «Якщо він не унікальний та особливий, то він не вартий своєї ціни». Рівномірно мариновані реберця та кисло-солодкий соус – ось що не дає йому змоги покинути цей ресторан з битим рисом, де б він не їв.

Ресторан розташований за адресою вулиця Фам Зе Хіен, 47 (8-й район, Хошимін). Пан Тхіен (ліворуч) та пані Оань смажать реберця на грилі, безперервно їх обслуговуючи, поки їхня молодша сестра готує рис для клієнтів.

Реберця маринуються за спеціальним рецептом, що забезпечує насичений смак і збереження їхньої вологості.

«Реберця в цьому місці смачні, ароматні та не сухі. Реберця величезні. Я приходжу сюди поїсти щотижня, іноді два-три дні, іноді щодня. Зазвичай я тут постійний клієнт, і це недалеко від дому, тому я заходжу сюди на обід після поїздки додому на мотоциклі-таксі. Але тут треба їсти вчасно, треба правильно розрахувати час, інакше, якщо прийдеш пізно, може нічого не залишитися», – сказав він із захопленим сміхом.

Як зазначив пан Тхань, я замовив порцію свинячих ребер з яйцем за 55 000 донгів і відчув, що реберця – це «душа» цієї страви. Реберця, подані зі смаженим яйцем, маринованими огірками та политі рибним соусом, були просто фантастичними. Багато клієнтів навіть «наїдаються» і замовляють додатковий шматок реберця, щоб задовольнити своє бажання. Особисто я оцінив би цю страву на 8,5/10; це безперечно улюблене місце для багатьох клієнтів.

[КЛІП]: Дивна історія ресторану з розбитим рисом у Хошиміні, де всі страви розпродаються лише за годину.

Чому його продавали лише одну годину?

На запитання, чому ресторан працює лише одну годину в обідню перерву, пані Оань пояснила, що цей часовий проміжок використовують її троє братів і сестер вже понад десять років, з моменту смерті їхньої матері у 2012 році. За словами власниці, у 2002 році її батьки, які вже були кухарями, відкрили цей ресторан, щоб заробляти на життя для сім'ї.

Магазин відкривається опівдні.

Тоді магазин працював по обіді, близько 14:00, доки все не розпродавали. Відколи магазин успадкували троє братів і сестер, години роботи змінилися на нинішній графік.

Багато хто каже: «Чому б тобі не продавати більше, якщо ти вже можеш продати стільки?», але я думаю, що продавати протягом години достатньо. Ми повинні знати, коли бути задоволеними! Я кажу, що продаю протягом години, але в деякі дні, коли справи йдуть погано, я просто продаю трохи довше!

Пані Оанх, власниця магазину.

У кожного з трьох братів і сестер було своє завдання. Старший брат смажив реберця, а Оанх брала на себе всю роботу, іноді допомагаючи йому смажити, а іноді допомагаючи своїй молодшій сестрі за прилавком з їжею. Окрім них, на кіоску також було кілька інших помічників, усі двоюрідні брати і сестри.

Тарілка свинячих ребер з рисом у цьому ресторані величезна.

Успадкування батьківського ресторану та рецепту страв з дрібного рису є джерелом щастя та гордості для трьох братів і сестер у родині пані Оань. Пан Нгуєн Чі Тхієн (40 років), старший брат, сказав, що ресторан є нагадуванням про час, проведений з батьками, нагадуванням про їхню молодість після школи, коли вони допомагали вдома. Саме завдяки цьому ресторану їхні батьки змогли забезпечити їм те життя, яке вони мають сьогодні.

День за днем, без жодних настанов, кожна людина прагне добре виконувати свій внесок у підтримку ресторану, який існує вже понад два десятиліття, та виправдовувати очікування своїх батьків і клієнтів, які підтримували ресторан весь цей час…

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-o-tphcm-ban-chi-1-tieng-cua-3-anh-em-ruot-song-thi-nen-biet-du-185230720134023267.htm