«Модернізація» традиційних народних страв.

VHO – Від простих сільських страв до меню ресторанів, багато традиційних в'єтнамських страв стають популярними серед відвідувачів не лише завдяки своїм знайомим смакам, але й завдяки спогадам та культурним цінностям, які вони несуть.

Тушкована риба в глиняному горщику, крабовий суп з джутовим листям, мариновані баклажани, смажена свинина з хрусткими краями, шпинат у киплячій воді, смажений тофу або суп з джутового листя з фаршем колись були поширеними стравами у щоденному раціоні багатьох в'єтнамських сімей. Без складних інгредієнтів чи способів приготування ці страви зберігають знайомі смаки сільського життя та спогади про сімейні трапези.

Сьогодні, поряд із сучасними кулінарними тенденціями, ці традиційні страви все частіше з'являються в меню ресторанів. Відвідувачів приваблює не лише традиційний смак, а й відчуття повернення до знайомих спогадів про родину та рідне місто.

Коли улюблені дитячі речі стають цінним досвідом.

Неважко знайти ресторани у великих містах, які спеціалізуються на подачі «домашніх страв», а меню включає тушковану рибу бичка з перцем, тушковану тілапію в глиняному горщику, смажену свинину з хрусткими краями, крабовий суп з джутовим листям, кислий рибний суп, мариновані баклажани, мариновану гірчицю або варені овочі з соусом.

Усі ці страви колись були поширеними у традиційній сільській кухні В'єтнаму. Без складних інгредієнтів чи технік приготування вони підкорюють відвідувачів своїми знайомими смаками та затишною атмосферою.

Цікаво, що відвідувачі стікаються до цих ресторанів не для того, щоб відкрити для себе щось нове, а щоб знову пережити старі спогади. Для багатьох молодих людей, які живуть далеко від дому, каструля тушкованої риби з ароматним перцем, миска крабового супу або тарілка хрустких маринованих баклажанів можуть викликати спогади про домашні страви та відчуття єдності, яке дедалі рідше трапляється в сучасному житті.

Вам також може сподобатися

Інженер-будівельник Донг Нгуєн та його страви з тушкованої риби, овочевого супу та вареного клейкого рису.Прості страви користувача Facebook Донг Нгуєна зібрали тисячі лайків у групі «Люблю готувати». Він готує з любові до своєї дружини та дітей, і поступово кухня стала для цього чоловіка звичним «другом».

Смак сімейної любовіКоли ми думаємо про сім'ю, багато людей одразу ж думають про домашню їжу, знайому думку, яка, здається, вкоренилася в генах східних людей. Ніхто не може бути впевнений, чи домашня їжа смачніша за міську, але це смак, сповнений ностальгії для кожного, і протягом усього життя лише домашня їжа може по-справжньому передати смак сімейної любові.

Ресторан фо витрачає 20 мільйонів донгів на електроенергію щомісяця, щоб підтримувати роботу вентиляторів та утримувати клієнтів.Тривала, палюча спека змусила багато ресторанів та кафе в Ханої збільшити кількість холодильного обладнання, що призвело до різкого зростання витрат на електроенергію.

Від «їсти досхочу» до «поглинати спогади»

Кулінарні експерти вважають, що відродження традиційних страв відображає споживчу тенденцію, яка дедалі більше зумовлена ​​емоційними факторами. Оскільки матеріальні потреби все частіше задовольняються, споживачі починають шукати духовні цінності та культурну ідентичність у кожному досвіді.

Такі страви, як тушкована риба з села Ву Дай, крабовий суп, креветки, смажені з карамболою, мариновані баклажани з креветковою пастою або варені овочі з соєвим соусом, – це не просто їжа. Вони є частиною колективної пам’яті, пов’язаної з образом сільської місцевості, сім’ї та традиційного способу життя в’єтнамського народу.

Ресторан пропонує традиційні в'єтнамські страви.

Зміна полягає не в самих стравах, а в тому, як їх подають та презентують.

Страви, які колись можна було побачити на традиційних сільських обідніх столах, тепер подаються більш елегантно в глиняних горщиках, бамбукових підносах або порцелянових чашах ручної роботи. Багато ресторанів навіть відтворюють атмосферу старих будинків, цегляних дворів, дерев'яних столів і стільців або старих кухонь, щоб створити повноцінне враження для відвідувачів.

Окрім звичних страв, таких як тушкована риба, смажене м’ясо, крабовий суп та варені овочі, багато місць також пропонують регіональні делікатеси, такі як курка вільного вигулу на пару з листям лайма, смажена прісноводна риба, смажений краб із сіллю, тушкований вугор з бананом та арахісом, а також традиційні ферментовані рибні соуси. Ці страви, колись асоціювані з сільським життям, тепер стали родзинками, що приваблюють як місцевих, так і іноземних туристів.

Це не просто швидкоплинна тенденція.

Вам також може сподобатися

Соєвий соус у сільській страві

Мамо, ти знаєш, що для нас, дітей з дельти Меконгу, страва з риби, ферментованого рибного соусу та дикорослих овочів — найсмачніша?У моєму рідному місті в дельті Меконгу під час сезону повені страви складалися лише з риби, ферментованого рибного соусу та дикорослих овочів, проте моя мама з'їдала цілу каструлю рису.

Зростання кількості ресторанів, що пропонують традиційну в'єтнамську кухню, свідчить про те, що це не просто короткочасна тенденція. У контексті, коли багато людей прагнуть збалансованого способу життя та цінують місцеві традиції, традиційні страви визнаються частиною культурної спадщини, яку необхідно зберегти.

Від простої миски крабового супу до насиченого та ароматного горщика тушкованої риби, шлях від сільської страви до меню ресторану демонструє незмінну життєздатність традиційної кухні. Серед незліченних сучасних варіантів саме ці знайомі смаки допомагають багатьом людям знайти відчуття близькості та зв'язку зі своїм корінням.

Джерело: https://baovanhoa.vn/doi-song/su-len-doi-cua-nhung-mon-an-dan-da-235427.html