«Життя повинно знати достатньо»

Ресторан битого рису родини пані Нгуєн Тхі Фуонг Оань (38 років) став знайомим місцем для багатьох людей, зокрема, у 8-му районі, а також для відвідувачів Хошиміна протягом багатьох років.

«Немає унікальності — немає плати!»

Знаючи, що ресторан відкривається о 11:30 і працює лише близько години, я подбав про те, щоб бути тут вчасно. Бо якби я прийшов надто пізно, багатьом клієнтам, можливо, довелося б піти додому голодними.

Страва зі свининою та рисом у ресторані Oanh's.

Сімейний ресторан Oanh's розташований у невеликому куточку на вулиці Фам Зе Хіен (район 1, район 8). Ресторан поділений на дві зони: зовнішня – простора, а всередині – кімната з кондиціонером, яка також є будинком родини власника. Коли я прибув, я був здивований, побачивши, що клієнти заповнили всі столи та постійно заходили та виходили, щоб купити їжу на винос.

Більшість клієнтів, які приходять сюди поїсти, – це офісні працівники та різноробочі. За 45 000–70 000 донгів клієнти можуть отримати повну тарілку рису з дуже великим шматком ребер. У ресторані також є порція вартістю 35 000 донгів зі свинячою шкіркою та ковбасою.

Пан Тран Хай Тхань (58 років, мешкає у 8-му районі) сказав, що він є постійним клієнтом цього ресторану вже понад 15 років, ще з тих пір, як пані Тханг (біологічна мати власника) все ще продавала. Розповідаючи про ресторан, він зазначив: «Єдина унікальність — це те, що тут не стягують плату». Реберця добре мариновані, а кисло-солодкий соус не дає йому змоги покинути цей ресторан з битим рисом, де б він не їв.

Ресторан розташований за адресою вулиця Фам Зе Хіен, 47 (район 8, Хошимін). Пан Тхіен (ліворуч) та пані Оань смажили реберця, поки наймолодша сестра готувала для клієнтів.

Реберця маринуються за спеціальним рецептом, насичуються смаком і зберігають вологу.

«У цьому ресторані дуже смачні реберця, насиченого смаку, не сухі. Реберця дуже великі. Я приходжу сюди щотижня, щонайменше на 2-3 дні, максимум щодня. Загалом, я звик їсти тут, це близько до дому, тому я заходжу опівдні після того, як поїду на мототаксі. Але тут треба їсти вчасно, стежити за часом, якщо прийдеш пізно, нічого не залишиться», – щасливо засміявся він.

Як зазначив пан Тхань, я замовив порцію яєчних ребер за 55 000 донгів і відчув, що реберця – це «душа» цієї страви з рису. Реберця, подані зі смаженими яйцями, маринованими огірками та рибним соусом, були справді смачними. Багато клієнтів навіть «грали по-крупному» та замовляли ще один шматочок реберця з ресторану, щоб задовольнити свою тягу до їжі. Особисто я оцінюю страву з рису тут на 8,5/10, гідну звання «улюбленого» ресторану багатьох клієнтів.

[КЛІП]: Дивний магазин битого рису продає його за 1 годину в Хошиміні.

Чому продають лише 1 годину?

На запитання про причину, чому ресторан працює лише одну годину опівдні, пані Оань відповіла, що цей часовий проміжок часу обслуговують троє братів і сестер з її родини вже понад десять років, з моменту смерті їхньої матері у 2012 році. За словами власниці, у 2002 році її батьки, які також були кухарями, відкрили цей ресторан, щоб заробляти на життя для сім'ї.

Магазин відкривається опівдні.

У той час магазин відкривався по обіді, близько 14:00, доки не розпродали всі квитки. Оскільки магазин успадкували троє братів і сестер, вони змінили години роботи на нинішні.

Багато хто каже, що якщо я продаю, то чому б мені не продати більше? Але я думаю, що продавати протягом 1 години достатньо. Ми повинні знати достатньо, щоб жити! Я кажу продавати протягом 1 години, але бувають дні, коли продажі йдуть повільно, тому я продаю трохи довше!

Пані Оанх, власниця

Троє братів і сестер розділили роботу. Другий брат смажив реберця, а Оань відповідала за всю роботу, іноді допомагаючи йому готувати на грилі, іноді підходячи до прилавка з їжею, щоб допомогти своїй молодшій сестрі продавати. Крім того, в ресторані також було кілька помічників, усі з яких були двоюрідними братом і сестрою.

Величезна тарілка рису з реберцями в ресторані.

Успадкування ресторану та рецепту дрібного рису від батьків – це щастя та гордість трьох братів і сестер у родині пані Оань. Пан Нгуєн Чі Тхієн (40 років) – найстарший брат у родині – сказав, що ресторан – це спогад про його братів і сестер з батьками, про ті дні, коли вони були молодими та поверталися додому зі школи, щоб допомогти родині. Завдяки цьому ресторану батьки виховали їх так, щоб вони мали таке життя, яке вони мають сьогодні.

Щодня, без жодних натяків, кожен намагається зробити свій внесок у підтримку ресторану, який працює вже понад 2 десятиліття, а також не підвести своїх батьків та клієнтів, які підтримували ресторан весь цей час...

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-o-tphcm-ban-chi-1-tieng-cua-3-anh-em-ruot-song-thi-nen-biet-du-185230720134023267.htm